Grootbloemige paprika, de zogenaamde zoet, het is een smakelijke en zeer waardevolle groente. Het is overal verkrijgbaar en zeer veelzijdig - eet het rauw, kook het, stoof het, bak het of grill het.Biedt veel vitamine C - het geh alte is van 100 tot 300 mg in 100 g, wat evenveel is als in de peterselie.
Bovendien is rijp fruit (rood, oranje of geel, afhankelijk van de variëteit) een uitstekende bron van carotenen, pigmenten die indirect ons gezichtsvermogen (provitamine A) en huid aantasten.
De vruchten van paarse variëteiten bevatten ook anthocyanen, die ook een antioxiderende werking hebben. Groene vruchten zijn het minst rijk aan voedingsstoffen, behalve vitamine C - ze worden geoogst voordat ze rijpen en krijgen de kleur die geschikt is voor de variëteit.Aan de andere kant kleinfruitpeper, d.w.z. pittig, het wordt voornamelijk als specerij gebruikt - de pittige smaak wordt gegeven door capsaïcine, waarvan het geh alte zelfs 1% is (zoete variëteiten bevatten 0,01%).
Deze stof heeft een kankerbestrijdende werking, en beïnvloedt indirect ons welzijn, omdat het de aanmaak van endorfine, oftewel het gelukshormoon in ons lichaam, bevordert.Hij is onder meer verantwoordelijk voor voor gevoelens van voldoening of zelfs verliefdheid.
Omdat paprika een thermofiele plant is, betekent de vroege herfst het definitieve einde van de oogst en is de bewaarperiode relatief kort (2 tot 5 weken na de oogst - de langste kan onrijpe vruchten worden bewaard, maar bij voorkeur 7- 10°C, omdat lagere temperaturen de zgnkoelschade)
