Selderij is vooral een toevoeging aan soepen of salades.Het maakt deel uit van de zogenaamde Italiaans (het werd in de eerste helft van de 16e eeuw vanuit Italië naar Polen gebracht)Bladselderij Apium graveolens var. secalinum.
De vollegrondsteelt van dit ras verschilt praktisch niet van de teelt van peterselie. Zaai de zaden pas in de grond als het risico op late nachtvorst onherstelbaar geweken is.September zaaien onder glas, folie of in de inspectie geeft opbrengst en kan geoogst worden van oktober tot eind november. Bladselderij moet, net als peterselie, zo vers mogelijk worden gebruikt. Wanneer ze worden gekookt, gedroogd of ingevroren, verliezen de bladeren hun karakteristieke smaak.
Wortelselderij Apium graveolens var. rapacea is veeleisender om te cultiveren.Haasten onder glas, bij voorkeur in de eerste weken van het jaar, is essentieelDit kan worden voorkomen door jonge zaailingen aan te schaffen voor het tuinieren. De beste zijn die met een compacte structuur en stevig donkergroen blad. De zaailingen moeten van begin mei tot uiterlijk half juni de grond raken.
Voorwaarden voor de ontwikkeling van selderij
Voldoende afstand is belangrijk voor een goede knolontwikkeling; ze moeten ongeveer 50 cm tussen de rijen en ongeveer 40 cm in de rijen zijn.Aangezien de helft van de knol boven de grond groeit, plant u de stekken in de grond zodat de reeds gevormde wortelset boven de grond ligt
Kenmerkend voor dit bleekselderijras is de vorming van een reeks zijwortels op de bodem van de knol.Naarmate ze groeien worden ze steeds korter, houden de planten in het substraat en voorzien ze van de nodige voedingsstoffen. Daarom mogen ze in geen geval worden gesneden, zoals de oudere gidsen vaak adviseren. Het belangrijkste in de zorg is regelmatig wieden en overvloedig water geven.
Tussen half juli en begin augustus, met een tussenpoos van vier weken, moeten de gewassen tweemaal worden gevoed met kaliummest . Te veel stikstof veroorzaakt gaten in de wortel en de huid sponsachtig.
Stengelselderij, ook wel selderij genoemd Apium graveolens var. dulce, groeit boven de grond en vormt meestal kleine wortels. De meest waardevolle bladstelen (de zachtste van smaak en zonder bitterheid) worden verkregen door te bleken.We starten deze behandeling ongeveer 2-3 weken voor de geplande oogst (of wanneer de bleekselderij een hoogte bereikt van ongeveer 30 cm).
We binden de bladeren in trossen, bedekken de bladstelen met karton of karton en binden de hoes vast met een touwtje. Laten we niet vergeten dat de bladstelen wit zijn, niet de bladerenDeze moeten uit het deksel steken. Er zijn variëteiten, zoals 'Golden Spartan', die vanzelf wit worden als ze dicht worden geplant (35 x 35 centimeter). Weer andere soorten, zoals 'Zefir', hoeven helemaal niet te worden gebleekt.
Groenten op de juiste manier bewaren
Heel langzaam, maar nog steeds merkbaar, groeit de groep selderijliefhebbers. Nieuwe rassen, incl. 'Octavius', 'Darklet' of 'Tall Utah' hebben 30 cm lange stelen die direct met dipsauzen gegeten kunnen worden (als tussendoortje ter vervanging van bijvoorbeeld zoute sticks).
Het is echt de moeite waard om ze te proberen, want stengelselderij is een van de meest aromatische groenten. Dit komt door de hoge concentratie essentiële oliën die de stofwisseling verbeteren en de eetlust verhogen.Selderij bevat vitamine B, C en E, evenals calcium, dat helpt bij het reguleren van de waterhuishouding van het lichaam.Aromatische bladeren uit het hart van de plant worden (in kleine hoeveelheden) gebruikt, evenals de bladeren van bladselderij, als garnering.
