Kruiden prikkelen onze zintuigen op verschillende manieren: met een fris aroma, fruitig of kruidig van smaak.Als we in onze keuken verfijnde recepten van over de hele wereld gebruiken of als we experimenteren met ongebruikelijke toevoegingen, gebruiken we zeker graag een verscheidenheid aan kruiden.Planten kweken die passen bij onze voorkeuren en behoeften, we kunnen zowel in de tuin als op het balkon opzetten.
Onlangs waren onze kruidenbedden vrij slecht.In de meeste tuinen groeiden bieslook, peterselie, marjolein, dille, lavas en munt, zelden citroenmelisse, tijm, marjolein en dragon Soms was er ook basilicum, wat de tomatensalade een perfecte mediterrane smaak geeft. Tegenwoordig hebben we toegang tot steeds meer variëteiten van vele soorten met verschillende smaken en geuren.
Er werden bijvoorbeeld basilicumvariëteiten gekweekt met een citroen-, kaneel- of anijssmaak, of een sterke pepergeur.Basilicum kweken we meestal uit zadenDe gekiemde planten zijn meestal meerjarige variëteiten, zoals 'Afrikan Blue' basilicum, die in een vorstvrije ruimte moet overwinteren. Om basilicum goed te laten groeien, heeft het volle zon nodig. Om het te beschermen tegen slakken, kun je het het beste in potten kweken.
Tijm met vele gezichten
In het geval van tijm kunnen we een probleem hebben met de keuze. De meest bekende is Thymus vulgaris met een harsachtig aroma dat vele gerechten uit de mediterrane keuken verrijkt. Ook fruitgeuren worden steeds populairder.Thymus x citriodorus heeft al verschillende soorten met bladeren met gele of witte randen.
De bladeren van Thymus herbabarona hebben een ongewone karwijsmaak en Thymus thracicus 'Pine Wood' smaakt naar pijnboompitten. Beide planten zijn ook perfecte kruiden voor mediterrane gerechten. De smaak van de Aziatische keuken wordt verrijkt met de Thymus-soort kokostijm 'Kokos' en de gembertijm 'Ginger'.
De verschillende vormen van tijm zijn 5 tot 30 cm hoog en groeien in tapijten.De plant houdt van blootstelling aan de volle zon en verzamelt in dergelijke omstandigheden de meeste essentiële oliënDe grond moet doorlatend zijn, niet erg vruchtbaar, met een alkalische reactie. In koudere streken moet de tijm worden afgedekt met bijvoorbeeld een tuniek.
Op het bloembed past tijm goed bij andere mediterrane kruiden. Het kan worden geplant naast Salvia officinalis, Origanum salie, Satureja montana mountain bonenkruid of Santolina viridis groene salie.
Planten om de kruidentuin te diversifiëren
- Salie'Nazareth' is een nieuwe variëteit die verbaast met zijn delicate aroma van marsepein.
- Het kruidige aroma van de bladerentijm'Ginger' lijkt erg op het aroma van de gedroogde wortelgember .
- Mexicaans oreganoPoliomintha longif.webpolia heeft een dichte groeiwijze en laat een peperige smaak achter.
- Korianderwordt een steeds populairder kruid. Het is vooral geschikt voor Aziatische gerechten.
- Oranje bloemen en de geur van munt zijn onderscheidende kenmerkenoorwormAgastache aurantiaca
De bladeren van de Griekse origanum heracleoticum zijn een perfect pizzakruid.De kleine witachtige bloemen, die openen van juni tot september, zijn ook zeer aromatischHet is de moeite waard om te weten dat de bladeren van de Mexicaanse Poliomintha longif.webpolia de smaak van pizzakruiden hebben, hoewel de struik niet gerelateerd aan mediterrane planten.
De plant komt oorspronkelijk uit het zuidelijke deel van de VS, wordt 60 cm hoog en bloeit van mei tot september. De zich ontwikkelende bloemen zijn wit en worden dan roze. De Amerikaanse struik groeit perfect in een bak met een goede waterafvoer.
Het kruidenbed kan het beste in het voorjaar worden gestart.Alles wat kruidenplanten nodig hebben is een zonnige plek met losse, doorlatende grond waar regenwater snel doorheen sijpeltNaarmate de luchttemperatuur stijgt, zullen de kruiden zich snel ontwikkelen en zijn ze binnenkort oogstbaar.
