De lijst met groenten die vroeger populair waren en tegenwoordig zeer zelden in tuinen te vinden zijn, is vrij lang. Onder hen zijn er waardevolle planten met veel smaak.De mode voor een gevarieerde keuken met gezonde en biologische gerechten doet ons herinneren aan dergelijke groenten en terugkeren naar het kweken van de meest interessante ervan.
Snijbiet en groene sla
Bladbiet, of snijbiet, geeft geen verdikte wortel. In plaats daarvan produceert het grote bladeren met gerimpelde kieuwen en dikke, vlezige bladstelen die lichtgroen, rood of geel zijn. Ze bevatten ijzer en calcium, vitamine C, B1 en B2, provitamine A en veel eiwittenHet is een plant met weinig behoefte, maar produceert de lekkerste bladeren op vruchtbare grond. We zaaien de zaden vanaf half april en verzamelen de eerste bladeren ( altijd de buitenste) in juni.
Aspergesla (stengelsla, Cracow Głąbiki) verschilt qua vorm van andere vormen van sla. Het vormt geen koppen en het eetbare deel is dik en sappige bloemscheutenSnijd ze voor de bloei zodat ze niet bitter wordenDe plant wordt gekweekt uit zaailingen of door zaden rechtstreeks in de grond
Pittige scorzonera
Skorzonera, ook wel slangenmoord genoemd, is een knolgewas. De wortels hebben een bijna volledig zwarte, oneetbare en harde schil en wit vruchtvlees.Ze zijn erg lekker, ze worden gewaardeerd om hun voedingswaardeZe kunnen worden gekookt, gebakken en gefrituurd
Skorzonera is een koudebestendige plant, hij kan overwinteren op een bloembed.Hij houdt van vruchtbare grond met een hoog humusgeh alte en doorlatende grondTijdens de wortelgroeiperiode, in juli en augustus, heeft hij veel vocht nodigIn diep gecultiveerde grond reiken de wortels een lengte tot 30 cm. Ze zijn broos en broos, dus ze moeten heel voorzichtig worden uitgegraven.
Schorseneren (haverwortels) lijkt erg op scorzonera.De wortels zijn wat dikker, kegelvormig en hebben een lichte schilDe eisen van beide planten zijn vergelijkbaar. We kweken schorseneren van zaden die in het voorjaar zijn gezaaid.
Pasternak keert terug naar de gunst
Een voorbeeld van mogelijke groenteopbrengsten is pastinaak. In de 18e eeuw werd de plant bijna volledig vervangen door wortelen, aardappelen en bieten.Al zo'n 20 jaar keert steeds meer biologisch tuinieren terug naar de teelt van pastinaak.Dus misschien is het is het de moeite waard om het ook in onze kleinere tuinen te introduceren?
Het kweken van pastinaak is niet lastig. De plant heeft minder intensieve verzorging nodig dan wortelen en geeft aanzienlijk hogere opbrengsten.Het bewaart heel goed, maar het is niet nodig omdat de wortels indien nodig direct uit het bed kunnen worden gegraven.
Pastinaken lijken op peterselie, maar hebben grotere wortels en bladeren.Aromatische, voedzame wortels bevatten mineralen: kalium, ijzer, fosfor en calcium, vitamine C, B1, B2 en E, evenals essentiële oliënZaden kunnen vroeg in de grond worden gezaaid lente
Een winterkeuken kan worden verrijkt met het vagevuur. Plant in maart knollen in een nestbed. Op een plaats in de halfschaduw groeien er sterke, levendige planten uit.Tijdens de oogst houden we een deel van de knollen en planten ze opnieuwDe rest wordt gebruikt om te koken of gedeeld met onze buren.
