Het bleken van groenten wordt uitgevoerd om hun smaak te verbeteren. Dit heeft alleen zin bij sommige groenten, waaronder bleekselderij, andijvie, prei en asperges. Deze behandeling houdt in dat de bovengrondse delen van planten (bladeren, bladstelen, scheuten) verkleuren door het licht dat ze bereikt te beperken. Hier worden planten bestrooid met aarde of afgedekt met afdekkingen, bijvoorbeeld van folie.
Bleken van bleekselderij
"Door deze procedure uit te voeren, kunt u de smaak van selderij aanzienlijk verbeteren. Hierdoor worden de bleekselderijstengels zachter van smaak en verliezen ze hun bitterheid.
Bleken van de bleekselderijstart 6 weken voor de oogstdatum (bij voorkeur als de bleekselderij ongeveer 30 cm hoog wordt). Om dit te doen, bindt u alle selderijblaadjes in bosjes, wikkelt u de bladstelen vervolgens in karton, papier of zwarte folie en bindt u ze vast met touw. Naarmate de planten ouder worden, kunt u een tweede kraag toevoegen om de stengels te bedekken
Let op! Wij maken de bladeren niet witter!"
Bleekselderij kan ook worden gebleekt door de planten tot aan de bladplaten met aarde te besprenkelen. Helaas ruiken bleekselderijbladeren bij deze methode naar aarde en daarom raad ik deze methode niet aan. Het is ook vermeldenswaard datbleekselderij , hoewel smakelijker, minder voedingsstoffen en vitamines bevat. Het is dus aan jou om te kiezen of je liever een lekkerere of gezondere bleekselderij hebt.
Wrongel whitening
Bij de andijvieteelt zijn er geen soortgelijke twijfels.In dit geval is bleken noodzakelijk. Groene andijviebladeren hebben een zeer bittere smaak en zijn in principe ongeschikt voor consumptie. Na het bleken worden ze geelwit, verliezen ze hun bitterheid, worden broos en delicaat van smaak.
Begin september met het bleken van andijvie(ongeveer 2 weken voor de oogst). Andijvieblaadjes zouden nu goed ontwikkeld moeten zijn. Kies een heldere, droge dag voor de behandeling. Verzamel de andijvieblaadjes in een bundel en bind ze aan de bovenkant vast (je kunt ook een elastische band dragen). De gebonden bladeren moeten een soort rozet vormen. Ze moeten zo worden vastgebonden dat de centrale bladeren de zonnestralen niet bereiken. Echter niet te hard zodat de bladeren nog vrij kunnen uitzetten. De dag van behandeling moet droog zijn, omdat natte bladeren snel rotten na het uitharden. Geef om dezelfde reden de andijvie water met de bladeren zorgvuldig vastgebonden, zodat er geen water in de rozetten komt.
Er is ookeen andere manier om de andijvie wit te maken In plaats van de bladeren in rozetten te binden, kun je de planten eenvoudig afdekken met omgekeerde potten, kartonnen dozen of zwarte folie. Deze methode lijkt eenvoudiger, maar vereist het gebruik van accessoires om de planten te bedekken. Kies dus de methode die voor u het handigst is.
Let op!Bleek de krullen geleidelijk, indien nodig. Gebleekte andijviebladeren zijn zelfs niet geschikt voor korte opslag en moeten direct na de oogst worden gegeten
Daarom zijn de planten die bedoeld zijn voor opslag niet wit. Graaf deze andijvie net voordat de vorst intreedt en stop ze vervolgens in het vochtige zand in een donkere kelder. Ontpitte planten worden langzaam wit en het is mogelijk om ze in de winter geleidelijk te eten.Asperges bleken
Zoals ik al eerder zei, kun je asperges ook witter maken. We doen het echter op een andere datum - in het vroege voorjaar.Asperges worden wit door terpen , dat wil zeggen de gebleekte delen van planten besprenkelen met aarde.In het voorjaar, zodra de bultjes beginnen te verschijnen, stapelt u terpen aarde over de rijen asperges. Egaliseer de assen met een hark en verdicht ze met een spatel. In het eerste jaar van de aspergeoogst moeten de oevers ongeveer 20 cm hoog zijn vanaf het grondoppervlak en ongeveer 40 cm breed. In de volgende teeltjaren dienen de schachten hoger (tot 35 cm) en breder (60 tot 90 cm) te zijn.
