Als we van nieuwe, uitgesproken smaken houden, moeten we waterkers Nasturtium officinale proberenHet is een vaste plant van de koolfamilie, die in het wild groeit aan de oevers van beekjes, in regelmatig overstroomde wetlands, vooral in het westen en zuiden van ons land.Sinds 2004 staat de waterkers onder strikte soortenbescherming
Het kan echter met succes worden gekweekt, net als de Engelsen, Nederlanders, Fransen, Duitsers en Zwitsers, in speciale geïrrigeerde kwartalen. Als we een vijver in de tuin hebben, laten we dan proberen deze groente aan de ondiepe oevers van het stuwmeer te laten groeien.Voldoende waterzuiverheid is echter belangrijk - in de natuur groeit de tuinkers voornamelijk boven stromend water. Het kan zowel uit zaden als door planten worden vermeerderd.
Verlangt een zonnige of halfschaduwrijke standplaats en licht alkalische of neutrale grond.Het kan ook thuis worden gekweekt, in containers gevuld met kiezels en mineraalwater.Het bruikbare deel van de tuinkers zijn bladeren en scheuten, evenals kleine zaden. De bladeren worden gebruikt in diverse salades en salades, maar ook als toevoeging aan sandwiches, kwark, soepen, omeletten en vleeswaren, en de zaden worden gebruikt om vleeswaren en salades op smaak te brengen.
Waterkers is een rijke bron van vitamines en mineralen.In Polen is het oogsten ervan bij wet verboden, maar de zaden van tuinkers kunnen worden gekocht in landen waar het op grotere schaal wordt verbouwd, bijvoorbeeld in Duitsland.
