Lekker en gezond eten is altijd belangrijk geweest in mijn familie. En om het zo te laten zijn, moet het goed gekruid zijn. Dit betekent op zijn beurt je eigen, heerlijke kruiden! Er is niets beter dan een familiediner, vooral als iedereen het lekker vindt en de hemel de vrouw des huizes prijst. Het geheim van mijn keuken, zo geliefd bij familie en vrienden, zit er niet in, maar ernaast - in de bedden in mijn tuin.
Vroeger gebruikte ik kant-en-klare kruidensets. Maar sinds ik zelf kruiden kweek, ben ik erachter gekomen hoe lekker en lekker het is. Nu zou ik mijn basilicum, rozemarijn of munt niet voor niets in de winkel willen ruilen.Niet alleen dat, het kweken van kruiden vereist niet vele jaren ervaring met tuinieren, hoewel het zeker geen kwaad kan.
Beste positie voor herbarium
Onthoud allereerst dat kruiden van rustige, zonnige plaatsen houden. Ze hebben echter een hekel aan vlagerige en te koele windstoten. U moet dus een geschikte hoek voor hen maken.
Ik koos voor deze plek een bed bij de heg, geïsoleerd maar zonnig. Ik heb daar een mini-herbarium gemaakt, oftewel een kleine kruidentuin. Mijn buurman, die jaloers op me was vanwege de weelderig groeiende kruiden, plant ze anders - hier en daar, naast andere planten. Er is nog een vriendin die potten gebruikt en haar kruiden 's winters thuis verstopt, in een koele maar veilige kelder met raam. Vooral basilicum overwintert op deze manier graag. Mijnervaring leert me echter dat kruiden graag samen en buiten groeien.
Geschikte ondergrond
De grond waarin ze staan is ook belangrijk.De beste grond voor het kweken van deze planten is leem, goed bemest met veengrond. Je kunt af en toe wat groenten in de kruiden gooien, maar wees daar voorzichtig mee! Meerjarige soorten zoals oregano, pepermunt, tijm, citroenmelisse, bernagie, rozemarijn, hysop, dragon, lavendel en salie worden voornamelijk bemest. En alleen als je tekorten aan voedingsstoffenziet in de vorm van gedroogde, vergeelde bladeren. Kruiden houden niet van overdrijving - noch in de hoeveelheid water of kunstmest. Je moet naar ze kijken en voor ze zorgen, en dan zullen ze je terugbetalen met een mooi uiterlijk en geweldige smaak.
Trimmen
Vergeet ook niet om de kruiden te trimmen. Dankzij deze behandeling krijgen we jonge, smakelijke bladeren. In mijn geval worden deze planten constant "geplukt", dus snoeien gebruik ik zelden. Waar kruiden voornamelijk als ornament worden gekweekt, is het de moeite waard eraan te denken.
Natuurlijk heb ik in mijn kruidentuin ook eenjarige planten, en ik plant ze meestal in één gemeenschappelijke klomp.Dit zijn meestal: marjolein, groene en rode basilicum, koriander en bonenkruid. Ik zaai de laatste soms om de twee of drie weken om mijn bladeren vers en vers te houden.
Kruiden in de praktijk
En hoe gebruik je kruiden? Het is heel makkelijk. In het hoogseizoen gaan ze gewoon rechtstreeks van het bloembed naar de pot. Ik mix ze vaak door elkaar, zoals mijn culinaire fantasie me vertelt.
In de herfst verzamel ik ze, droog ze, hang ze op zolder en doe ze gedroogd in canvaszakken. Daarna deed ik de zakken in goed gesloten en geëtiketteerde blikken. Dan heb ik ze in de winter altijd bij de hand. Ik hak en vries een deel van de kruiden in en vries een deel van de muntblaadjes in ijsblokjes. Ze zien er prachtig uit als ze in drankjes worden gegooid. Ik droog munt en citroenmelisse ook apart voor thee.Zo geniet ik het hele jaar door van kruiden uit eigen tuin!
Teresa Dubiel
 "laden=lui |
||
|
"laden=lui
