Aardpeer, ook wel aardpeer genoemd, is een plant die met succes een sierfunctie kan vervullen, maar het culinaire gebruik is de aandacht waard. Het heeft niet alleen een interessante smaak, maar is ook nog eens erg gezond. Hoe ziet de aardpeer eruit, is de teelt moeilijk en welke toepassingen heeft deze plant? Lees verder en leer meer over de artisjok van Jeruzalem.
Steeds meer mensen grijpen gretig naar nieuwe groenten en fruit en proberen tot nu toe onbekende smaken uit in de keuken.Maar niet alleen de smaak is voor ons belangrijk. We hechten steeds meer belang aan gezond eten. Een interessante ervaring voor liefhebbers van culinaire experimenten kan een artisjok van Jeruzalem zijn, die de naam van een superfood volledig verdient. En hoewel de meest gebruikte naam - aardpeer - exotisch klinkt, is het een plant die met succes in je eigen tuin kan worden gekweekt. Met weinig inspanning levert het een zeer rijke oogst op.
Artisjok van Jeruzalem: wat is het en hoe ziet het eruit?
De aardpeer (Helianthus tuberosus) is een plant die veel verschillende namen heeft. De meest voorkomende is de artisjok van Jeruzalem van de Topinamboore-indianenstam. Interessant genoeg hadden ze niets met deze plant te maken, ze kwamen gewoon tegelijk met de aardpeer uit Jeruzalem naar Europa en werden er dus ten onrechte aan gekoppeld. Andere veel voorkomende aardpeer, aardpeer, aardpeer, Canadese aardappel, noordelijke citrus, zonneknol en Duitse raap.
Aardpeer is een bolvormige vaste plant uit de familie Asteraceae. Het is verwant aan de gewone zonnebloem. Het is inheems in Noord-Amerika, maar het heeft zich zo verspreid dat het moeilijk is om het exacte oorspronkelijke bereik te bepalen. Het werd in het begin van de 17e eeuw door Samuel de Champlain naar Europa gebracht. Tegenwoordig is het zowel een gecultiveerde plant als een wilde plant. Het kan worden gevonden op beide halfronden, in zowel gematigde als tropische klimaten. Het werd in de 18e eeuw in Polen verbouwd, maar toen werd het vergeten.
Jeruzalem-artisjok wordt 1 tot 3 meter hoog, wild tot 4 meter hoog.Deze plant heeft eivormige of lancetvormige bladeren bedekt met ruwe haren en kleine gele zonnebloemachtige bloemen die bloeien van augustus tot oktober. In ons klimaat produceert het geen zaden. Het eetbare deel bestaat uit aardpeerknollen die ondergronds groeien. Eén plant kan 50 tot 80 knollen produceren. Ook wordt de artisjokreproductie van Jeruzalem uitgevoerd door knollen.Ze zijn extreem mals en sappig. Hun smaak is specifiek en zal niet voor iedereen geschikt zijn. Het is zoet, doet denken aan aardappel met een vleugje artisjok of paranoot.
Artisjok van Jeruzalem: variëteiten
Artisjok van Jeruzalem is een plant die wereldwijd meer dan 400 variëteiten heeft. Ze verschillen van elkaar in de grootte van de bladeren of de kleur van de knol, die wit, geel, paars, roze of rood kan zijn. Voor voedsel worden meestal lichte variëteiten gebruikt. Die met roodpaarse knollen worden meestal behandeld als voedergewassen. Hoewel het in ons klimaat gemakkelijk is om artisjok van Jeruzalem te kweken, zijn er slechts twee variëteiten van deze plant.
Een daarvan isAlbikHet heeft knotsvormige, witte knollen die, als ze voor de winter in de grond worden gelaten, bestand zijn tegen temperaturen tot - 40 ° C. Dit ras groeit perfect in onze klimaatzone, praktisch over het hele land. De stengels worden tot 3 m hoog en hebben twee tot zes takken.
Een andere variatie die goed bij ons past isRubik . Het heeft onregelmatige, ronde, grote knollen met een roodpaarse tint. Het is niet zo gemakkelijk schoon te maken als witte soorten.
Artisjok van Jeruzalem: teelt van artisjok van Jeruzalem
Het is goed om te weten dat als je van aardpeer houdt, het kweken van deze plant heel eenvoudig is. Zo simpel dat we er zelfs problemen mee kunnen krijgen als het zich ongecontroleerd in onze tuin verspreidt. Het enige wat u hoeft te doen om uw eigen artisjok van Jeruzalem te hebben, is de knol in kleinere delen te verdelen en ze in de grond te planten en ze vervolgens regelmatig water te geven. Het is het beste om het in het voorjaar van maart tot april te doen, de knollen te planten tot een diepte van ongeveer 10 cm, of in de herfst, in de periode van oktober tot december - dan planten we iets dieper, ongeveer 15 cm. Tussen de knollen moet een afstand van minimaal 30 cm zijn.
Artisjok van Jeruzalem vereist geen speciale voorwaarden, hoeft niet te worden bemest en is bestand tegen vorst en ongedierte.Het regenereert heel gemakkelijk, de wortelstok kan zelfs herstellen van een klein fragment van de knol. Vanwege zijn grote uitgestrektheid mag de aardpeer niet naast sierplanten of groenten worden geplant, omdat het veel voedingsstoffen uit hen wegneemt.
Een artisjok uit Jeruzalem die eenmaal is geplant, kan zelfs de komende 20 jaar een rijke oogst opleveren. Als we echter niet willen dat het te veel groeit, is het de moeite waard om de knollen voor de winter op te graven. Een andere manier om de uitzetting van deze plant te beperken is om het gewas te omringen met een schutting of een muur die tot een diepte van ongeveer 40 cm in de grond wordt ingegraven.
Artisjok van Jeruzalem kan niet alleen voor voedsel worden gekweekt, maar ook voor decoratieve doeleinden. Een groter aantal naast elkaar geplante planten kan een soort mooie haag van miniatuurzonnebloemen vormen, en de extra functie zal zijn om andere planten tegen de wind te beschermen. Artisjok van Jeruzalem kan ook in een pot op de vensterbank worden gekweekt, hoewel groeien in de tuin beter werkt.
Artisjok van Jeruzalem: wanneer oogsten
De oogst van de aardpeer uit Jeruzalem duurt van de herfst tot de lente. Vanaf begin november kunt u de knollen geleidelijk opgraven tot de eerste nachtvorst. Als de grond echter niet bevroren is, kan de zonnebloemknol, aardpeer genaamd, ook in de winter worden uitgegraven en tot mei worden geoogst. Artisjok van Jeruzalem verdraagt perfect lage temperaturen, dus het zal praktisch op elk moment van het jaar vers, sappig en vol aroma zijn. Om de knollen groter te maken, is het de moeite waard om het bovengrondse deel van de plant ongemaaid te laten tot de eerste nachtvorst. Als we de bladeren en stengels voor diervoeding willen gebruiken, kunnen we ze het beste voor de bloei, dus in juni, afknippen. Houd er echter rekening mee dat dit invloed heeft op het ondergrondse deel en dat de knollen dan kleiner zullen zijn.
Het is niet alleen de moeite waard om te weten wanneer je de artisjok van Jeruzalem moet oogsten. Opslag is ook essentieel. De uitgegraven knollen zijn in de koelkast ongeveer 2-3 weken houdbaar. Na deze tijd verliezen ze hun stevigheid en kan er schimmel ontstaan. Droge lucht is de slechtste factor voor de artisjok van Jeruzalem.Het maakt de knollen hard. Een zeer goede manier om de artisjok van Jeruzalem te bewaren, is door hem in containers te doen en te bedekken met turf en zand. Op deze manier bereide aardpeer kan op een koele plaats, bijv. in een kelder, tot zes maanden vers blijven.
Wat zijn de mogelijke redenen waarom de artisjok van Jeruzalem niet bloeit?
Jeruzalem-artisjok, of Jeruzalem-artisjok, wordt in de Engelstalige literatuur niet voor niets de Jeruzalem-artisjok genoemd. Het staat vooral bekend om zijn eetbare knollen met een zoete, licht nootachtige smaak die doet denken aan artisjokken en hun gezondheidsbevorderende eigenschappen. Houd er echter rekening mee dat het ook een interessante sierplant is die uw tuin met zijn groeiwijze en bloei een enigszins rustiek karakter zal geven. Hij bloeit in de late zomer en herfst tot de eerste nachtvorst (van augustus tot november). Het groeit in vrijwel elke positie, ongeacht de blootstelling aan de zon en het bodemtype, maar de omgevingsomstandigheden hebben een aanzienlijke invloed op het uiterlijk en de bloei.Artisjok van Jeruzalem is een langedagplant, daarom vindt de bloei niet altijd buiten het natuurlijke verspreidingsgebied plaats. Het ontbreken ervan wordt meestal geassocieerd met overmatige kou (het heeft een temperatuur van 20-25 graden C nodig voor een goede ontwikkeling) en onvoldoende zonlicht voor de plant. Bloeit veel slechter en geeft ook op dichte en kleigrond.
- zegt Dr. Eng. Tomasz Mróz
Artisjok van Jeruzalem: applicatie
Aardpeerknollen van Jeruzalem hebben veel voedingswaarden. Ze zijn een uitstekende bron van eiwitten, aminozuren, vitamine C, B-vitamines, ijzer, kalium, calcium en selenium. Inuline in de artisjok van Jeruzalem wordt slechts in geringe mate geabsorbeerd in de dunne darm, maar vult het spijsverteringskanaal en geeft een vol gevoel. Regelmatig geconsumeerd, draagt Jeruzalem-artisjok bij tot het behoud van een normale bacteriële flora en is ook gunstig voor mensen met een dieet.Artisjok van Jeruzalem versterkt het immuunsysteem en verlaagt de bloedsuikerspiegel, daarom wordt het aanbevolen voor mensen met diabetes type II.
Volgens huidig onderzoek is de artisjok van Jeruzalem een plant die naar believen kan worden gegeten, er zijn geen contra-indicaties voor de frequente consumptie ervan. Als je tot nu toe echter nog geen aardpeer uit Jeruzalem hebt gegeten, is het de moeite waard om het geleidelijk aan het dieet te introduceren, omdat het gas en gas kan veroorzaken.
Aardpeer kan rauw gegeten worden, maar ook gekookt, gebakken of gebakken. Artisjoksoep van Jeruzalem is een populair gerecht in Frankrijk en Italië. Rauwe plakjes van deze plant kunnen net als citroen aan salades of thee worden toegevoegd (hoewel het aroma anders zal zijn). Ze zijn ook geschikt voor beitsen of beitsen. Het is de moeite waard om het sap te drinken dat is geperst uit rauwe artisjok van Jeruzalem, omdat het een positief effect heeft op de gezondheid.
Aardpeer kan worden gebruikt om gerechten te bereiden die vergelijkbaar zijn met aardappelen of zoete aardappelen, d.w.z. puree, frites, chips, pannenkoeken, enz.Houd er bij het koken van aardpeer in water rekening mee dat de knollen sneller zachter zijn dan aardappelen. Je kunt er ook een beetje citroensap aan toevoegen om te voorkomen dat ze donker worden. Gekookte aardpeer is veel zoeter dan rauw. Voor veel gerechten hoeft de aardpeer niet zorgvuldig te worden geschild. De meest waardevolle ingrediënten zijn verborgen onder de schil, dus bij het bereiden van bijvoorbeeld frites of gebakken aardpeer is het voldoende om de knollen grondig te schrobben met een borstel onder stromend water.
Artisjok van Jeruzalem is ook een voederplant. De bladeren kunnen worden gebruikt als voer voor vee. Ze kunnen worden verwerkt tot kuilvoer en groenvoer, en de knollen worden gretig gegeten door konijnen en andere knaagdieren. Jagers planten het als voedsel voor wild, voornamelijk voor wilde zwijnen, die knollen opgraven terwijl ze in de grond graven. Anderzijds worden in kleine stukjes gesneden gedroogde artisjokstengels van Jeruzalem gebruikt voor de teelt van eetbare paddenstoelen. Ze zijn bijvoorbeeld perfect geschikt als substraat voor oesterzwammen.
