Ken jij kikkererwtenzaden? Als je ze nog nooit hebt geprobeerd, raad ik ze ten zeerste aan omdat ze voedzaam en smakelijk zijn. Soms kunnen ze worden gekocht bij bepaalde supermarkten. Ze zitten in kleine blikjes of in de vorm van droge korrels.
Kikkererwten kweken
Ik zou aanraden om kikkererwten in ons klimaat alleen op kleine schaal te kweken als curiositeit of als tuinexperiment. Het is zeker een thermofiele plant en de oogst zal vrij klein zijn. De struiken die onder afdekkingen of in een tunnel worden gekweekt, geven een meer overvloedige oogst. Kikkererwten lijken in veel opzichten erg op bonen, maar het is onwaarschijnlijk dat ze deze zullen vervangen omdat ze van warmere temperaturen houden.Desalniettemin raad ik je aan om zowel het kweken van kikkererwten (zo noemen sommige mensen het) als de nootachtige smaak te proberen.
Kikkererwten zaaien
Kikkererwten kunnen begin mei direct in de volle grond gezaaid worden. Ik heb 3 zaden in elk van de 6 cm diepe putjes gedaan. Dan, nadat de zaailingen zijn ontkiemd, laat ik alleen de beste exemplaren achter. Kikkererwten vormen struiken (30-50 cm hoog) met stijve stelen. Hij bloeit roze of wit en er zitten een of twee erwtachtige zaden in de peulen. Ze rijpen in augustus, hoewel je ze het beste kunt plukken als de peulen bruin worden.
Teeltverzorging
Kikkererwten zijn bestand tegen droogte, maar hebben mogelijk water nodig als ze bloeien en peulen vormen. Ik raad je aan om handschoenen te dragen bij het schoonmaken van de struiken of het oogsten, omdat de hele plant bedekt is met fijne haartjes die oxaalzuur bevatten, wat de huid irriteert.
Gezondheids- en culinaire voordelen
Kikkererwten zijn rijk aan eiwitten, fosfor, kalium, ijzer, vezels en vitamine B. Hierdoor kan het met succes vlees in het dieet vervangen. De gemalen kikkererwtenzaden worden ook gebruikt om bakmeel te maken. Ik kook vaak zaden (45 min) met de toevoeging van een laurierblad. Daarvoor moeten ze ongeveer 12 uur in water worden geweekt. Met gemalen, gekookte granen gemengd met olijfolie, citroensap, geperste knoflook kun je een voedzame vegetarische paté bereiden om op brood te smeren.
Zofia Klimas
Kikkererwten voor spruiten
Van kikkererwten kunnen we ook lekkere spruitjes bereiden. Koop alleen speciaal hiervoor ontworpen zaden, bijvoorbeeld in een natuurvoedingswinkel. Zet het bord op een warme, lichte plaats met natte lignine, bestrooi de zaden en besprenkel 2-3 keer per dag met water.
