Kervelis een eenjarige familie in de schermbloemige familie. Dit kruid is vrij gemakkelijk te kweken en niet veeleisend.Kervel kwekenlijkt veel op het kweken van peterselie. Het loont de moeite om in de tuin te zaaien vanwege deeigenschappen van kervelen het zeer bredegebruik van tuinkervelals aromatische toevoeging aan veel gerechten. Hier zijn degeheimen van de kervelteelten alles over het gebruik ervan in koken en kruidengeneeskunde.
Tuinkervel - Anthriscus cerefolium
Tuin Kervel - Eigenschappen
Kervel(Anthriscus cerefolium) is een eenjarige plant. Het behoort tot de schermbloemigenfamilie (Apiaceae), net als de bekende gewone peterselie. Het heeft vrij gelijkaardige lichtgroene, slappe, geveerde bladeren met een driehoekige omtrek. In de nazomer kleuren ze vaak paars. Geribbelde stengels bereiken een hoogte van ongeveer 50 cm, vertakkend in het bovenste deel. De bloemen daarentegen zijn wit van kleur, verzameld in de gevelschermen en verschijnen van mei tot juni. De plant geeft een licht anijsaroma af, maar intenser dan het aroma van peterselie.
De eigenschappen van tuinkervel , zijn karakteristieke smaak en aroma maken het een aanvulling op vele gerechten in de Nederlandse, Engelse en Franse keuken. Dit kruid rijk aan vitamines, waaruit aromatische vluchtige olie, caroteen en vitamine C worden verkregen, kan ook worden gebruikt als medicijn om de spijsvertering te verbeteren en winderigheid te kalmeren, en in cosmetica - als een antirimpelmiddel.
Kervel - teelt
Zaden van tuinkervelworden gezaaid vanaf het vroege voorjaar, dwz vanaf eind maart. De plant heeft een lage thermische behoefte en tegen deze datum is het mogelijk om zaden direct in de grond te zaaien, wat de teelt aanzienlijk vergemakkelijkt. Kervelzaden zijn erg klein (er zitten maar liefst 450 zaden in één gram), dus om het zaaien gemakkelijker te maken, is het de moeite waard om ze met zand te mengen. De afstanden tussen de planten moeten 10-15 cm zijn
De plaats waar de kervel wordt gekweektmoet halfschaduw zijn, hoewel deze plant het ook goed doet in de zon. Houd er echter rekening mee dat bij te fel zonlicht de stengels van kervel vezelig worden.Kervel kwekenlukt het beste op vruchtbare, goed gedraineerde, vers gecultiveerde gronden. Het is de moeite waard om te weten dat deze plant ook in balkonbakken en containers kan worden gekweekt.
Let opDe uitkomende bloeiwijzen moeten worden verwijderd, zodat ze de bladontwikkeling niet belemmeren. Als hij mag bloeien, zal de tuinkervel snel zaden produceren en afsterven. Door de bloeiwijze scheuten te verwijderen, breiden we de vegetatie uit en vergroten we de massa van de verzamelde bladeren.
De eerste oogstaromatische kervelbladerenis al mogelijk 7-8 weken na het zaaien, wanneer ze 10 cm bereiken. Om de oogstperiode te verlengen tot het begin van de herfst, wordt het zaaien van kervel herhaald met tussenpozen van enkele weken tot eind juli.
Tuinkervel - toepassing
Vers geplukt en gesnedenkervelblaadjeszijn een geweldige aanvulling op kwark, omeletten, salades, groentesalades en soepen. In salades en salades wordt de smaak van kervel bijzonder goed gecombineerd met bleekselderij, wortelen, tomaten en doperwten. Aromatische kervelblaadjes worden ook toegevoegd aan vleesgerechten, vis en soepen. Maar laten we de gehakte kervelblaadjes pas op het einde in de soep doen, want als ze gaar zijn verliezen ze hun smaak. Kervel werkt goed samen met andere kruiden, zoals dragon (dragon en kervel zijn geweldige kruiden voor kip), tijm, bieslook, basilicum, tuinkruiden en peterselie. Veel mensen voegen kervel toe als vervanging voor peterselie.
Let opTijdens het drogen verliest kervel veel van zijn smaak. Daarom is het het beste om verse bladeren te gebruiken en ze in te vriezen voor opslag.
Vroegerkervel werdin de kruidengeneeskunde gebruikt als diureticum, spijsverterings-, zweetdrijvend en slijmoplossend middel. Kervel kweken op een stuk land, we kunnen er een infusie van krijgen (60 gram kruid wordt gegoten met een liter water) om het gezicht te wassen om de huid elastischer te maken en tegen rimpels in te werken.
