Veel heesters, aangeplant op percelen en in huistuinen alssierheesters , produceren ookeetbare vruchtenwaarvan de waarde vaak onderschat. Ondertussen kunnen deze vruchten culinair worden gebruikt, omdat ze een uitstekende grondstof zijn voor tincturen, wijnen, sappen, jam, conserven en thee. Bovendien komen dezesierheesters met eetbare vruchtenook veel voor in het wild en zullen we er geen probleem mee hebben om hun fruit ook buiten onze tuin te verkrijgen. Daarom is het de moeite waard om erachter te komen hoe je ze in de keuken kunt gebruiken.
Let opSommige van de in de tekst gepresenteerde sierheestervruchten kunnen pas na verwerking worden gegeten.Door ze te koken of te braden, kun je de giftige stoffen in het rauwe fruit kwijtraken, terwijl je hun smaak en voedingswaarden kunt extraheren. Lees daarom de beschrijvingen aandachtig.
Vlierbes 'Variegata' met aantrekkelijk blad en fruit voor conserven
Lijst van sierheesters met eetbaar fruitlaten we beginnen met vlierbessen. Zwarte vlierbes (Sambucus nigra) is een struik die in ons land veel voorkomt in de natuurlijke omgeving, vaak over braakliggende terreinen en bermen. Het is volledig vorstbestendig, geeft de voorkeur aan vochtige standplaatsen en stikstofrijke bodems
De tuinen zijn voornamelijk aangeplantsiervlierbessensoortenDe geraspte vorm (Sambucus nigra lacinata) met fijn verdeelde groene bladeren. Goed gesnoeid, kan het lijken op een varenstruik. Als hij binnen 20 jaar vrij groeit, verandert hij in een kleine boom van 4 x 3 m.Let ook op de cultivar 'Variegata' met grote, gevederde, groene bladeren met een helderwitte rand. De variëteit 'Aurea' is zeer winterhard en op een zonnige standplaats behouden de bladeren hun gouden kleur tot de herfst, wanneer ze geleidelijk donkerder worden. Interessant is ook de variëteit 'Aureomarginata' met bladeren met felgele randen. 'Guincho Purple' bladeren aanvankelijk groen, verkleurend naar donkerpaars in de zomer en verkleurend naar rood in de herfst.
Van mei tot juni (soms zelfs tot juli)zwarte lila ornamenten zijn witte, sterk geurende bloemen(hoewel ze b.v. in de variant 'Guincho Purple' licht roze zijn), verzameld in grote en platte tuilen. In augustus verschijnendonkerblauwe vlierbessenop de bloemenplaats , die een uitstekende grondstof zijnvoor de productie van sappen en conserven om de immuniteit te versterken tijdens herfst en winterWe moeten echter niet vergeten dat deze vruchten giftig zijn als ze rauw zijn. Het gif.webp dat ze bevatten wordt tijdens het koken verwijderd.Ze moeten ook bij volledige rijpheid worden geoogst.
De plantaardige grondstof kan ookvlierbessenbloemenzijn, die worden gebruikt om infusies voor verkoudheid te bereiden, voor de behandeling van verschillende soorten catarre en ontsteking van de luchtwegen, evenals bij de behandeling van reumatische aandoeningen. Wij biedenvlierbessenbloesemsiroopaan, die de drankjes een unieke smaak en aroma geeft. Om de siroop te bereiden, wast u 35 volledig ontwikkelde vlierbessenbloeiwijzen en verdeelt u ze in kleine partjes. Giet er vervolgens koude siroop over, bereid uit 2 kg suiker, 1,5 l water, 3-4 theelepels citroenzuur en een citroen verdeeld in achtsten. Zeef de siroop na twee dagen door gaas dat meerdere keren is gevouwen. We schenken ze in schone flessen en sluiten ze hermetisch af. Kan worden toegevoegd aan thee, cocktails en andere dranken. Ik raad het ten zeerste aan!
Een ander voorstelvan een sierheester met eetbare vruchten is de meidoorn met één hals(Crataegus monogyna), ook gebruikelijk in Polen - overal in de laaglanden en in de lagere berggebieden .Deze plant kan uitgroeien tot een struik of een dicht vertakte kleine boom met een ronde kroon met scheuten bedekt met talrijke doornen. Hij wordt gretig gebruikt voor hagen, omdat hij mooi indikt, en dankzij de doorns is de haag ondoordringbaar voor zowel mens als dier. In het late voorjaar verschijnen witte of crèmekleurige, sterk geurende, honingdragende bloemen. Glanzend, gelobd blad kleurt in de herfst roodoranje. Meidoornvruchten zijn bolvormig, met één steen, van licht koraal tot donkerbruin van kleur. Ze rijpen van augustus tot oktober. Zowel bloemen alsmeidoornvruchten hebben een helende werkingDe vruchten kunnen rauw worden gegeten, maar zijn veel geschikter voor conserven. Je kunt ze bijvoorbeeld gebruiken om een compote te bereiden.
Eenhalsige meidoorn. Goed voor een vruchtdragende haag!
Ommeidoorncompotete bereiden, moeten geoogste vruchten worden gewassen, gesorteerd, zaden verwijderd en gespoeld.Bereid vervolgens de suikersiroop (we geven 0,8 kg suiker op 1 liter water), breng aan de kook en zet opzij. Doe het fruit erin en zet het 8-10 uur opzij. Zeef vervolgens het fruit en doe het in voorbereide potten tot het smaller wordt. Breng de siroop aan de kook, kook 3-4 minuten en giet het over het fruit in de potten. We steriliseren in kokend water (potten van een halve liter gedurende 20 minuten en literpotten gedurende 25 minuten).
Een anderesierheester met waardevol fruitis de lijsterbes (Sorbus aucuparia), ook wel lijsterbes of gewoon lijsterbes genoemd. In Polen komt hij in het wild veel voor. Het is een plant die vaak meerstammig is, met een mooie, losse en opgaande groeiwijze.
Lijsterbes
Van mei tot juni bloeien corymbo's van crèmekleurige bloemen op de lijsterbes en van juli tot oktober is de plant versierd metbolvormig fruit, verzameld in dichte trossen , aanvankelijk geel , dan scharlakenrood.In de herfst verkleuren ook de geveerde bladeren van lijsterbes prachtig van kleur. Het is een makkelijk te kweken plant die de stand goed tolereert.
Let opRauwe lijsterbessen zijn erg bitter en giftig vanwege het geh alte aan parasorbinezuur. Voor consumptie moeten ze een tijdje worden ingevroren of ondergedompeld in kokend water (het zogenaamde blancheren). Dan verliezen ze zowel de bittere smaak als de giftige eigenschappen.
Lijsterbesvruchten worden gebruikt om lijsterbes te maken(fruitwodka), sappen, jam, marmelade, siropen, mousses. Na het frituren met appels zijn ze een uitstekende aanvulling op vlees. We raden aan omjam van lijsterbessenhoning te bereidenBereid hiervoor 1 kg bevroren lijsterbes, 50 g honing en twee glazen water. Scheid het fruit van de stelen en leg ze in het water om ze te ontdooien. Doe de honing in een pot, giet er water over en verwarm het tot het volledig is opgelost. Breng vervolgens aan de kook, voeg de bessen toe en kook continu tot de jam de juiste consistentie heeft.
Een even gewaardeerdesierheester met eetbare vruchten(maar alleen na verwerking) is koraalviburnum (Viburnum opulus), dat in Polen bijna overal voorkomt, behalve in het Tatra-gebergte. In de tuinen worden veel interessante variëteiten gekweekt.
Koraalviburnum
Deze soort groeit in de vorm van een dichte struik, meestal tot 4 m hoog. Donkergroen blad met 3 - 5 lobben verkleurt mooi in de herfst, meestal oranje of rood. Aan het begin van de lente en de zomer verschijnen er platte bloemschermen met roomwitte bloemen aan de plant. Helderrode, ovale vruchten rijpen in augustus en september en blijven dan enkele maanden aan de struiken, wat een prachtige decoratie is
Viburnumvruchten zijn eetbaar , hoewel rauw gegeten, ze blijken schadelijk te zijn, vooral voor kinderen. Ze zijn ook niet lekker. U kunt er echter wel een verfrissend drankje van bereiden.Omviburnum fruitdrankte bereiden heb je 1 kg viburnum fruit, 30 g suiker, 10 g honing, bruisend water en ijsblokjes nodig. Het fruit moet worden gewassen en bestrooid met suiker. Na ongeveer 5-6 dagen laten ze het sap vrij. Daarna zeven we ze en combineren ze met honing. Het wordt op tafel geserveerd in glazen met bruisend water en een ijsblokje.
Onze, waarschijnlijk vrij originele lijstsierheesters met eetbare vruchten , wordt afgesloten door een gerimpelde roos (Rosa rugosa). Deze plant komt oorspronkelijk uit Oost-Azië. Naar Europa gebracht voor de teelt, verspreidde het zich snel in het wild. Als tuinplant is hij makkelijk te kweken, volledig vorstbestendig en heeft hij tal van sierwaarden.
Gerimpelde roos
Gegolfde rozenstruiken kunnen tot 2 m hoog worden. Ze bloeien van juni tot augustus in roze en rode tinten, hoewel individuele bloemen zich nog tot de herfst kunnen ontwikkelen.De bladeren zijn glanzend en gerimpeld, heldergeel in de herfst. De vruchten zijn ovaal, aanvankelijk lichtgroen en oranje en worden rood wanneer ze volledig rijp zijn. Ze zijn een gewaardeerde bron van vitamine C en plantaardige grondstoffen. Er worden verschillende conserven en wijnen van gemaakt
Het recept voorPoolse rozenjamJe hebt 30 - 40 gram suiker en 1 kg gezuiverd fruit nodig om ze te bereiden. . Bereid het rijpe fruit voor zoals in de vorige recepten. Giet er dan een glas water bij en kook ze gaar, wrijf dan door een zeef. De puree moet aan de kook worden gebracht en 10 - 12 minuten worden gekookt. Los vervolgens de voorbereide suiker erin op en kook tot de jam de juiste consistentie heeft. Breng heet over in potten en steriliseer in kokend water. Potten van een halve liter moeten ongeveer 20 minuten worden gesteriliseerd en potten van een liter gedurende 25 minuten.
Als je deze struiken in je tuinen hebt, moedig ik je aan om hun vruchten te oogsten en te gebruiken. Ik hoop dat je deze recepten leuk zult vinden. Eet smakelijk!
