Zevenjarige ui, zevenjarige Allium fistulosum is een uiengroente, ook wel windknoflook genoemd. Deze plant komt niet in het wild voor en de huidige vorm van teelt is geselecteerd in China, waarschijnlijk van de soort die voorkomt in de bergachtige streken van Noord- en Midden-Mongolië en Zuid-Siberië. In Europa verscheen het waarschijnlijk in de Middeleeuwen.
Een zevenjarige ui is een duurzame, meerjarige plantHij kan in bosjes groeien, zoals bieslook, en in de grond overwinteren. Als onderdeel worden de vlezige buisvormige bladeren gebruikt. Deze ui vormt niet de typische verdikking, hoewel sommige soorten in hun geheel kunnen worden gebruikt, omdat je, afhankelijk van de teelt, een lang, gebleekt deel kunt krijgen zoals het seizoen.Het is bestand tegen lage temperaturen en kan meerdere jaren op één plek groeien. De hele plant is een rijke bron van voedingsstoffen, d.w.z. vitamine C, B-vitamines, carotenen, suikers, aminozuren en bevat veel flavonoïden, voornamelijk kaempferol en quercetine, met antioxiderende eigenschappen. Deze stoffen zijn zowel in het blad als in de verdikking aanwezig
In Polen wordt de zevenjarige voornamelijk gekweekt in volkstuinen en moestuinen. Bieslook die vroeg in de lente verschijnt, wordt meestal gebruikt voor consumptie. De bladeren zijn mild van smaak, minder pittig dan uien of bieslook. Door de milde smaak is de zevenjarige een prima aanvulling op allerlei gerechten, salades en sandwiches.
Momenteel zijn er verschillende soorten zevenjarige planten op de markt: de cultivar 'Kroll' (Plantico Zielonki) produceert planten met een groot aantal pseudo-stengels en bladeren per plant, van middellange groene kleur. Deze variëteit wordt gekenmerkt door een lage neiging om uit te vallen in bloeiwijzescheuten en kan worden gebruikt voor het oogsten van bieslook in het voorjaar, wanneer ze een hoogte bereiken van20-30cm. De tweede oogst van de opnieuw gegroeide bladeren wordt na een maand uitgevoerd. De bladeren kunnen ook achtereenvolgens worden geoogst tot augustus. Later laten we ze aan de plant zodat deze goed kan overwinteren.
De variëteit 'Sprintes' ('Torseed') zorgt voor planten met een hoge groei, tot 75 cm hoog, bieslook met een blauwgroene kleur, diameter tot 2,5 cm. Het uigedeelte is lang, van gelijke dikte over de gehele lengte, het kan worden gebleekt om een langer gebleekt gedeelte te verkrijgen.
Hoe te telen
Een zevenjarige is een plant die bestand is tegen lage temperaturen en die op verschillende manieren kan worden gekweekt. De eenvoudigste teeltmethode is om een meerjarige plantage aan te leggen door zaden rechtstreeks in het veld te zaaien, vanuit zaailingen of vegetatief vermeerderd door bosjes te verdelen. Dan gebruiken we alleen de bladeren. Nieuwe variëteiten die de afgelopen jaren in de teelt zijn geïntroduceerd, maken het mogelijk om hele planten te oogsten met een groen gekleurde stengel van 40-70 cm lang, eindigend met een witte ui 1/4 tot 1/3 van de totale lengte van de plant.Het is belangrijk om een lichtere, luchtige grond te kiezen, omdat dit het bleken van planten vergemakkelijkt. Een zeven jaar oude plant die uit zaailingen wordt gekweekt, geeft een eerdere oogst. Het kan dan enkel of dubbel geplant worden, voor het verzamelen van hele planten. In Japan worden zeven jaar oude zaailingen diep in de voren geplant. 15 cm met een afstand van 9 cm op een rij tussen de planten. Tijdens het groeiseizoen worden de planten 3 of 4 keer besprenkeld met aarde en geoogst na het bleken van de valse stengel.
