Pruimen smaken het lekkerst als ze vers worden gegeten, direct nadat ze van de boom zijn geplukt. Maar soms kan het gebeuren dat we niet alle pruimen in onze tuin tegelijk kunnen eten. Dan moet het overschot ervan worden gebruikt om te drogen, te meer zodathet drogen van de pruimenvrij eenvoudig is. In de winter zijn gedroogde pruimen een uitstekende snack, ze zullen ook nuttig zijn voor compote of voor het maken van tincturen. Ziehoe pruimen in de oven te drogen
Gedroogde pruimen
Welke pruimen zijn geschikt om te drogen
Geschikt om te drogen zijn pruimen die volledig rijp zijn en natuurlijk gezond, zonder schade door plagen of ziekten.Het is het beste als dit vruchten zijn die zelf van de bomen zijn gevallen, en hun rijpheid blijkt uit de rimpeling van de schil bij de staart. Van de in de volksmond gekweekte pruimen in onze tuinen, drogen Hongaarse vrouwen het beste.
Hoe pruimen klaar te maken om te drogen
Pluk het fruit om de zieke of onvoldoende rijpe vruchten weg te gooien en verwijder hun staarten. Was ze daarna en blancheer ze ongeveer 30-60 seconden op 80-90 °C. In de praktijk giet ik gewoon kokend water uit de ketel op de pruimen en giet dan het water eruit. Dankzij deze behandeling wordt de pruimenhuid zachter en beter gedroogd. Nu moeten de pruimen drogen zodat ze niet vochtig worden. Snijd ze vervolgens doormidden en verwijder de stenen.Pruimen klaar om gedroogd te worden , het is tijd om de oven voor te verwarmen
Hoe pruimen in de oven te drogen
Pruimen drogen in de ovenvereist een goede luchtcirculatie, dus plaats de pruimen direct op het rooster. Als de oven hete lucht heeft, kunnen we een veel beter droogresultaat voor de pruimen verwachten.Verwarm de oven voor op 60°C en leg er dagelijks pruimen in. Na 24 uur kunnen de pruimen worden verwijderd en nog eens 24 uur op een luchtige plaats worden gedroogd.
Dit is de gemakkelijksteom pruimen in de oven te drogen , maar het brengt het risico met zich mee dat de schil van het fruit barst. Soms worden de pruimen te droog en niet vlezig. Om dit te voorkomen, wordt intermitterend drogen gebruikt, maar de pruimen moeten van tijd tot tijd worden verzorgd. Aanvankelijk wordt de oven verwarmd tot 50-55 ° C en de pruimen 3-4 uur erin gedaan totdat ze beginnen te kreuken. Haal dan de pruimen eruit, laat ze afkoelen, het loont de moeite om ze even om te roeren. Ze gaan weer de oven in, dit keer op een hogere temperatuur van 65-70°C. Aan het einde van het drogen kan de temperatuur in de oven worden verhoogd tot 90 ° C.
Goed gedroogde pruimenmoeten vlezig, zoet en zuur zijn, met een glanzende zwarte schil. Denk er bij het eten aan dat pruimen, hoewel ze erg gezond zijn, veel meer calorieën bevatten dan verse pruimen.
