Zwartzaad (Nigella sativa) is een kruidachtige eenjarige plant. Hij wordt tot ca. 40 cm hoog, heeft geveerde bladeren, witte of lichtblauwe bloemen en decoratieve balgen met waardevolle zaden. Het komt van nature voor in Europa en West-Azië. Het moet niet worden verward met Damascus of zwarte veldkomijn. Het wordt gewaardeerd om zijn gebruik in de keuken en in de geneeskunde. Kijk hoede teelt van zwarte komijn eruit zietin de tuin, en watzwarte komijn kan worden gebruiktin de keuken en in medicijnen
Zwarte komijn
Zwarte komijn - teelt
Zwarte komijn kan worden geteeldals plantaardige grondstof en voor sierdoeleinden, als perkplant en als snijbloem voor boeketten en boeketten.
Ons land heeft geschikte klimatologische omstandigheden voor de teelt van zwarte komijn. De beste positie is een zonnige plaats met een zuidelijke tentoonstelling.Zwarte komijn wordt het best gekweekt in vruchtbare grond , matig stevig en rijk aan calcium. Vermijd zure, overstroomde, drassige of zeer zanderige en te droge bodems.
Zwartzaadteelt begint in het voorjaar- zaden worden in april direct in de grond gezaaid. Houd een afstand van ca. 15 cm in de rij en 30-40 cm tussen de rijen aan en druk de zaden aan tot een diepte van ca. 1,5 cm. De eerste opkomst vindt plaats na ongeveer 2 weken na het zaaien van de zaden. De teelt van zwarte komijn moet regelmatig worden gewied, vooral in de eerste groeiperiode, omdat het veel langzamer groeit dan onkruid en er gemakkelijk door kan worden overstemd.
De plant heeft geen intensieve irrigatie nodig omdat hij goed tegen droogte kan en zich nog beter voelt op droge of slechts matig vochtige grond. Frequente regenval kan het zelfs schaden. U moet echter regelmatigzwarte komijn bemestenmet mest voor bloeiende planten of natuurlijke biohumus.
Zwarte komijnzaadjes worden geoogst bij volle rijpheid , dat is half augustus. Dit is wanneer het meeste fruit bruin begint te worden en de stelen geel worden. De hele planten moeten dan worden uitgescheurd, in kleine bundels worden gebonden en ongeveer 2-3 dagen op een lichte, droge en luchtige plaats worden gedroogd. Als het droog en warm is, kunnen we de schoven direct op de kweekplaats laten staan. Ten slotte worden zwarte, fluweelachtige zaden uit de planten verkregen.
Zwarte komijn - gebruik in de keuken
Het gebruik van zwarte komijnis zeer breed, zowel in de keuken als in de geneeskunde. Zoals eerder vermeld, zijn de zaden de belangrijkste grondstof die wordt verkregen uit de teelt van zwarte komijn.Ze bevatten grote hoeveelheden van verschillende actieve stoffen die een positief effect hebben op onze gezondheid en de smaak van veel gerechten verbeteren.
Zwarte komijnzaadjes zijn vrij pittig van smaak , doet denken aan peper. Ze hebben ook een kruidige geur. Sommige mensen vinden dat ze ook een beetje koffiezaad nasmaak hebben.
Zwarte komijn in de keuken wordtvoornamelijk gebruikt in delicate vleesgerechten zoals lamsvlees of gevogelte. De zaden zijn een uitstekend ingrediënt voor allerlei salades, augurken en kwark. Zwarte komijn wordt ook gebruikt bij het bakken van brood en broodjes.
Goed om te wetenOm de kenmerkende smaak van zwarte komijnzaadjes te versterken, roostert u ze voorzichtig in een droge koekenpan, maar pas op dat u ze niet verbrandt!
Zwarte komijn - toepassing in de geneeskunde
Zwarte komijnzaadjes worden ook gebruikt in de geneeskunde De oude Egyptenaren waardeerden deze plant al. Ze gebruikten de zaden voor bijna alle ziekten. Tot nu toe is er veel wetenschappelijk onderzoek gedaan om hetgebruik van zwarte komijn bij de behandeling van ziekten te bevestigenDe helende eigenschappen van zwarte komijn zijn voornamelijk gerelateerd aan de essentiële oliën en een verbinding genaamd thymoquinone, vervat in zwarte komijnzaad
Hierdoor weten we nu dathet gebruik van zwarte komijn zeer goede effecten heeft in de strijd tegen diabetes(het verlaagt de glucosespiegels en verhoogt de insulinesecretie). Zwarte komijnzaadjes verminderen ook hypertensie en helpen de symptomen van astma te verminderen. Het gebruik van zwarte komijn verlicht depressie (de stoffen in de zaden werken in op het centrale zenuwstelsel). Het is ook de moeite waard omzwarte komijn te gebruiken in de strijd tegen verkoudheid , omdat het hoest verzacht, loopneus vermindert en het ophoesten van afscheidingen in de keel vergemakkelijkt.
Meestal worden zwarte komijnzaden ingenomen in de vorm van geplette zaden tot een halve of een theelepel 2 keer per dag of als een infusie 1-2 keer per dag. De zaden worden ook gebruikt omzwarte komijnolie te maken .
Katarzyna Marcinkowska
