Inhoudsopgave
Juli brengt me veel plezier, maar ook veel werk. Deze maand beginnen fruitbomen en struiken te rijpen.
- Frambozen verschijnen als eerste in mijn huis. Ze zijn zoet, vlezig en verrassend genoeg geen wormen. Ik verzamel ze de hele maand en in porties maak ik er siroop van, wat een uitstekende remedie is tegen verkoudheid.
- Ondertussen beginnen aardbeien vrucht te dragen. Mijn hele familie eet vers voedsel. Ik ben blij omdat ze heel gezond zijn. Ze bevatten veel vitamine C, calcium, fosfor en vele andere micro- en macro-elementen die gunstig zijn voor het lichaam.Aardbeien verbeteren de stofwisseling, beschermen tegen bloedarmoede en reinigen het lichaam. Er blijven er maar weinig over voor conserven, maar in een bijzonder vriendelijk jaar voor aardbeien, slaag ik erin een paar porties in te vriezen. Ik doe het gemengde mengsel in plastic bakjes en gebruik de ontdooide mousse later als toevoeging aan taarten of desserts.
- Na aardbeien start ik mijn jaarlijkse avontuur met krenten. Ik heb een stuk of tien struiken van deze soort, maar ik maak de meeste van mijn conserven van zwart fruit. Er wordt bijvoorbeeld heerlijke gelei van gemaakt. Dankzij de pectine die in de vrucht zit, zijn er geen andere toevoegingen nodig, behalve suiker. Het gaat vanzelf naar beneden en het kan meerdere jaren warm worden bewaard in potten. Ik maak ook diepvriesproducten en wijn van krenten.
- In juli beginnen wilde aardbeien in mijn tuin rood te kleuren. Ik plant hun struiken naast een muntbed om ze te beschermen tegen mieren. We eten deze kleine vruchten voornamelijk regelmatig en bereiden tot de herfst gezonde en voedzame cocktails, yoghurt en kefir.
- Halverwege de maand beginnen we met het oogsten van onze kersen. Het is geen gemakkelijke opgave, want we moeten de concurrentie, de spreeuwen dus, voor zijn. Vorig jaar hebben we de oogst van een kleinere boom weten te redden, die we hebben afgedekt met een oud gordijn. Op hun beurt werden cd's opgehangen aan een grotere kers. Wuivend in de wind en glinsterend in de zon, moesten ze vogels afschrikken. Het bleek dat de val werkte, maar voor een korte tijd. Na een week voedden de spreeuwen zich weer op de boom. Dus ik had niet teveel van het fruit dat ik met moeite had bewaard en het was alleen genoeg voor mijn onmiddellijke behoeften. Ik besloot echter dat er niets te betreuren is, omdat kersen, hoewel lekker, weinig vitamines bevatten en hun conserven tijdrovend zijn.
- Half juli is er ook een pulphoutcollectie. Ze dragen eens in de twee jaar vrucht, maar zo overvloedig dat je er ook voor een minder rijk seizoen conserven van kunt kopen. Het is het beste om de exemplaren die rechtstreeks van de boom zijn geplukt in de potten te bewaren. Gevallen fruit is minder duurzaam en kan regelmatig worden gegeten.Ik raad aan om harde, zure appels in partjes te snijden.
- Als we een warme zomer hebben, begin ik eind juli al met het oogsten van meloenen. Hun oogst is afhankelijk van het weer - hoe warmer het is, hoe groter de opbrengst. Rauwe meloenen zijn het lekkerst. Bij warm weer lessen ze effectief de dorst en in blokjes gesneden zijn ze een perfecte aanvulling op sla met geroosterde zonnebloempitten en vinaigrettesaus. In de jaren van speciale oogst maak ik soms jam, de originele vulling voor zandkoekkoekjes.
- Vooral de bosbessenrijping in de tweede helft van juli is aan te bevelen. De vruchten zijn het eten waard omdat ze een positief effect hebben op het gezichtsvermogen, het hart versterken en het cholesterol verlagen. Ik heb niet veel struiken van deze soort, dus we eten regelmatig blauwe bessen. Ik heb echter gehoord dat sommigen van hen zeer gezonde sappen en tincturen maken.
- Eind juli en begin augustus zijn perziken. Hun vruchten zijn bederfelijk en vereisen daarom haast bij de verwerking. Ik giet hete siroop over de helften van de geplukte perziken en zo krijg ik een fantastisch toetje. Ik maak sappen van de gevallen exemplaren.
Ik raad aan om de zomeroogst in te vriezen. In deze vorm behoudt het fruit de meeste vitamines, mineralen en voedingswaarden.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
