Dankzij het delicate gevederde bladvenkel, of venkel(Foeniculum vulgare) in de moestuin is een interessant gezicht. De venkelsmaak met anijssmaak is zeldzaam bij groenten en de nutritioneleeigenschappen van venkelworden zeer gewaardeerd. Daarom isvenkel kweken in de tuineen interessant alternatief voor de meer gangbare groenten. Leer meer over de eigenschappen van venkel, de principes van de teelt en makkelijk te bereidenrecepten voor venkelvoor heerlijke gerechten!
Venkel, venkel
Afb. depositphotos.com
Venkel, venkel - eigenschappen
De gezondheidsvoordelen van venkelzijn al millennia bekend. De grote hoeveelheden vluchtige olie in venkel met de karakteristieke anijsgeur hebben een gunstige invloed op het zenuwstelsel.Venkelzaden reguleren de spijsverteringmet helende eigenschappen.Venkeltheewordt vaak aan zuigelingen gegeven voor constipatie, koliek en stimulatie van de eetlust. Een afkooksel van venkelzaad stimuleert de lactatie. Het wordt aanbevolen voor moeders die borstvoeding geven.Venkel is licht verteerbaar , caloriearm en vooral lekker! Daarom is het de moeite waard om deze groente in je keuken te gebruiken en in je tuin te kweken.
Venkel, venkel - teelt
Venkel vormt een compacte verdikkinggevormd uit de vlezige basis van de bladstelen, ongeveer 10 cm in diameter, met een anijsgeur en smaak.
Kies voor de venkelkweek een zonnige standplaatsen beschut tegen de wind.Venkel verdraagt periodiek watertekorten goed. In vochtige grond vormt het echter kralen van betere kwaliteit.De grond voor de venkelteeltmoet vruchtbaar en doorlatend zijn, neutraal tot licht alkalisch
Venkel wordtgeteeld in het tweede jaar na mest. Het mag niet worden gekweekt op een veld waar vroeger planten uit de selderijfamilie groeiden.
Bij het kweken van venkelis het de moeite waard om na te denken over de teelt van coördinaten met andere groenten, door ze in rijen of in de buurt van venkel te zaaien. Goede buren voor venkel zijn: veldsla, sla witlof en andijvie. Ook de aanwezigheid van kruidenplanten, zoals salie, basilicum of marjoleinheeft een positief effect op de ontwikkeling van venkelVergeet ook niet goudsbloem, Oost-Indische kers of goudsbloem, die schrik sommige plagen van venkel afen versier onze groentebedden prachtig.
Venkel kan worden gekweekt uit zaailingenof door direct in de grond te zaaien.We bereiden de zaailingen in april voor en planten ze begin juni definitief. Rechtstreeks in de grondvenkelzaad wordt gezaaidvan juni tot juli in een afstand van 20x30 cm. De oogst (afhankelijk van de teeltwijze) vindt plaats van juli tot september
Povenkelzaden van de hoogste kwaliteitbezoek onze gids. We hebben voor onze lezers de beste variëteiten gevonden voor de amateurtuin- en volkstuinbouw.
Venkel, venkel - recepten
Venkelblaadjes worden gebruikt omvis- en vette vleesgerechten en salades op smaak te brengen, en fruit met een sterke anijsgeur wordt toegevoegd aan soepen, brood en koekjes. Hier zijn de meest populaire en zeer eenvoudig te bereiden3 venkelrecepten !
Fenkuł is een geweldig ingrediënt in veel gerechten
Fig. pixabay.com
1. Venkelsalade
Ingrediënten:venkel, 2 sinaasappels, veldsla, walnoten, 1 el honing, 2 el balsamicoazijn, 2 el lijnolie, zout, peper
Bereiding:Was de venkel, snij in de diepte, snij de bladeren en snij in dunne plakjes. Voeg de veldsla en de sinaasappelschijfjes toe aan de gesneden venkel. Rooster de walnoten in een pan. Combineer een eetlepel honing met 2 eetlepels balsamicoazijn en 2 eetlepels lijnolie, breng op smaak met zout en peper. Schenk de bereide saus over de salade en bestrooi met de in de pan geroosterde noten.
2. In room gebakken venkel
Ingrediënten:venkel, boter, paneermeel, room voor soepen en sauzen, een glaasje geraspte kaas, zout, peper
Bereiding:Was de venkel, snij in de diepte, snij de bladeren en snij in vieren. Leg de groente vervolgens in gezouten water en kook 5 minuten.Vet de hittebestendige vorm in met boter en bestrooi met paneermeel. Doe de in vieren gesneden venkel in een schaal en giet de room gemengd met de kaas erover. Strooi de rest van de kaas over de schaal en zet deze in de voorverwarmde oven op 200°C. Bak tot de bovenkant bruin is.
3. Venkelcrème
Ingrediënten:3 eetlepels olijfolie, 1 ui, 1 prei, 1 venkel, 1 aardappel, 1 appel, theelepel gedroogde tijm, theelepel kurkuma, 1 theelepel venkelzaad, liter groentebouillon
Bereiding:Snijd de ui in blokjes en bak in olijfolie. De groene en harde uiteinden van de prei afsnijden, de rest in de lengte doormidden snijden, afspoelen, hakken en bij de ui voegen. Fruit de ui en prei nog 4 minuten. Was de venkel, snij de bladeren eraf en snij in plakjes. Voeg de gesnipperde venkel toe aan de ui en fruit de prei nog 4 minuten. Voeg ondertussen de in blokjes gesneden aardappel en appel toe. Voeg vervolgens tijm, kurkuma, venkelzaad, zout en peper toe, giet de bouillon erbij en kook ca.15 minuten. Mix de kant-en-klare soep in een blender en breng op smaak. Versier de bovenkant van de soep met gehakte venkelblaadjes.
MSc Eng. Joanna Białowąs
