Ik herinner me uit mijn kindertijd hoe mijn oma gestremde melk in een zak van een tetrasluier schonk. Daarna bond ze het vast en legde het op een vreemde tafel. Het had een houten deksel en een groef in het midden. Nadat hij de zak met melk had bedekt, zette de grootvader er een pot water op en zette een emmer onder de tafel. De hele nacht hoorde ik iets druppelen. Opa zei altijd dat whey het beste was tegen een kater, hoewel ik toen nog niet wist wat die kater was. 'S Morgens haalde mijn grootmoeder een stuk heerlijke witte kaas uit de zak.
Hoe maak je een dienblad
Een beetje sentiment (oma is dood en opa heeft geen kater meer), en een beetje uit nieuwsgierigheid besloot ik een replica van dat apparaat te maken. Voor de constructie heb ik essenhouten planken gebruikt. De tas is genaaid van een katoenen luier.
Hoe kaas te maken
Zaterdagochtend doen we melk "van de koe" in de pot. Op maandag kun je heerlijke room verzamelen en op woensdag verwarmt de vrouw zachtjes de zure melk (ongeveer een half uur). Daarna gieten we ze in een zak en bedekken deze met een plank. We zetten er een pot water op. De kaas is 's ochtends klaar
Jarosław Radziszewski
