Olive is altijd een groene boom, die tot 12 m hoog kan worden. Het is extreem winterhard en levensvatbaar - individuele bomen kunnen wel 1500 jaar oud worden en nog steeds vrucht dragen. Zo produceert een 1500 jaar oude boom in de buurt van Split in Kroatië ongeveer 30 kg olijven per jaar. Olijf wordt gekenmerkt door een grote weerstand tegen ongunstige omgevingsomstandigheden - het presteert goed in rotsachtige, droge en zonnige posities.Het heeft ook enorme regeneratieve vermogens - het stuitert zelfs wanneer het op de grond wordt gekapt. Deze eigenschap wordt gebruikt in de teelt - de olijfboom kan vrij worden gesneden en gevormd, het is ook perfect voor de kunst van bonsai. Naast de praktische eigenschappen hebben olijfbomen een sierlijke groeiwijze. Op een gebogen en gedraaide stam groeien licht overhangende takken. De plant is ook een mooi kleuraccent - de hele boom heeft een lichte, grijsgroene kleur. De stam en takken hebben een lichtgrijze bast en kleine lancetvormige bladeren zijn bedekt met een mes. In het voorjaar zijn de scheuten bedekt met kleine witte bloemen.
Olijven zien er erg indrukwekkend uit als ze worden gekweekt in potten die in de volle zon staan. Ze brengen een zuidelijk klimaat op het terras, vooral wanneer ze vergezeld gaan van andere mediterrane planten (oleanders, laurier, mirte, citrus, rozemarijn, lavendel).
Ze houden van een vrij lichte, goed doorlatende ondergrond en een zeer matige watergift. Een goede afwatering is essentieel.Planten worden van april tot augustus gevoed met samengestelde mest. In de winter wordt de olijf verplaatst naar een lichte kamer met een temperatuur van 5-8°C. Geef voorzichtig water, zorg ervoor dat u niet overloopt. Gedurende deze periode mag de vochtigheid van het substraat slechts 20-30% zijn.
