Elke liefhebber van paddenstoelen plukken heeft zijn of haar favoriete manieren om deze aromatische bosgeschenken te bewaren. Een daarvan isde champignons drogenChampignons kunnen in de oven, op een draad, in de zon of in de magnetron worden gedroogd. Leer hoe je paddenstoelen klaarmaakt om te drogen enhoe je paddenstoelen goed droogtmet behulp van thuismethoden. We adviseren ookhoe gedroogde paddenstoelen te bewarenom hun smaak en aroma lang te behouden.
Paddestoelen drogen
Afb. depositphotos.com
Zelfgemaakte manieren om paddenstoelen te drogener zijn er minstens een paar.Natuurlijk is het het beste om ze op natuurlijke wijze in de zon te drogen, zodat de maximale smaak en aroma behouden blijft, maar niet iedereen heeft deze optie. Fanatieke paddenstoelenplukkers, die om de paar dagen volle manden met oogst uit het bos halen, investeren vaak in professionele apparatuur, zoals een paddenstoelendroger. Voor het drogen kunnen we echter ook apparaten gebruiken die iedereen in huis heeft, bijvoorbeeld een oven of een magnetron.
Paddestoelen klaarmaken om te drogen
Je kunt alle eetbare paddenstoelendrogen, zolang ze stevig en gezond zijn. Overrijpe, zachte en wormachtige kunnen niet worden gedroogd. Snijd ze vervolgens in kleinere stukjes of in plakjes van 0,5-1 cm dik. Droog de kleinere paddenstoelen volledig af. Vergeet niet om de paddenstoelen niet te pletten nadat je ze hebt voorbereid om te drogen.
Paddenstoelen schoonmaken en pellen
Afb. depositphotos.com
Champignons wassen voor het drogen
Als het gaat om het wassen van champignons voor het drogen, verschillen de meningen. Er wordt algemeen aangenomen datte drogen paddenstoelen niet gewassen mogen wordenomdat ze water opnemen, wat het droogproces belemmert en de paddenstoelen kan doen rotten. Maak de paddenstoelen daarom het beste schoon met een zachte borstel, borstel en mes, zoals hierboven beschrevenTwijfel je echter of deze paddenstoelen echt schoon zijn, dan kun je ze net zo goed lopend water. Droog ze vervolgens voorzichtig af met een katoenen doek en spreid ze uit in de zon om ze nog meer te drogen. Ga dan te werk zoals bij drooggekuiste paddenstoelen.
Paddestoelen drogen in de zon
Afb. depositphotos.com
Paddestoelen drogen in de zon
Het drogen van paddenstoelen in de lucht vereist warm en zonnig weer en het hele proces duurt ongeveer 7 dagen.De makkelijkste manier is om plakjes of hele champignons aan een touwtje te rijgen zodat ze elkaar niet raken.We hangen de slierten paddenstoelen in de zonWe kunnen ze ook op droogrekken, houten bakjes of zelfs dik papier schikken en blootstellen aan de zon. Bedek de paddenstoelen met gaas om ze te beschermen tegen vuil of insecten.
Paddestoelen drogen in de zon
Afb. depositphotos.com
Paddestoelen drogen in de oven
De oven is ideaal voor het drogen van champignonsSpreid de champignons in een dunne laag op een speciaal gaas of rooster, dat u gemakkelijk in huishoudelijke winkels kunt kopen. Je kunt ook een grillrooster of een met bakpapier beklede bakplaat gebruiken om te voorkomen dat de champignons eraf vallen en gaan plakken. Vergeet niet om op zijn minst kleine afstanden tussen de paddenstoelen aan te houden om een goede luchtcirculatie te garanderen.
Paddestoelen drogen in de oven
Afb. depositphotos.com
HeelHet drogen van de champignons in de oven duurt ongeveer 7-12 uurWe beginnen met een temperatuur van 40-50 ° C met hete lucht of 60 ° C zonder deze functie. Na 2-3 uur verliezen de paddenstoelen het meeste van hun vocht. Als ze nog erg nat zijn, kunnen we de temperatuur enkele minuten verhogen tot 70 ° C en daarna terugkeren naar de basistemperatuur. Zo nu en danverwissel de champignons zodat ze gelijkmatig drogenHet is noodzakelijk om de ovendeur te openen om ervoor te zorgen dat het vocht wordt afgevoerd
Magnetron drogen van champignons
Champignons gedroogd in de zon of in een oven zijn aromatischer dan die gedroogd in een magnetron. Als je echter heel snel een kleine hoeveelheid paddenstoelen moet drogen, kun je dit apparaat ook gebruiken. Champignons drogen, in plakjes van 0,5 cm snijdenchampignons op een dun bord, in de magnetronzetten en het vermogen 20 minuten instellen op 100 W.Daarna openen we de deur en laten we de lucht 5-10 minuten afkoelen, waarna we de activiteit 4-5 keer herhalen. Deze methode is inefficiënt en tijdrovend, omdat we de magnetron vaak moeten ventileren en weer aan moeten zetten.
Paddestoelen drogen in een paddenstoelendroger
In zo'n apparaat is het drogen van paddenstoelen eenvoudig en snel. Het duurt ongeveer 6 uur. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken van 0,5-1 cm dik of laat ze heel. We leggen ze op trays die in lagen zijn gerangschikt en zetten de ventilator aan. Van tijd tot tijd stellen we ze uit zodat ze gelijkmatig drogen.
Paddestoelen drogen op draad
Afb. depositphotos.com
Paddestoelen drogen op draad
Als we geen van de bovengenoemde apparaten hebben, kunnen we altijd dikkere plakjes paddenstoelen aan het touwtje rijgen zodat ze elkaar niet raken, en ze dan boven het fornuis of de radiator hangen. Goed gedroogde paddenstoelen moeten buigen maar niet breken, veerkrachtig, stevig maar niet vochtig zijn.Als ze goed gedroogd zijn, hebben ze een uniforme, lichte kleur, zonder verbrande of doorweekte stukjes.
Gedroogde paddenstoelen moeten hun aroma behouden
Afb. depositphotos.com
Hoe bewaar je gedroogde paddenstoelen?
Paddestoelen nemen heel snel geuren, vocht en schimmel op.Gedroogde paddenstoelen moeten op een droge plaats worden bewaard, beschermd tegen lichtVeel mensen stoppen de gedroogde paddenstoelen onmiddellijk in een glazen pot en sluiten deze goed af. Als je de randen van de pot insmeert met spiritus, deze aansteekt en het deksel onmiddellijk sluit, ontstaat er een vacuüm in de pot om te voorkomen dat de paddenstoelen nat worden. Zowel het deksel als de rand van de pot moeten perfect schoon en onbeschadigd zijn.
Gedroogde paddenstoelen in potten
Afb. depositphotos.com
Gedroogde champignons kunnen ook worden bewaardin potten van keramiek of glas met dik papier in plaats van het deksel.Op deze manier zorgen we voor luchtstroom en beschermen we de paddenstoelen tegen schimmel
Katoenen zakken kunnen ook worden gebruikt om gedroogde paddenstoelen te bewarenIn dit geval de ruimte waar de paddenstoelen worden bewaard, moeten een goede luchtcirculatie hebben, omdat paddenstoelen een sterke geur hebben. Op zichzelf nemen ze gemakkelijk vocht en geuren uit de omgeving op
Gooi geen droge, afbrokkelende paddenstoelen weg - maak er een poeder van. Hiervoorvermaal je de champignons in een koffiemolenof pureer je ze in een vijzel. Het voordeel van paddenstoelenpoeder is dat het gemakkelijk te bewaren en te gebruiken is.Ten slotte, om je te helpen herinneren hoe je je paddenstoelen moet drogen, presenteren we een handige infographic.
5 zelfgemaakte manieren om paddenstoelen te drogen
Fig. © Łukasz Krypel
MSc Eng. Anna Błaszczak
Zie ook:
