Spruiten zijn een manier om vitamines rechtstreeks uit de vensterbank te halen. En het is letterlijk!Op een heel gemakkelijke manier - met behulp van lignine of watten of een speciale spruit, kunnen we een portie heerlijke spruiten kweken en verzamelen. Details hieronder.
Hoe zaden ontkiemen?
Zaden moeten worden gekiemd door ze te wassen en te weken in gekookt water, bij voorkeur gefilterd . Het moet op kamertemperatuur of lauw zijn. Het is belangrijk om kleinere zaden ongeveer 6 uur te laten weken en grotere zaden maximaal 10 uur.
De volgende fase verschuift naar watten of kiemen. Giet de zaden meerdere keren per dag ongeveer 5-6 dagen in de ontkiemer om het water door alle verdiepingen te spoelen. Plaats ze in een halfschaduwrijke kamer - te veel blootstelling aan de zon zal ervoor zorgen dat ze beslaan en schimmel vormen.
Wanneer zijn de spruiten klaar om te eten?
Afhankelijk van de variëteit zijn spruiten binnen 5-7 dagen eetklaar, van zaaien op watten of in een sproeier.
Set van specifieke kiemgroenten:
- Radijsscheuten - 5-6 dagen
- Broccolispruiten - 4-6 dagen
- Mung taugé - 2-4 dagen
- Tuinkersspruiten - 5-7 dagen
- Rode bietenkiemen - 6-8 dagen
Waarom vormen de spruiten?
De reden voor de vorming van schimmel bij het kweken op watten of in een spruit is onvoldoende hydratatie - overloop en vocht van zaden.Spoel de zaden zodat het water van alle verdiepingen van de spruit loopt. Watten moeten vochtig zijn, met toegang tot zuurstof - het mag niet nat genoeg zijn om er water uit te laten lekken.
Een ander probleem is het verkeerde vermoeden van schimmel - sommige spruiten zijn harig van aard met zijwortels met clusters van haren. Radijs, kool of zwarte radijs zijn bijvoorbeeld enkele van de vertegenwoordigers.
Gezondste kiemvoorstellen
De gezondste keuze van spruiten is de samenstelling van die spruiten die de meeste vitamines en mineralen bevatten. Onder hen vindt u:
- Radijsspruiten - een uitstekende bron van vezels, vitamine C en B-vitamines
- Broccolispruiten - hebben hematopoëtische en kankerbestrijdende eigenschappen
- Raketspruiten - rijk aan kalium, magnesium en calcium
- Rode bietenkiemen - rijk aan betacyanine - werkt kankerremmend
- Tuinkersspruiten - bevat grote hoeveelheden jodium
- Mung taugé - verlaagt het LDL-cholesterol en bevat antioxidanten
Spruiten - wat te denken van hen?
Verzamelde spruiten kunnen worden gebruikt om gezonde salades, sandwiches of als aanvulling op snacks te bereiden. Bewaar ze in een glazen of plastic container met toegang tot zuurstof. Zet in de koelkast en eet binnen 3 dagen op. Houd in de gaten en controleer of ze niet beslagen zijn - dit kan bijdragen aan de vorming van latere schimmel.
Hieronder vind je recepten voor gezonde gerechten met spruitjes.
Gekiemde salade
Ingrediënten:
- bosje radijskiemen,
- een bosje broccolispruiten,
- avocado,
- oranje,
- radicchio sla,
- broccoliroosjes,
- gekookte witte en rode quinoa,
- sap van een sinaasappel,
- citroensap,
- olijfolie,
- schat
Voorbereiding:
- Was de spruiten grondig onder water en droog ze met een sladroger of leg ze op keukenpapier.
- Schil de avocado, verwijder de pit en snijd in halve maantjes of kleine blokjes. Scheur de sla in kleinere stukjes
- Blancheer de broccoli na het koken en snijd in kleinere stukjes. Snijd de sinaasappel in kleinere stukjes. Kook de quinoa 15 minuten in gezouten water
- Als je het niet bij de hand hebt, gebruik dan Alkmaarse gort of bulgur.
- Combineer sinaasappelsap, citroensap, olijfolie en honing om een dressing te maken.
- Meng alle ingrediënten door elkaar of doe ze in een willekeurige combinatie op een serveerschaal. Giet vlak voor het serveren de dressing erover.
Broodjes met witte kaas en spruitjes
Ingrediënten:
- volkorenbrood - broodjes of brood,
- traditionele of pittige hummus,
- halfvette witte kaas,
- room 18% of natuurlijke yoghurt,
- zout,
- peper,
- radijskiemen of andere.
"laden=lui
Voorbereiding:
- Plet de witte kaas met een vork - als je de voorkeur geeft aan een gladdere textuur, gebruik dan een staafmixer om het te mengen.
- Combineer met room en breng op smaak met zout en peper
- Hummus kun je zelf maken - meng de gekookte kikkererwten gewoon met olijfolie, knoflook en citroen.
- Bestrijk de broodjes met hummus, kaas en leg de spruitjes erop. Je kunt besprenkelen met geperst citroensap.
