" De auteur van onderstaande tekst is een lezer van het tijdschrift Provision for the Garden - Jagoda Bogusz uit Jelenia Góra. "
De gelukkigen die folietunnels of kassen hebben, kunnen ook in de winter vroege groenten eten. Als we echter goed nadenken over onze teelt in de moestuin, kunnen we er verse groenten rijk aan vitamines rechtstreeks uit halen.Er zijn verschillende planten die goed in de grond overwinteren en tot de lente kunnen worden geoogstDaarom moedig ik je aan om aardpeer, scorzonera, witlof, boerenkool en spruitjes te kweken.
Aardpeer van Jeruzalem is een geweldige toevoeging aan thee in de winter en een waardevol ingrediënt in mijn salades.Een goede wordt ook kort gestoomdHet is een vaste plant die geen speciale verzorging nodig heeftHij verspreidt zich echter gemakkelijk, dus ik heb hem naast een hek geplant zodat hij niet zou verdrinken andere gewassen uit. In het voorjaar voed ik het meestal met compost.
Skorzonera is de favoriete groente van mijn dochter. Ze at ze vaak toen ze in Spanje woonde. Hoewel het een tweejarige plant is, wordt hij als eenjarige gekweekt. De zwarte cilindrische wortels kunnen in de late herfst worden geoogst en als wortelen worden bewaard, of in de grond worden gelaten en in de winter worden opgegraven tijdens de dooiperiodes.
In de herfst mulch ik de grond rond de wortels met stro of bladeren om het substraat te isoleren en het later makkelijker uit te gravenHet witte sap dat vrijkomt na het snijden van de groenten kleurt de huid rood en je moet voorzichtig zijn bij het schillen. Ik kook de geschrobde wortels 10 minuten en giet er koud water over. Dan is het makkelijker om ze te pellen.Als ze gaar zijn, smaken ze naar asperges.
Skorzonera is samen met de artisjok van Jeruzalem groenten die moeten worden opgenomen in het dieet van diabetici en mensen die afvallen. Ze hebben ook een gunstig effect op de lever en het spijsverteringsstelsel.
Witlof is een waardevolle groente en een uitstekend ingrediënt van salades. Om de wortels voor het rijden in de winter te krijgen, zaai ik de zaden eind mei. Eind oktober graaf ik ze voorzichtig op met een hooivorkDie met een diameter van minimaal 3 cm kunnen direct na de oogst worden geredenZe worden afgedekt met vochtig zand en verstopt in de kelder, kunnen ze tot enkele maanden wachten.
Kleurrijke oogst van uitzonderlijke groenten
Witlofrijden duurt 4 weken. Hiervoor is het het beste een donkere kelder, waar de temperatuur niet onder de 10 ° C komt. Ik plaats de wortels ingekort tot ongeveer 20 cm en met de bladeren gesneden tot een hoogte van 10 cm, plaats ik verticaal in een emmer gevuld met gecomposteerde grond of zand. De nek met de bladeren moet uit de grond steken.Daarna dek ik de plant af met zwarte folie zodat deze geen toegang heeft tot lichtGedurende 3-4 weken (tot de oogst) zorg ik ervoor dat de grond niet te veel uitdroogt.
