Om ervoor te zorgen dat we in de winter toegang hebben tot verse groenten van ons perceel of onze tuin, is het noodzakelijk om bepaalde regels te volgen - niet alleen over de methode om groenten te bewaren, maar ook over de selectie van variëteiten die geschikt zijn voor opslag, hoe om ze te laten groeien en de datum van de oogst. Hier leest u hoe u uw uien en knoflook, wortelen, peterselie, selderij en vele andere groenten de hele winter kunt bewaren.
Winteropslag van groenten
Welke groenten kun je in de winter bewaren
Voorwinteropslaggeschikte bieten, uien, knoflook, mierikswortel, wortelen, peterselie, scorzonera, selderij, prei en kool.Groenten zoals koolrabi, bloemkool, radijs, tomaten en komkommers kunnen ook worden bewaard, maar slechts voor een tiental dagen. De minste houdbaarheid is die van groenten en bladgroenten, die niet langer dan enkele dagen kunnen worden bewaard.
Groenterassen voor opslag
Het kiezen van een ras dat geschikt is voor opslag is niet zonder betekenis, hoewel u tegenwoordig in tuinwinkels een zeer groot assortiment kunt kopen rassen groenten die goed kunnen worden bewaardWe geven alleen voorbeelden van rassen die het best bewaard kunnen wordenVan de Poolse uienrassen voor langdurige bewaring zijn de late rassen uitstekend: Sochaczewska (mild van smaak ) en Wolska (pittig). Onder de kolen adviseren wij scheurvast: Aros F1 en Langedijker HOR. Van de wortelrassen zijn de late rassen als Java, Koral en Perfection het beste houdbaar. In het geval van rode biet, peterselie en selderij hebben de meeste in Polen geteelde rassen een vergelijkbare houdbaarheid.
Wanneer groenten oogsten voor opslag
Een andere factor van groot belang is de mate van rijpheid op het moment van oogsten. De bestezijn groentengeteeld maar niet overrijp. Vooral voor uien en knoflook is de oogsttijd van belang. Interessant is dat in het geval van wortelgroenten (bieten, wortelen, peterselie) de juiste zaaidatum belangrijker is - het zaaien wordt uitgesteld tot het begin van mei en juni. We gebruiken ook uitgesteld zaaien voor Kamienna Głowa-kool (zaaien begin mei). Zaaien van koolsoorten die beter bestand zijn tegen kopbreken (van eind maart tot half april)
Groenten oogsten voor opslagbij regenloos weer. De groenten moeten zorgvuldig worden geïnspecteerd en alleen goed gegroeide, gezonde en onbeschadigde groenten die niet zijn ingevroren, mogen voor opslag worden bewaard.
Drogen van uien bestemd voor opslag
Winteropslagcondities voor groenten
Tijdenshet bewaren van groentenzijn de juiste temperatuur en luchtvochtigheid bepalend. De temperatuur mag niet onder de 0 °C komen en ook niet te veel stijgen, omdat de groenten dan kunnen opwarmen en zich opnieuw kunnen ontwikkelen (groeien tot wortels en bladeren). knoflook
Rekening houdend met de luchtvochtigheid, worden opgeslagen groenten verdeeld in groenten die een hoge luchtvochtigheid vereisen tijdens opslag en groenten die een lage luchtvochtigheid vereisen. Uien en knoflook hebben een lage luchtvochtigheid nodig. Om deze reden worden ze bewaard op luchtige plaatsen, zoals zolders en tuinhuisjes op percelen (alleen als we zeker weten dat de groenten die op deze plaatsen worden bewaard niet zullen bevriezen). De temperatuur in opslagruimtes dient tussen de 1 en 7°C te zijn. Bewaar de ui en knoflook opgehangen in kransen, gestapeld in dozen of in een dunne laag op een stromatje gelegd.
Bewaren van wortelgroentenWortelgroenten zoals wortelen, peterselie, selderij en rode biet, evenals kruisbloemige groenten vereisen een hoge luchtvochtigheid tijdens opslag en temperatuur. tot 4°C. We kunnen ze opslaan in onverwarmde kelders. We zetten ze los of in dozen. Bescherm de wortelgroenten tegen uitdroging door ze af te dekken met vochtig zand of de kratten te bekleden met polyethyleenfolie. Aan de andere kant bedekken we de kool niet met folie of zand.
Knoflook gebonden in vlechten kan op zolder worden opgehangen
Groenten bewaren in een heuvel
Als wegroenten niet in de kelder kunnen bewaren, kunnen we ze op het perceel of in de tuin laten staan, gerangschikt in terpen. Voor minder goed bewaarbare groenten, zoals wortelen, peterselie en bleekselderij, graaf smalle en diepe greppels (40 tot 50 cm breed en 50 tot 60 cm diep).Bewaar bieten en kool in iets ondiepere sloten (20 tot 30 cm diep). Door groenten in sloten te gieten, bestrooien we ze met dunne lagen zandgrond. Bedek ze met een laag aarde (ongeveer 5 cm) en stamp ze aan met een spade. Bij vorst dient de deklaag tot enkele cm ingedikt te worden. Dan, wanneer de vorst komt en de grond op het oppervlak van de heuvel enigszins koud is, maken we een winterbedekking - leg een laag stro van 20 tot 30 cm en dan een laag grond van ongeveer tien centimeter.
Groenten in de grond laten
Prei en meer vorstbestendige peterseliesoorten kunnen voor de winter in de grond blijven, op plaatsen waar ze groeiden. Bedek de peterselie met loof of stro. Deze planten kunnen we ook ontpitten. Hiervoor graven we groeven waarin we de groenten leggen. Bij peterselie de wortels afdekken met een laag aarde van 5 cm. Voor het intreden van de vorst de ontpitte prei en peterseliewortels afdekken met een 15 cm laag blad, loof of stro.
Let op!De terpen waar we groenten bewaren worden elk jaar op verschillende plaatsen opgezet om de ontwikkeling van ziektes op de opgeslagen groenten te voorkomen. Verwijder na de bewaarperiode de overgebleven groenten.
