De galopperende ontwikkeling van de beschaving en gemakkelijke toegang tot medicijnen van chemische laboratoria hebben de voordelen van de natuur overschaduwd. En toch zijn veel verbindingen in planten op geen enkele manier minder sterk dan hun chemische tegenhangers. Bij vakkundig gebruik hebben kruiden meestal niet een aantal mogelijke bijwerkingen. Een van die prachtige planten, die in Europa ondergewaardeerd wordt, is stevia - een uiterst effectieve en veilige natuurlijke zoetstof. Maak kennis met alleeigenschappen van stevia , kijk wat hetgebruik van strewii isbij het thuis koken en kijk hoede teelt van stevia eruitziet zoalsw in de moestuin of in een pot thuis.
Stevia - Stevia rebaudiana
Stevia - eigenschappen, toepassing
Binnen het geslachtsteviazijn er meer dan 200 soorten. Slechts één van hen is wijdverbreid in de teelt -Stevia rebaudiana , die de meeste zoetstoffen bevat. De natuurlijke habitat van stevia is Zuid-Amerika, met name de subtropische weiden van Paraguay. De geschiedenis van het menselijk gebruik van deze plant is erg lang, het was bekend en werd meer dan 1500 jaar geleden met succes gebruikt. Indianenstammengebruikten stevia al om te zoetengerechten of kruidenafkooksels
Onder Europese wetenschappers raakte de Spaanse botanicus Pedro Jaime Esteve voor het eerst geïnteresseerd in deze plant in de 16e eeuw en het was van zijn naam dat het de huidige naam kreeg. Sindsdien hebben wetenschappers onderzoek gedaan om de plant, zijn eigenschappen en de mogelijkheid vansteviatoepassing in de keuken en in de geneeskunde te begrijpen.
Het bleek dat glycosiden (voornamelijk Stevioside en Rebaudioside-A) verantwoordelijk zijn voor deeigenschappen van stevia , hoewel de plant ook veel andere werkzame stoffen bevat. Sommige bronnen bieden extreem hoge zoetwaarden van planten, wat te wijten kan zijn aan verschillende eigenschappen van de stoffen die erin zitten, maar er moet worden aangenomen dat de gemiddelde waarde ongeveer 30-50 keer de zoetheid van suiker is. Een kleine, platte theelepel is genoeg om 1 liter water te zoeten. De zoetheid zit in de hele plant, maar het hoogste geh alte zit in de bladeren. De droogte is veel zoeter dan het verse kruid.
Onderzoek uitgevoerd door wetenschappers naar deeigenschappen van steviabewijst dat stevia zeer veilig is voor het menselijk lichaam. Veel gezonder dan kunstmatige zoetstoffen. Het is perfect voor diabetici omdat het de bloedsuikerspiegel niet verhoogt. Het bevat ook geen calorieën, dus mensen met obesitas kunnen het met succes in hun dieet opnemen. De zoetstoffen in stevia zijn bestand tegen temperaturen tot ca.200 ° C, dus ze kunnen worden gebruikt voor bakken en koken. Ze zijn ook niet bijzonder veeleisend wat betreft pH (3-9 bereik), dus ze kunnen worden gebruikt om marinades mee op smaak te brengen.
Gedroogd steviakruid
Tijdens het onderzoek werden nieuwe gunstigeeigenschappen van steviaontdekt, waaronder antibacteriële en anti-cariës eigenschappen. Het enige nadeel is de vrij karakteristieke, zoetige nasmaak van steviapreparaten, die wordt veroorzaakt door stevioside. Het kan echter enigszins worden geneutraliseerd door toevoeging van fructose of citroenzuur.
Helaas issteviaeen sterke concurrentie voor populaire kunstmatige zoetstoffen, vandaar de lage populariteit in Europa, waar het niet op grote schaal als zoetstof mag worden gebruikt, maar alleen als voedingssupplement. Japan blijft de belangrijkste producent en consument van steviapreparaten, waar zelfs light light-drankjes mee worden gezoet.
Stevia teelt
We hebben een aantal prachtigeeigenschappen van stevia leren kennen , en aangezien het moeilijk voor ons zal zijn om het in een apotheek te krijgen, gaan we verder met de mogelijkheid om het te laten groeien in onze tuinen
Stevia kweken in de tuin - positie, vereisten
Door zijn tropische oorsprong zijn de thermische eisen van stevia vrij hoog.De tuinteelt van steviadient daarom op de warmste en zonnigste plaats te gebeuren op lichte, goed doorlatende, matig vruchtbare grond, met een licht zure tot neutrale pH. Er moet aan worden herinnerd dat de plant gevoelig is voor zowel overmatig bodemvocht als zelfs voor kortdurende droogte. Daarom moet destevia-plantgoed worden gedraineerd, terwijl ze tijdens perioden van droogte voor irrigatie zorgen. We moeten ook onthouden dat de plaats van stevia-teelt beschut moet worden tegen harde wind, zowel vanwege de mogelijkheid om warmte vast te houden als de kwetsbaarheid van vrij delicate scheuten van de plant.
Stevia in een pot
Steviagroeit in de vorm van een struik tot een hoogte van ongeveer 50-80 cm, hoewel er ook grotere exemplaren zijn. Het is een goed idee om eenmaal per maand de toppen van de scheuten af te knijpen, zodat de plant meer kan vertakken. Stevia heeft een relatief ondiep wortelgestel en omdat het geen uitdroging verdraagt, is het de moeite waard om het substraat eromheen te mulchen.
Stevia overwintering
Stevia is in de natuur een meerjarige plant, maar in ons klimaat moet het als eenjarige worden behandeld. Alleen als we de mogelijkheid hebben tot winterstalling in warmere kamers, wat vooral geldt voor planten die in containers worden gekweekt, is het mogelijk om stevia te kwekenvoor vele jaren
De ruimte voorstevia winteropslagmoet helder zijn, bij een temperatuur van ca. 10 ° C. De plant mag in deze periode niet te intensief worden bewaterd.
Stevia - voortplanting, zaaien
Stevia wordt vermeerderddoor zaden of kruidachtige stekken die in de herfst worden verzameld. De zaden ontkiemen slecht, dus beter iets meer zaaien
Stevia zadenworden gezaaid in maart of april in dozen in een verwarmde ruimte. In de beginperiode van ontkieming vereist stevia een hoge temperatuur (22-25 ° C) en een verhoogde luchtvochtigheid. Het ontkiemt na ongeveer twee wekenBezoek onze gidswinkel na hoogwaardige steviazaden voor zelfkweek. Wij bieden zaden van een zeer resistente variëteit die hermetisch verpakt zijn. Dit garandeert de hoge kiemkracht van zaden en de gezondheid van de verkregen zaailingen. Met deze zaden wordt het zelf kweken van je Stevia heel eenvoudig!
We planten de grondstevia zaailingenalleen als de grond warm genoeg is en er geen kans op vorst is, d.w.z. vanaf de tweede helft van mei (na de zgn.koude tuinders). Voorgestelde afstand van ca. 60 cm x 10 cm tot 70 cm x 25 cm. We doen hetzelfde met zowel stevia zaailingen van onze eigen zaailingen als die gekocht in de winkel."
Hoe stevia te verzamelen?
Oogst steviazo laat mogelijk, maar absoluut voor de bloei. Dan is het suikergeh alte het hoogst. Stevia is een kortedagplant en begint in de herfst te bloeien. Zodra het bloeit, da alt het suikergeh alte sterk en krijgt het geoogste materiaal een bittere nasmaak.Stevia wordt geoogstmeestal eind september of begin oktober, waarbij de stelen ongeveer 10-15 cm worden afgesneden. boven de grond. Verse steviabladeren kunnen aan salades worden toegevoegd. De bladeren kunnen ook gedroogd en gepoederd worden.
Stevia kweken in een pot
Wanneer we besluiten dat onze tuin niet de juiste plek is voor de groei en ontwikkeling van stevia, komen we misschien in de verleiding omstevia in een pot te kweken , maar denk dan ook aan een goede afwatering en het houden van ondergrond vochtig.Natuurlijk kan het ook niet aan genoeg zon ontbreken.
Katarzyna Józefowicz
