Ui, sjalot (sjalot knoflook) Allium ascalonicum wordt inmiddels veel gebruikt in Frankrijk, Italië, België en Nederland.Het heeft lagere eisen dan gewone uien - het kan groeien op armere gronden en ook overwinteren in de grond.
In landen met warmere klimaten is het een duurzame plant, maar in de teelt wordt het meestal behandeld als een eenjarige plantCreëert bollen gemaakt van bolnesten, meestal langwerpige vorm en delicate smaakKleuren De schubben van de bol kunnen bruin, geelbruin of paars van kleur zijn.Sjalotten kunnen net als lente-uitjes worden vermeerderd uit zaden of bollen.
De bollen of zaailingen die in april zijn geplant, worden bedekt met een vlies om hun groei te versnellen. Sjalotten kunnen in verschillende groeistadia worden gebruikt - in het voorjaar voor bieslook, in de zomer voor rijpe uienOndanks zijn delicatere smaak bevatten sjalotten meer flavonoïden, vitamines en rutoside (een ingrediënt dat onder andere de dichtheid van bloedvaten) dan gewone uien.
Geschikt om te braden, stoven, invriezen, het smaakt ook rauw. Alleen tijdens het koken kan het een aanzienlijk deel van zijn flavonoïden verliezen, waardoor de voedingswaarde da alt.
