Over babygroenten gesproken, we bedoelen een bijzondere teelt waarbij in een vroeg ontwikkelingsstadium wordt geoogst De mode van babygroenten kwam uit het zuiden van Europa, eerst ging het naar het Westen landen, bereikt nu ook Polen.Het is vermeldenswaard dat de naam baby ook wordt gegeven aan kant-en-klare zaadmengsels die bedoeld zijn om in de grond of in een pot te zaaien.De markt biedt bijvoorbeeld een babyleafsalade, d.w.z. een salade gemaakt van hele, niet geraspte bladeren, en baby-worteltjes, d.w.z. wortelen van enkele centimeters lang, aangeboden als snacks om rauw te eten.
Alle snelgroeiende slasoorten met fijn lichtgroen blad zijn geschikt voor de voorjaarsteelt. Kies voor later zaaien variëteiten met donkerdere bladeren en vooral die die niet in de bloemstengel breken.Batavia, afgeleid van ijsbergsla, is erg populair. Snijbiet, spinazie en rode biet kunnen ook aan salades worden toegevoegd. Een grote culinaire attractie is de laatste tijd veldsla, vooral de soorten met rood blad.
De echte ontdekking is echter Aziatische kool in ongewone vormen, smaken en kleuren. Ze worden gezaaid door flushes van het vroege voorjaar tot de late zomer.Als de bladeren bij de wortel breken tijdens het oogsten, zullen de planten opnieuw zijscheuten produceren en een gewas producerenMosterdolie in de bladeren versterken de afweer van het lichaam en hebben een antibacteriële werking. Ze bevatten veel vitamine A, B, C en mineralen. De vernieuwing van het zaaien zorgt ervoor dat de bladeren altijd vers en smakelijk zijn. De snelheid van de vegetatie hangt af van de variëteit en het seizoen. Het is het beste om te zaaien wanneer de eerste zaailingen hun eerste zaadlobben hebben vrijgegeven.
Eigen zaaisla
Vanaf eind februari beginnen we met het zaaien van babyleafsla, zaaien op pallets of in multipotjes (drie zaden in één kamer).Nadat de zaden zijn ontkiemd, wordt de teelt onderbroken, waardoor één zaailing met de sterkste overblijftAls de temperatuur van het substraat stijgt tot 10 ° C, kunt u beginnen met zaaien. Zaai spinazie, snijbiet en boekweit in rijen. Radicchio, witlof, snijsla en paardenbloem kunnen in een zaaiuitzending worden gezaaid, maar alleen als de grond goed is gewied.
Pluk de eerste blaadjes als de sla een paar centimeter hoog is.Tegelijkertijd breken we de zaailingen 5-8 cm uit elkaar. De hoofdoogst vindt 2-3 weken later plaatsHet eenvoudigste recept voor een jonge slasalade komt uit Italië: spoel de bladeren, laat ze uitlekken en doe ze in een grote kom, breng op smaak met azijn en zout en besprenkel rijkelijk met olijfolie. Bewaar de hele koppen in de koelkast bij 4-7 ° C.
