Het bewaren van wortelen voor de winter is een zeer belangrijke kwestie als we lang van onze oogst willen genieten. Door dit artikel te lezen, leert u waar u wortelen beter kunt bewaren - thuis of in de kelder, welke wortelvariëteiten geschikt zijn voor opslag, wanneer u wortelen moet oogsten voor opslag en wat u moet doen om wortelen het beste voor te bereiden voor opslag.
Hoe wortelen te bewaren voor de winter. Thuis of in de kelder?
Wortelen behoren tot de groep van blijvende groenten die veilig voor een lange tijd bewaard kunnen worden. Uiteraard op voorwaarde dat tijdensbewaring van wortelenaan alle vereiste normen voor temperatuur en luchtvochtigheid wordt voldaan.
Regels voor het kweken van wortelen voor opslag
De kwaliteit van de bewaring wordt het meest beïnvloed door de juiste teelt van wortelen. Metbewaring van wortelenin gedachten, moet je late rassen telen die het meest geschikt zijn voor dit doel. Dergelijke wortelrassen zijn bijvoorbeeld Perfekcja, Koral, Nord, Bercoro, Vita Longa, Flacoro en Berjo. De zaden worden meestal in mei gezaaid.
Let op! Bij het telen van wortelen die bedoeld zijn voor opslag, is het erg belangrijk om de aanbevolen doses meststof niet te overschrijden, omdat een teveel aan stikstof de houdbaarheid van wortelwortels aanzienlijk kan verminderen.Oogstdatum wortel voor opslag
De oogstperiode voor wortelen is ook erg belangrijk voor een goede bewaring. Wortelen kunnen in verschillende stadia van rijpheid worden geoogst.Wortels kunnen het beste worden bewaard, maar niet te oudDit rijpheidsstadium wordt herkend wanneer het groene bovengrondse deel een beetje bruin begint te worden.
Wortelen die je lang wilt bewaren, moet je in de eerste helft van oktober oogstenHet weer op het moment van oogsten is ook erg belangrijk. Bij warm en zonnig weer bestaat het risico dat de geoogste wortels uitdrogen. Op onze beurt zouden we uit zeer natte grond wortelen halen die vuil, modderig en nat zijn, en dus blootgesteld aan schimmels en schimmels. Daarom kunnenwortelen het beste worden geoogst op een koelere, regenloze maar bewolkte dag , wanneer de grond licht vochtig is (maar niet nat). Van zo'n grond nemen we relatief schone wortelen, die hun eigenschappen lang behouden.
Alleen gezonde, goed gevormde, onbeschadigde en niet verwelkte wortels zijn geschikt voor opslag.Geoogste wortelen moeten zo snel mogelijk naar de opslagruimte worden gebrachtom te voorkomen dat ze uitdrogen
Bewaarcondities voor de winter
Waar wortelen te bewaren - thuis of in de kelder
Wanneer we ons in amateur-kweekomstandigheden afvragen hoe wewortelen moeten bewaren voor de winter , hebben we meestal de keuze tussen thuis- of kelderopslag. Hierbij moet worden bedacht dat de opslagruimte vorstvrij moet zijn, maar de beste temperatuur is slechts iets boven 0 ° C. Voor de beste bewaring hebben wortelen een temperatuur van 0-2 ° C en een hoge luchtvochtigheid (95-98%). We kunnen dergelijke omstandigheden thuis niet creëren, vooral in de winter vanwege verwarming en problemen met een lage luchtvochtigheid. Daarombewaar wortelen voor de winterliever in de kelder of andere daarvoor geschikte bijkeuken.
Het huis voorbewaring van wortelenis ook niet geschikt vanwege de aanwezigheid van ethyleen uit rijpend fruit, wat een zeer slecht effect heeft op opgeslagen wortelen. Er kan zelfs worden gezegd dat zelfs sporen van ethyleen de kwaliteit van de opgeslagen wortelen verslechteren en de wortelen bitter maken.Daarom, als u zichafvraagt hoe u wortelen kunt bewaren voor de winter , moet u eerst mogelijke bronnen van ethyleen verwijderen van de plaats waar de wortel wordt opgeslagen. Daarom mogen wortelen in geen geval in dezelfde ruimte als fruit worden bewaard. Door bijvoorbeeld appels te rotten komt veel ethyleen vrij.
2. Draai of snijd met een mes
3. Plaats de uitgegraven groenten in dozen
4. We bewaren ze in de kelder in dozen met zand
Hoe bewaart u wortelen voor opslag
In kelders of bijkeukens kunnen voor opslag bestemde wortelen los worden bewaard in stapels van ongeveer 1 m breed en vergelijkbare hoogte of in dozen met een capaciteit van ongeveer 20 kg. De bovenste laag wortelen in stapels of dozen kan worden afgedekt met een laag zand, die wordt besprenkeld met water om voldoende vochtigheid te behouden.
Hoe lang zijn wortelen houdbaar
In de amateurteelt worden wortelen, met inachtneming van de bovengenoemde bewaarcondities, meestal 3-4 maanden bewaard. Als de groenten in boxpallets worden bewaard en de opslagruimte goed wordt geventileerd, kan de bewaartermijn worden verlengd tot 5 maanden. Een nog langere bewaring van wortelen is alleen mogelijk in gespecialiseerde koelhuizen.
Katarzyna Matuszak
Zie ook:
