Eetbare tuinbloemenzijn uitstekende planten die tuinbedden versieren en tegelijkertijd culinaire kwaliteiten hebben. Dankzij hen maak je optimaal gebruik van het tuinoppervlak en bezorg je jezelf een enorme visuele en smaakbeleving. Bekijkwelke eetbare bloemen je in je tuin zou moeten hebben , leer over hun voedingseigenschappen en de beste recepten voorhet gebruik van eetbare bloemenin de keuken. Hier zijn planten waarvan je niet eens dacht dat ze gegeten konden worden!
Eetbare ijsblokjes Bernagiebloemen zijn een geweldige decoratie voor drankjes
In huistuinen vindt u een onuitputtelijke veelheid aan soorten en variëteiten van tuinbloemen, die met hun aanwezigheid de kortingen bijna het hele jaar door verfraaien. Velen van hen kunnen echter ook een andere, meer nuchtere rol spelen - alseetbare tuinbloemen kunnen ze nuttig zijn in de keukenbij het bereiden van ma altijden voor het hele gezin. De waardevolle smaken en aroma's die ze bevatten, zullen de smaak van veel gerechten zeker verbeteren, en de overvloed aan vitamines en micro-elementen zal de gezondheid van het huishouden positief beïnvloeden.
In de afgelopen tien jaar zijn veel gebruiksplanten uitgegroeid tot de rang van sierplanten, die niet alleen onze borden versieren, maar ook tuinbedden. Bij het samenstellen van aanplantingen is het de moeite waard om soorten te overwegen meteetbare scheuten, bloemen of vruchten , omdat je ze altijd kunt bereiken als dat nodig is, vooral als je een beetje exotisch wilt toevoegen kruiden aan de gerechten die je klaarmaakt
Je hoeft niet ver te zoeken omeetbare tuinbloemente vinden, die, eenmaal in de keuken geïntroduceerd, daar een lange tijd.
Veel tuinders zijn zich terdege bewust van de nematicide eigenschappen van goudsbloemen. Slechts een kleine groep mensen weet echter dat diteetbare tuinbloemen zijn die kunnen worden gebruikt om gerechten op smaak te brengenDe grondstof in dit geval zijn verse of gedroogde bladeren van Tagetes erecta, (Tagetes tenuifolia ) en Tagetes patula, met een karakteristieke bittere afdronk met een vleugje citroen of sinaasappel. Ze kunnen worden gebruikt om de smaak van soepen, sauzen, vet geroosterd vlees en kwark te diversifiëren. Men dient echter met mate te zijn, aangezien de sterke bittere nasmaak van de bladeren, indien te veel toegepast, de smaak van het gerecht gemakkelijk kan domineren.
Goudsbloembloemen (Calendula officinalis), meestal gekweekt als sier- en kruidenplant, zijn ook geschikt om te kruiden. Gedroogde, gemalen tot fijne sinaasappelbloemblaadjes van deze eetbare tuinbloemenzijn een aromatische specerij en vervangen voedselkleuren wanneer ze een beetje worden toegevoegd aan bereide soepen, dikke sauzen en kwark.Net als in het geval van goudsbloemen, moet je matig zijn, omdat overmatig gebruik van gedroogde kruiden de smaak van het voedsel aanzienlijk zal verslechteren.
Eetbare bloemblaadjes van de peperkoek geven kleur aan zomerse salades
Tijdens de zomer en de herfst wordt in de keuken een andere plant gebruikt die alleen als een soort met decoratieve bloemen en bladeren wordt beschouwd - de grote Oost-Indische kers (Tropaeolum majus). Vers geplukte scheuten met jonge bladeren kunnen een interessante, licht pittige variant zijn in groentesalades en een interessante toevoeging aan kwarkpasta's.Eetbare bloemen van Oost-Indische kerszijn perfect voor het decoreren van allerlei gerechten, en voegen aan het menu een delicaat brandende bitterheid en een karakteristiek, interessant aroma toe. In de keuken kun je ook bloemknoppen van Oost-Indische kers en zijn onrijpe vruchten gebruiken, die, na marineren in azijn of zout, kappertjes kunnen vervangen bij het bereiden van exquise soepen, sauzen en zomerse groentesalades.
Eetbare daglelieknoppen zijn een smakelijke toevoeging aan zomerse salades
Ook angelica angelica (Angelica archangelica) met een majestueuze groeiwijze en statig wit-groen bladerdak, in het oog springend van een afstand, kan erg handig zijn in de keuken. De wortels en gekonfijte stengels zijn een interessante variëteit voor desserts of een aromatische component van alcoholtincturen. In het geval van deze plant moet het echter met mate worden ingenomen, omdat overmatig gebruik onaangename bijwerkingen kan veroorzaken die verband houden met de verstoring van de werking van het zenuwstelsel.
Zowel als sierplant alsgroente, de artisjok (Cynara scolymus) kan gekweekt worden. De teelt van artisjokken voor voedsel is het populairst in Frankrijk, Italië, Spanje en de VS. Het eetbare deel van deze plant zijn bloeiwijzen - manden met een vlezige bodem en vlezige deksels, verzameld aan het einde van de zomer.Als we ze niet ophalen, worden ze bedekt met tinten van roze via paars tot blauw. Dan worden ze een aantrekkelijke herfstdecoratiekorting.
Ten slotte is het vermeldenswaardbloemen geconserveerd in suiker, , bloeiend in de lente, geurig violet (Viola odorata). Ze zijn perfect in de keuken bij het decoreren van gebak, ijs en fruitsalades.
Emil Gwizdała
