Sinds 8 jaar hebben we een perceel met fruitstruiken - voornamelijk rode en zwarte bessen. Mijn hele familie, dat ben ik, man Aleksander en twee dochters, eten het liefst fruit uit de bush. En hoewel er veel amateurs zijn om te eten, zorgt mijn Alek voor krenten. Hij is het die de struiken heeft geplant, bemest en gesnoeid.
We hebben het perceel in de herfst gekregen en mijn man heeft de grond meteen voorbereid: hij heeft het bemest met mest en de grond uitgegraven. Na 2 weken maakte hij lapjes voor groenten en onze struiken. De krenten werden 1,5 meter uit elkaar geplant, zodat ze voldoende ruimte hadden om te groeien en er makkelijk bij konden.
Het is ons gelukt om in het eerste jaar na het planten een paar handenvol fruit te plukken. We moesten echter nog een jaar wachten op de grotere oogst en in de derde hadden we een echte fruitvloed. Het was toen dat mijn man speciale houten randen rond de struiken maakte, omdat de twijgen die vruchtbaar waren, al op de grond begonnen te liggen. Hij maakte de steunen van oude latten.
Op dit moment zijn onze krenten 8 jaar oud en mijn man houdt ze de hele tijd in de gaten. Snijdt er oude, zieke of gebroken scheuten van af. Hij doet het ook om de vrucht groter te maken.
Mijn man is de belangrijkste verhuurder op het perceel, maar ik moet toegeven dat hij ook geweldig is in de keuken. Hij is het die elk jaar enkele tientallen flessen vruchtensap maakt. De krenten zijn het lekkerst. Apart van rood en apart van zwart, want het is jammer om smaken en kleuren te mengen.
Om krentensap te maken, was je het fruit, verander het en gooi het met de staarten in de sapcentrifuge. Dan moet je suiker toevoegen en koken.Er komen heerlijke en vooral zeer heldere sappen uit. Als je van dezelfde krenten jam wilt maken, schil je de staarten voordat je ze in de sapcentrifuge gooit. Als het sap klaar is, gebruik je het vruchtvlees dat nog in de sapcentrifuge zit. Soms maken we ook marmelade door het fruit met suiker in een pannetje te bakken. We bakken ook taarten met verse krenten. Mijn plan voor dit jaar is taarten omdat ik ze nog nooit eerder heb gedaan. Ik moet alleen nog een interessant recept vinden.
Krystyna Laskowska
