De auteur van de tekst is Michał Mazik
Als aanhanger van de pittige en gevarieerde keuken probeer ik mezelf af te drogen
en bewaar kruiden zodat je ze altijd bij de hand hebt in de keuken.
Welke soorten zijn het beste
Een groot deel van mijn inventaris komt uit mijn eigen teelt. Ik koop ook planten
van minder bezochte open plekken, maar ook van afgelegen bossen.Denk er bij het oogsten aan om geen beschermde kruiden te plukken, zoals engelwortelGrijp nooit naar planten die u niet kent!
Veel soorten zijn giftig en vaak worden medicinaal toegediende soorten alleen gebruikt door professionals.Een voorbeeld is digitalis, dat goed is voor het hart, maar niet alleen mag worden gegeten.
Voorbereiding voor het drogen
Je kunt hele planten, bladeren, wortels, bloemen en zelfs zacht fruit thuis drogen. Geef ze altijd een plek die beschut tegen de zon, luchtig en droog is.Het kan een utiliteitsgebouw zijn, een zolder of een plaats onder het dak van een terrasAls de temperatuur daar hoog is, des te beter. Ik droog mijn kruiden op verschillende manieren, afhankelijk van het deel van de plant.
-Bladeren- Ik pluk jong, stevig en leg ze losjes op metalen platen op een warme, luchtige plaats.
-Bloemen- Ik oogst aan het begin en in volle bloei, en ik droog op dezelfde manier als de bladeren.
-Hele kruid(bladeren, bloemen en stengel) - Ik oogst het meestal aan het begin van de bloei. Ik verwijder de verhoute delen en droog zoals hierboven.
-Wortels- Ik graaf in de herfst en het vroege voorjaar. Ik maak ze schoon, plet en droog ze op een bakplaat onder het dak. Ze hebben veel tijd en warmte nodig om snel te drogen. Ze kunnen ook op minimale temperatuur in een keukenoven worden gedroogd.
-Fruit- met droog fruit, zoals jeneverbes of venkel, geen probleem. Ik gebruik de oven om zacht fruit te drogen, eerst de laagst mogelijke temperatuur in te stellen en deze na enige tijd met 20-30 ° C te verhogen.
Ik bewaar de bereide kruiden op een droge plaats in papieren zakken.Je kunt ze ook in een pot of een strak metalen blik doen.
Kruiden invriezen
Een andere effectieve methode is om kruiden in te vriezen en er ijsblokjes van te maken.Deze methode is heel eenvoudig.
1. Ik kies de juiste planten voor mengsels, bijvoorbeeld lavassoepen, peterselie
en marjolein. Ik versnipper ze goed.
2. Ik giet over de fijngehakte kruiden met een kan gekookt water.
3. Daarna, na grondig mengen, deed ik de natte in ijscontainers.Kruiden zijn licht en drijven op het wateroppervlakHet is de moeite waard om ze af en toe met een lepel naar beneden te drukken
4. Ik giet vloeistof in de ijsblokjeshouder om alle gaten op te vullen en zet het dan in de vriezer. Klaar!
Ik gebruik indien nodig kruidenblokjes en voeg geschikte mengsels toe aan gekookte gerechten.
