In de omstandigheden van amateurteelt worden de gewassen uit onze boomgaard meestal in de kelder opgeslagen. Lees wat u moet doen om appels en peren van uw eigen perceel zo lang mogelijk vers en vers te houden. Wat beïnvloedt de houdbaarheid van opgeslagen fruit en hoe het te beschermen tegen rotting en ziektes? Hier zijn enkele tips voor veel langerfruit bewarenin de kelder
Fruitopslag
Koude opslag van fruit
Om ervoor te zorgen dat het fruit zijn versheid en smaak lang behoudt, is hetnodig om het fruitonder geschikte omstandigheden te bewaren.Vruchten die van bomen worden geplukt ademen de hele tijd, transpireren (verliezen water) en zijn onderhevig aan ziekteprocessen. Als gevolg van deze processen verslechtert de smaak van de vrucht, wordt het vruchtvlees zachter en rimpelt de huid. Ze kunnen ook rotten
Om deze ongunstige verschijnselen te voorkomen en de versheid van het fruit zo lang mogelijk te behouden, slaan de groothandels het op in speciale ruimtes. Meestal zijn het koelcellen (ze zorgen voor een voldoende lage temperatuur en hoge luchtvochtigheid) of koelkamers met een gecontroleerde atmosfeer (gasdichte ruimtes waarin het naast het verlagen van de temperatuur en het verhogen van de luchtvochtigheid ook mogelijk is om het zuurstofgeh alte in de lucht te verminderen, wat het verouderingsproces aanzienlijk vertraagt. Met dergelijke omstandigheden kunt u het fruit langer dan een half jaar bewaren.
Fruit bewaren in de kelder
In de omstandigheden van amateurteeltbewaren we fruitmeestal in kelders en hebben we niet de mogelijkheid om de temperatuur en vochtigheid van de lucht te regelen, laat staan de chemische samenstelling ervan, zoals in professionele opslagruimtes.Met bepaalde regels kunnen we appels en peren die uit onze boomgaard zijn geoogst, mogelijk zelfs tot januari bewaren.
Hieronder presenteer ik een reeks tips waarmee u de periodefruitopslagin uw kelder aanzienlijk kunt verlengen. Natuurlijk is de eerste stap naar succes een goed uitgevoerde fruitverzameling uit de tuin, waar we eerder over schreven.
Hoe maak je een fruitopslag klaar
In amateuromstandigheden heeft u voorhet bewaren van appels en pereneen donkere kamer nodig, beschermd tegen vorst, maar tegelijkertijd vrij koel, met de mogelijkheid van ventilatie (bijv. ramen). Meestal worden deze voorwaarden bereikt in de kelder.
Het is de moeite waard om een thermometer in de kelder te plaatsen. De ideale bewaartemperatuur voor appels is van 0 tot +4 graden C en voor peren van -1 tot +1 graden C. Dergelijke temperaturen worden bewaard in koelcellen. Het zal moeilijk zijn om deze temperaturen in de kelder te handhaven, maar het is de moeite waard om te proberen om zoveel mogelijk vergelijkbare omstandigheden voor het fruit te garanderen.Als de thermometer een te hoge temperatuur aangeeft, moet de kelder worden gelucht. Ventilatie helpt niet alleen de temperatuur te regelen, maar verwijdert ook het ethyleen dat door het opgeslagen fruit wordt uitgescheiden. De overmaat aan ethyleen versnelt de rijping van het fruit en verkort de mogelijke houdbaarheid.
De kelder voorfruitopslagmoet vóór de oogst worden voorbereid. Ongeveer 3 weken voor opslag moet de kelder gewit worden. Het is ook de moeite waard om de kamer te besproeien met een fungicide, bijvoorbeeld koper (dit moet heel voorzichtig gebeuren!). Hierdoor voorkom je besmetting van het fruit met schimmelziekten door ziekteverwekkers die het voorgaande jaar mogelijk in de kelder hebben overleefd. Ook de fruitkisten dienen gereinigd en ontsmet te worden.
Welk fruit te kiezen voor opslag
Tuinders en boomgaardeigenaren in huistuinen kunnen zich meestal veroorlovenopslag van appels en peren De vruchten van late herfst- en wintervariëteiten zijn geschikt voor opslag. Oogst de vruchten ongeveer 1 tot 2 weken voordat ze rijp zijn voor consumptie. Om dit moment niet te missen, moet je naar de boomgaard kijken en beginnen met oogsten wanneer de eerste vruchten van de bomen vallen.
Verzameld fruit moet worden beoordeeld en gesorteerd. Alleen fruit van de beste kwaliteit is geschikt om te bewaren. Ze moeten gezond zijn, zonder tekenen van rot of ontworming, en hun huid mag niet beschadigd zijn. Elke beschadiging aanopgeslagen fruitversnelt hun bederf. Helaas heeft één bederfelijke vrucht een negatief effect op andere opgeslagen vruchten. Daarom is het zo belangrijk om voorzichtig te zijn tijdens de oogst en alleen het beste fruit te kiezen om te bewaren.
Kies voor bewaring alleen gezond fruit, geen huidbeschadiging
Hoe om te gaan met opgeslagen fruit
Plaats het geselecteerde fruit voor opslag in opengewerkte (luchtige) dozen.Plaats de dozen in kolommen, de een op de ander. De dozen eerst van onderen mogen niet direct op de vloer worden geplaatst. Het is beter om ze op houten dwarsliggers te plaatsen, zodat er vrije ruimte is onder de bodem van de dozen.
Het is een goed idee om de fruitdozen vooraf en aan de zijkanten af te dekken met polyethyleenfolie. Dit voorkomt datopgeslagen fruitsnel water verliest en helpt het rijpingsproces te vertragen. Het fruit wordt trouwens ook niet stoffig.
Afdekken met folie heeft nog een ander voordeel. Welnu, het fruit wordt gemakkelijk verdreven met de geuren van andere producten. De folie werkt als een isolerende laag, waardoor de kans op geurhinder wordt verkleind. Andere producten met appels en peren, vooral uien of zuurkool, kunt u het beste niet bewaren.
Met een kleine hoeveelheidappels bewaardis het ook een goed idee om elke appel in ingevet papier te wikkelen. Houd de appel lichtjes vast en vouw voorzichtig de randen van het papier.
Fruit bewaren in opengewerkte houten kisten
In de eerste weken vanfruitbewaringis het meestal te warm, dus controleer de temperatuur en ventileer de kelder. Ventilatie zal niet alleen de temperatuur verlagen, maar ook, zoals ik eerder al zei, overtollig ethyleen verwijderen.
Een ander probleem is het handhaven van een hoge luchtvochtigheid. Als het te droog is, verliest het fruit snel het water dat erin zit, wat rimpels op de huid veroorzaakt en natuurlijk de voedselwaarde vermindert. In professionele koelcellen ligt de luchtvochtigheid rond de 90%. In de amateuropslag van fruit in de kelderzullen de omstandigheden verre van ideaal zijn, maar je kunt de situatie verbeteren door water op de vloer te gieten of containers gevuld met water in de kelder te plaatsen. Het water zal langzaam verdampen, waardoor de lucht bevochtigd wordt.
In de volgende maanden - december en januari - blader je door het opgeslagen fruit. Degene die het snelst rijpen, moeten als eerste worden gegeten.
Let op!Zorg ervoor dat u rottend fruit verwijdert. De gif.webpstoffen die door fruitrotschimmels worden uitgescheiden, zijn gevaarlijk voor onze gezondheid. Al het rotte fruit, ook al is het maar een klein beetje, moet in zijn geheel worden weggegooid. Het is verboden om zelfs de onbeschadigde delen van dergelijke vruchten te eten!
Op dit punt is nog een opmerking nodig. Het verwijderen van bederfelijk fruit is natuurlijk noodzakelijk. Het moet echter niet overdreven zijn om ze te beoordelen om de bederfelijke exemplaren te vangen. Onthoud dat elke beweging, het vertalen van de vrucht, ervoor zorgt dat ze worden verpletterd en dat eventuele sporen van de schimmel worden overgedragen op ander, gezond fruit. Bekijk de vrucht daarom zeer zorgvuldig.
Ik hoop dat de toepassing van bovenstaande tips je in staat zal stellen om in de winter te genieten van de smaak van fruit uit je eigen boomgaard :)
Lees ook:
