Ik kan me geen koken voorstellen zonder selderij. Naar mijn mening zal deze aromatische en gezonde groente de smaak van elk gerecht verrijken.
In mijn moestuin kweek ik zowel wortel als selderij. Ik koop kant-en-klare zaailingen en let erop dat ze gedrongen, gezond zijn en goed ontwikkelde wortels hebben. Als ik van plan ben30 stuks te planten, kies ik nog een paar zaailingen, voor het geval ze niet aanslaan of beschadigd raken tijdens het transport.
Als beginnende volkstuinier heb ik een basisfout gemaakt - ik wilde ruimte besparen op de bedden en zaailingen te dicht geplant (10x20 cm). Als gevolg hiervan waren mijn gewassen slechter, omdat de planten elkaar in de schaduw stelden en streden om water en voedingsstoffen.
Voor de behoeften van mijn gezin van vier, plant ik meestal ongeveer 50 wortelselderij en 30 selderij. Ik plant ze eind mei of begin juni in de volle grond zodat ze op de hoogst mogelijke temperatuur groeien. Als het droog is, blijf ik water geven. Dit is vooral van belang voor het wortelras, dat in de zomer intensief groeit. Ik probeer de bedden continu te weven, omdat bleekselderij aanvankelijk erg langzaam groeit en gemakkelijk de concurrentie aan onkruid kan "verliezen".Ik verzamel de eerste jonge knolselderij na ongeveer 7-8 weken en gebruik ze op een regelmatige basis. Voor de winterstalling graaf ik ze in oktober uit en soms pas begin november.
Als het gaat om bleekselderij, voer ik de zogenaamde bleken. Dit heeft mijn moeder me geleerd. Ik bind de bleekselderijbladeren vast met een elastisch lint, en wikkel de stengels - van de grond tot aan de bladeren - met zwarte folie en bind ze ook vast. Groenten die geen toegang hebben tot licht, worden witter en delicater van smaak.
Edyta Stachowska
