Is het de moeite waard om groenten in te vriezen?
In het oktobernummer van "Recept voor de Tuin" las ik een interessant artikel van uw lezer over het invriezen van groenten en fruit. Ik wil graag een handvol van mijn eigen ervaringen aan dit onderwerp toevoegen.Op dit moment, in de winter, waardeer ik het meest de smaak en voedingswaarde van mijn diepvriesgewassen. Het is waar dat mijn man en ik in de herfst veel met hen hebben samengewerkt, maar de moeite heeft zijn vruchten afgeworpen.
Welke groenten invriezenNaast zakjes specifieke groenten, zoals bonen, bloemkool, broccoli of wortel, maken we ook sets van verschillende mengsels. Onder hen zijn:
- Oekraïense borsjt, d.w.z. in blokjes gesneden bieten, aardappelen, wortelen, peterselie, selderij en sperziebonen;
- Leczo - bestaande uit plakjes kleine courgette, gepelde tomaten en paprikareepjes;
- groentesoep met fijngehakte greens;
- groentesets voor salades,
- fruitmixen voor compotes
We bewaren ook gekookte geraspte bieten, die na ontdooien heerlijk warm smaken en als ingrediënt van bieten met mierikswortel. Ook vriezen we met succes koolbladeren (die komen goed van pas bij het maken van koolrolletjes) en in plakjes gesneden champignons, waarvan de geur en smaak midden in de winter ongeëvenaard zijn, in. Groene peterselie, basilicum of dille moet er ook zijn. Dit seizoen hebben we ook enkele succesvolle experimenten gedaan. We hebben komkommers ingevroren voor komkommersalade en radijs, en meloen voor salade.We stoppen ze in kleine zakjes en nu voegen ze afwisseling toe aan ons winterdieet. En ze smaken heerlijk, alsof ze zojuist uit de tuin zijn gehaald.
De op deze manier bereide groentemixen zijn handig in gebruik. Ze hoeven alleen eerst te worden ontdooid of ze moeten onmiddellijk in een pot of pan worden gegooid.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
