Al heel lang bekendahornsiroop , volledig ecologisch en gezond, won de harten van Canadezen en Amerikanen. De smaak is vergelijkbaar met honing en heeft veel voedingseigenschappen. Maak kennis mettoepassing en eigenschappen van ahornsiroopIn een oogwenk leer jehoe je ahornsiroop maakten van welke soorten klonen je dit kunt krijgen heerlijke lekkernij! Hier zijn alle geheimen van ahornsiroop …
Ahornsiroop
Ahornsiroopis een volledig natuurlijk product dat wordt verkregen door water te verdampen uit het sap dat is geoogst van esdoorns zoals suikeresdoorn (Acer saccharum), zwarte esdoorn (A.nigrum) en rode esdoorn (A. rubrum), die zich onderscheiden door een hoog suikergeh alte (2 tot 5%) in het sap. Rode esdoorn wordt gekenmerkt door een korter oogstseizoen voor sap, dit komt omdat het eerder knoppen ontwikkelt, wat de smaak van de resulterende siroop verandert.
Ahornsiroop - eigenschappen
Ahornsiroop wordt verkregen door het water te verdampen uit het sap van de esdoornstam, rijk aan veel vitamines en mineralen die bijdragen aan degezondheidsvoordelen van ahornsiroop .
Ahornsiroop bevatin zijn samenstelling suiker en enkele mineralen zoals calcium, magnesium, kalium, mangaan, zink en B-vitamines zoals B2, B5, B6 en ook niacine, foliumzuur en biotine. Niacine verlaagt cholesterol, verbetert de bloedsomloop en heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel, en twee theelepels van de siroop voldoen aan 22% van de dagelijkse vraag van het lichaam naar mangaan en 3,6% van de vraag naar zink.
Mangaan en zink, aanwezig in ahornsiroop, dragen aanzienlijk bij aan de strijd tegen vrije radicalen. Dankzij dezeantioxiderende eigenschappen van ahornsiroophebben mensen die het consumeren een verlaagd niveau van schadelijk cholesterol, en dit remt op zijn beurt de ontwikkeling van atherosclerose. Ahornsiroop heeft ookbacteriedodende en ontstekingsremmende eigenschappen
Ahornsiroop bevat suiker , maar is minder calorisch dan witte suiker of honing. Het is daarom een prima propositie voor mensen die aan het afvallen zijn.
Goed om te weten!15 ml ahornsiroop bevat slechts 50 calorieën!
Ahornsiroop - applicatie
Ahornsiroop wordt veel gebruiktin de keuken. Het wordt meestal gebruikt als topping en toevoeging aan fruit, toast, salades en desserts Ahornsiroop is ook een uitstekende toevoeging aan marinades, vooral pittige. De siroop ha alt de scherpte uit chilipepers en karamelliseert onder invloed van hoge temperatuur waardoor een heerlijk knapperig korstje ontstaat.
Het gebruik van ahornsiroopals toevoeging aan steaks en braadstukken is een interessant idee om de gerechten te diversifiëren
Het gebruik van ahornsiroopis ook te vinden in cosmetica. Dankzij de ingrediënten voedt en regenereert het de huid. Het werkt perfect als aanvulling op haarmaskers en conditioners.
Ahornsiroopsap downloaden
Ahornsiroop - hoe maak je
Ahornsiroop wordt verkregentijdens het groeiseizoen, wanneer het sap dat van de wortels naar de kruin van de boom stroomt, koolhydraten vervoert die in de organen zijn opgeslagen. De oogsttijd van het sap is vier tot acht weken, afhankelijk van de weersomstandigheden (meestal eind februari tot begin april).
We kunnen zelf ahornsap nemen , waardoor we goedkoop het ingrediënt kunnen krijgen dat nodig is om smakelijke en gezonde ahornsiroop te bereiden. Demethoden om ahornsiroop te makenzijn de afgelopen eeuwen verbeterd, maar blijven ongewijzigd.Het sap wordt eerst nog geoogst en daarna geconcentreerd zonder gebruik van chemicaliën of conserveringsmiddelen.
In individuele esdoorns worden, afhankelijk van de diameter van de stam, één tot drie gaten geboord en worden er kranen in geplaatst. Een enkele boom produceert 35 tot 50 liter sap per seizoen en moet ongeveer 30 tot 40 jaar oud zijn.Om 1 liter ahornsiroop te makenmoet je het water verdampen van 20 tot 50 liter boomsapNadat het sap is opgevangen, moet het onmiddellijk worden gekookt of bewaard de koelkast zodat deze niet vast komt te zitten. Laat het opgevangen sap sudderen en houd het in de gaten.
Let op!Ahornsiroop die te lang gekookt is, kan uiteindelijk kristalliseren, terwijl het onvoldoende ingedikt is, het waterig wordt en snel bederft.
Na verdamping van het sap enhet verkrijgen van ahornsiroopgiet het in flessen, bij voorkeur glazen, want bewaard in plastic containers wordt het na verloop van tijd donkerder. In tegenstelling tot plastic laat glas geen gasuitwisseling toe en behoudt het de kwaliteit van ahornsiroop langer.
MSc Eng. Joanna Białowąs
