Vermelding van deze lage, ongeveer 40 cm hoge plant is te vinden in religieuze boeken van vele denominaties. Het wordt in de Talmoed genoemd als een maatregel tegen koorts. In de Bijbel, invan het evangelie van St. Matthewwordt genoemd samen metkarwijendille , en de teelt ervan wordt getoond in de boeken van Jesaja. Zwart zaad in de teelt is waarschijnlijk bekend uit de tijd vanNeolithicum(4500-1700 jaar voor Christus). De zwarte, gerimpelde zaden werden gevonden in Egyptische sarcofagen. En artsen in het oudeRomeadviseerden ze onder andere als geurverwijderaarknoflookenuien , die in die tijd veel werden gegeten.
Nigella, nigella, zwarte komijn (dit waren haar namen) was populair tot de 16e eeuw, zowel als vervanging voordure specerijenoosterse , en genezend middel. Het raakte later uit de mode, maar heeft zijnwaardevolleeigenschappen niet verloren.
ZadenZwarte komijn ZaadNigella sativa bevat 25-40% olie en 0,5-1,5% essentiële olie, meer dan 1% saponinen, stoffenbitter ,tannines ,glycoside melantine, alkaloïde nigelinDeze chemische samenstelling beïnvloedt de karakteristieke geur van de zaden en hun scherpe,pittige smaak
 "laden=lui |
|
Czarnuszka zaad (Foto: Fotolia.com) |
Zaden en hun gebruik in de geneeskunde
Er is getest dat deoliein de plant sterke antibacteriële eigenschappen heeft. Het is het meest actief tegenbacteriën grampositiefHet doodt ook schimmels, vooral van het geslacht Aspergillus. Het is ook dodelijk voor wormen, voornamelijklintwormTaenia solinum soorten.
Zwarte komijnzaadjes zijn effectiefontspannend , verbeterendspijsvertering ,diureticum , cholereticen toenemendlactatie .
Een veelvoud aan toepassingen in cosmetica
zwarte komijnolie wordt gebruikt inproductie parfum .
Zwart zaad - teelt en verzorging
Bodem - zwarte komijn is niet erg veeleisend, maar groeit beter als het substraat vruchtbaar en doorlatend is
Positie - houdt niet van schaduw.
Voortplanting - zaaien rond maart en april in de volle grond, tot een diepte van ca. 1 cm, afstand in rijen 25-30 cm, ontkiemt na ongeveer 2 weken. Planten moeten worden gebroken en elke 10 cm verlaten.
Verzorging - in de eerste periode groeit zwart zaad langzaam en vereist dan zorgvuldige verwijdering van andere concurrerende planten. Als we geen zaden verzamelen, maar zwarte komijn kweken voor decoratie - het snijden van vervaagde bloemen zorgt voor herbloei.
Oogsten - zaden worden gebruikt, de oogst vindt plaats in augustus en september, wanneer de bollen bruin beginnen te worden. Ze worden in hun geheel gesneden en gedroogd, samen met de zaden. Na het uitgieten van de zakjes moeten de zaden nog gedroogd worden.
Bewaring - zaden zijn vatbaar voor schimmel, dus voor opslag moeten ze nog een keer worden gedroogd en op een droge plaats worden bewaard.
Zwarte zaden in de keuken
Het basisgebruik is om zwarte komijnzaad, ook bekend alskomijn Roman , toe te voegen aan brood. Samen met maanzaad, komijn en anijs behoort het tot de zgspecerijen bakkerij , smaakversterkersbroodZaden worden aan het deeg toegevoegd en op reeds gebakken brood gestrooid.
Ze smaken uitzonderlijk goed met tarwemeel gebakken producten -brood ,buns ,buns . Bakkers in het zuiden van Polen staan te popelen om zwarte komijn aan hun producten toe te voegen.Olie uit zadenwordt gebruikt bij de productie van gearomatiseerde wodka's
WIndia- in de keukenVedische- zwarte komijnzaadjes worden gebruikt om de wrongel op smaak te brengen,melkenbrood . Daar wordt ook vandaag de dag olie gewonnen uit de zaden.
WTurkijezaden worden gebruikt alspittig ,pittig kruiden , doet een beetje denken aanpeper . Het werd ook op deze manier gebruikt in Europa tijdens de Middeleeuwen, toen uit het Oosten geïmporteerde specerijen duur en schaars waren.
In Europa, bijvoorbeeld in Frankrijk, wordt zwarte komijn beschouwd als een universele specerij voorsoep ,brood ,wrongelenvlees Maar het is het beste om het toe te voegen aan verschillende soorten bloemgerechten, bijv.pasteitjes ,dumplings , croissants met pittigevulling Er worden ook zwarte komijnbladeren gebruikt, die veelvitamine C(studies hebben aangetoond dat het meer dan 15 keer meer is dan peterseliebladeren eeuwenlang gewaardeerd). Bloemen bevatten ook vitamine C. Om deze redenen is zwarte komijn een goede aanvulling opsaladesensalades
Ander gebruik
Verse bloemen worden gebruikt voor decoratie engedroogd zaadkoppenZaadzakken drogen gemakkelijk op, nietverliezen van kleurZe zijn een uitstekende grondstof voor composities in droge boeketten. Zwart zaad is ook een plantstuifmeel-enhoningdragend
