Hoewel we gemakkelijk het hele jaar door verse groenten kunnen kopen, besluiten we vaak om onze eigen voorraden te maken. Vaste groenten zoals rode biet, wortelen, peterselie en andere wortelgroenten, aardappelen en uien, knoflook, prei en sluitkool, waarvan de bewaartermijn meer dan drie tot twaalf maanden is, zijn geschikt voor bewaring.
Vault-condities spelen een zeer belangrijke rol. De meeste van bovengenoemde groenten dienen bewaard te worden bij 0-3°C en een vrij hoge luchtvochtigheid van 90-95% (bijvoorbeeld in een kelder in dozen met nat zand). De uitzondering zijn ui en knoflook, die moeten worden bewaard op droge en geventileerde plaatsen, waar de luchtvochtigheid 60-70% is.
Andere soorten die tot de groep medium-persistente groenten behoren, zoals kruisbloemige groenten, komkommerachtigen en nachtschade, kunnen onder optimale omstandigheden van enkele weken tot enkele maanden worden bewaard. Courgettes, pompoenen, meloenen, aubergines, paprika's en tomaten bewaar je het best bij temperaturen tussen de 4-10/12°C.
Voor pompoenen moet de luchtvochtigheid lager zijn, in de orde van 50-70%, terwijl andere soorten een hogere luchtvochtigheid vereisen, in het bereik van 80-90% tijdens opslag.Kies voor opslag groenten van late variëteiten, gekweekt op lichtere gronden, voorzien van een geschikte hoeveelheid fosfor en kalium.Denk er bij het bewaren van aardappelen aan de toegang van licht tot de knollen te beperken (intensieve vergroening van de knollen en ophoping van solanine erin).
Stap voor stap: hoe maak je een groente- en fruitbewaardoos
- Meet eerst de lengtes van de planken. Hun afmetingen zijn: 19x144x400 mm (2 stuks), 19x74x600 mm (2 stuks), 19x74x400 mm (7 stuks). U heeft ook een afstandsbalk nodig met afmetingen van 13x13x500 mm.
- Gebruik een decoupeerzaag om alle planken op de gewenste lengte te zagen.Een stabiele werktafel zorgt ervoor dat het materiaal horizontaal wordt gehouden en dat de decoupeerzaag goed werkt
- De snijvlakken en hun randen moeten zorgvuldig worden gladgemaakt. Boor beide randen van het fasciabord op twee plaatsen en bevestig met schroeven aan de smallere zijpanelen.
- Voor het bevestigen van de bodem in zeven planken, boor 4 gaten op een afstand van 1 cm van de rand. We schroeven de planken.De afstand tussen hen wordt gehandhaafd door een afstandsbalk.
-Het dragen van de met fruit gevulde doos wordt vergemakkelijkt door de handvatten die aan beide eindplanken zijn bevestigd.Plaats het handvat in het midden van het bord, ongeveer 3 cm onder de bovenrand
