Artisjok van Jeruzalem, gewoonlijk de artisjok van Jeruzalem genoemd, wint steeds meer aan populariteit. Vanwege zijn smaak en gezondheidsvoordelen is Aardpeer een geweldig ingrediënt voor saladesHet eetbare deel van Aardpeer zijn de ondergrondse knollen, die een licht zoetige, licht nootachtige smaak hebben. Aardpeerknollen bevatten veel vezels (inuline) en waardevolle mineralen. We moedigen je aan om deze groente in je eigen dieet te gebruiken, en hieronder presenteren we3 beproefde recepten voor artisjoksalade van Jeruzalem
Aardappelsalade van Jeruzalem
Salade met aardpeer en kaas
Deze eenvoudige en snel te makensalade met aardpeer en kaaszal saladeliefhebbers zeker aanspreken
We hebben nodig:3 grote aardpeerknollen, een bosje koriander, een kleinere rode ui, 2 grote teentjes knoflook, ca. twee eetlepels geraspte kaas (de beste is Parmezaanse kaas), olijfolie, granen chili, zout en peper
Bereiding:Schil de aardpeer (zoals aardappelen) en snijd hem in dunne plakjes. Hiervoor kan een melaxmachine worden gebruikt. Hetzelfde doen we met uien en knoflook. We vertalen individueel en afwisselend de plakjes aardpeer, ui en knoflook. Kruid alles met peper en zout (naar wens), besprenkel met olijfolie, bestrooi met gehakte koriander (ongeveer een half bosje), chilivlokken en geraspte kaas.
"Deze salade kan direct worden geserveerd, maar het is de moeite waard om hem voor het serveren ongeveer een uur of twee in de koelkast te zetten, zodat de ingrediënten aan elkaar kauwen."
Salade van artisjok en kikkererwten uit Jeruzalem
Het volgende recept is genoeg voor 2-3 porties. Zo'nartisjoksalade van Jeruzalem kan een apart gerecht zijnof een toevoeging aan het hoofdgerecht
Ingrediënten:5 grote aardpeerknollen, minder dan een blik kikkererwten (u moet het koken), een kleine appel, een handvol gehakte walnoten, ijsbergsla (een paar blaadjes), olijfolie, zout en peper, rijpe sinaasappel, honing
Voorbereiding:knollen, wassen en schillen, in stukjes snijden. Breng op smaak met zout en peper, giet olijfolie en honing. Zet in de oven, voorverwarmd tot ongeveer 200-220 ° C gedurende ongeveer 20 minuten. Draai halverwege de bereiding de stukken om zodat ze gelijkmatig bruin worden. We halen het eruit als de randen al stevig zijn aangebraden. Als basis van onze aardpeersalade doen we ijsbergslablaadjes, daarna gebakken aardpeer, dunne appelschijfjes en gekookte kikkererwten.Besprenkel alles met vers geperst sinaasappelsap en olijfolie en voeg peper toe.
Voor deze artisjoksalade van Jeruzalem kunnen we ook een eenvoudige saus maken , op basis van mosterd en olijfolie. Meng gewoon een eetlepel tafelmosterd, een eetlepel olijfolie en een eetlepel sinaasappelsap, zout en peper zoals je wilt en je bent klaar om te gaan! Schenk de saus over de hele salade of serveer in een apart sauskommetje.
Groentesalade met aardpeer
Dit is een variatie op de bekendegroentesalade met ei en mayonaise . Behalve dat in deze versieaardappelen worden vervangen door aardpeerknollen
Om deze aardpeersalade te bereiden hebben we nodig:ca. 4 aardpeerknollen, 4 hardgekookte eieren, 3 gekookte wortelen en een peterselie, de helft van de bleekselderij ook gekookt, plus een kleine blik doperwten, 4 ingelegde komkommers in een vat, een bosje peterselieblaadjes, zout en peper, mayonaise en tafelmosterd.
Voorbereiding:Schil en kook de aardpeer en snij in kleine blokjes. Vergeet niet dat de artisjok van Jeruzalem korter wordt gekookt dan aardappelen! Snijd gekookte wortelen, peterselie, selderij, ingelegde komkommers en eieren in blokjes. Doe alles in één grote kom. Voeg hieraan uitgelekte erwten uit blik en gehakte peterselie toe. Breng alles op smaak met zout en peper, voeg ongeveer 2-3 eetlepels mayonaise en een eetlepel tafelmosterd toe. We mixen alles zodat alle ingrediënten met elkaar gecombineerd worden. Doe de kant-en-klare aardpeersalade in een nieuwe, schone kom, dek af met huishoudfolie en zet een paar uur in de koelkast zodat de ingrediënten gekauwd zijn.
We hopen dat de bovenstaandebeproefde recepten voor aardpeersaladeu zullen overtuigen om deze groente vaker in uw keuken te gebruiken. We raden vooral aan om aardpeer in je tuin te planten en de knollen zelf te kweken. Vooral dat in Polen de artisjok van Jeruzalem niet zo vaak in winkels te vinden is.Eet smakelijk!
Katarzyna Marcinkowska
