Venkel Foeniculum vulgare Mill., Ook bekend als venkel, is een plant afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, bekend en gebruikt sinds de oudheid. Het behoort tot de selderijfamilie, net als wortelen, peterselie, selderij en dille. Venkel is een tweejarige plant. In het eerste jaar van de vegetatie produceert het bolvormige bollen, terwijl in het tweede jaar de bloeiwijze lijkt op de bloeiwijzen van dille. Venkelvruchten hebben een aangename anijsgeur.
Hoewel venkel in ons land geen populaire groente is, issteeds vaker verkrijgbaar in bijvoorbeeld supermarkten. Het eetbare deel - ui - kan worden gebakken, gestoofd, gebakken, gekookt en rauw gegeten.Het wordt gekenmerkt door een delicate textuur en de smaak is vergelijkbaar met die van asperges. Rauwe venkel heeft een licht anijsgeur, die helaas verdampt tijdens de warmtebehandeling. Door het geh alte aan essentiële oliën (0,2-2,8%), die de venkel een delicaat, zoet-anijsaroma geven, heeft de consumptie ervan een positief effect op de spijsverteringsprocessen en het zenuwstelsel. Deze groente bevat weinig calorieën - 100 g uienbol levert slechts 32 kcal. Het vitaminegeh alte is klein, maar venkel bevat minerale zouten van calcium, kalium, magnesium en ijzer. Droge stof vormt 7-10% van het versgewicht, inclusief ongeveer 2% eiwit, 1,2% suiker en meer dan 1% vezels.
Venkel is ook een kruidenplant. Het fruit kan worden toegevoegd aan fruitcompotes, zoete sauzen, kool en rode biet. De olie verkregen uit venkelfruit wordt ook gebruikt in aromatherapie voor maagaandoeningen, gebruikt voor massage, baden of inademen. Sommige bronnen zeggen dat deze olie cellulitis vermindert, gewichtsverlies ondersteunt, de menstruatiecyclus reguleert en symptomen van de menopauze verlicht.
Venkel heeft geen speciale verzorgingseisen.Het kan zowel in het veld als onder dekking worden gekweekt, het is ook geschikt voor het kweken in containers. De standplaats moet goed bezongen zijn, omdat het in de schaduw slechter oplevert. De optimale temperatuur voor de groei van deze plant is 15-20 ° C en voor ontkieming 20-22 ° C. Venkel is geschikt voor zaaien en zaailingen. Gemalen zaden worden gezaaid vanaf de tweede helft van april, zelfs tot juli, en de zaailingen worden geplant van half mei tot half juni. Het oogsten duurt 8-9 of 12-13 weken, afhankelijk van de teeltmethode. Planten die 5-8 bladeren hebben ontwikkeld, een verdikking van meer dan 10 cm in diameter en een gewicht van meer dan 200 g zijn geschikt om te oogsten. Deze eelt kan tot enkele weken worden bewaard bij lage temperatuur en hoge luchtvochtigheid. Op kamertemperatuur bewaard, slikken ze snel door. Kweken voor zaden vereist dat de planten tot het volgende jaar in het veld staan, maar in het geval van teelt in het vroege voorjaar kan de vorming van bloeiwijzescheuten in hetzelfde jaar plaatsvinden.
Waardevol fruit
De medicinale grondstof van venkel is fruit, dat tot 6% essentiële oliën bevat, vooral anethol. Bovendien bevatten ze flavonoïden en aanzienlijke hoeveelheden vetten. Etherische oliën ondersteunen de afscheiding van gal en maagsap en stimuleren zo de spijsvertering. Ze hebben ook windafdrijvend, hoeststillend en krampstillend. Venkelvruchten worden gebruikt in verschillende kruidenmengsels en theesoorten. Venkelinfusie wordt aanbevolen voor zuigelingen in geval van spijsverteringsproblemen, zoals winderigheid en gas. Het kan effectief zijn bij het bestrijden van de symptomen van griep en verkoudheid, vooral als het met melk wordt gegeven.
