Gezonde keuken is een populaire slogan, maar onze intenties eindigen vaak alleen met woorden. Ik slaagde er echter in om veel principes van rationeel en gezond eten te implementeren. Bovendien kan ik als eigenaar van een volkstuin zelf groenten telen voor mijn keuken.
Broccoli telenIk heb geprobeerd de meest waardevolle te kiezen, en broccoli is dat zeker. Bovendien verdraagt het qua teelt perfect onze weersomstandigheden, omdat het geen hoge temperaturen nodig heeft om te groeien. Hij is ook niet bang voor vorst.
Broccoli zaailingen
Broccoli is een eenjarige plant.Ik kweek het van zaailingen die ik eind februari klaarmaak. In april plant ik de planten in de volle grond. Ik werk op het land voor broccoli in de herfst van het voorgaande jaar. Het moet behoorlijk vruchtbaar en vochtig zijn, dus ik spaar geen mest. Ik plaats de zaailingen in de grond met een tussenruimte van 50x40 cm. Tijdens de groei bemest ik de broccoli met bv. brandnetelmest, en in juli kan ik beginnen met oogsten.
Broccolioogst
Groene broccoliroos, met 20-25 centimeter steel, gesneden als ze stevig en stevig zijn. Na het verzamelen van de hoofdbloeiwijze worden ze ook kleiner. Zo heb ik mijn eigen broccoli tot de eerste nachtvorst. Helaas kan het niet te lang worden bewaard zonder te bevriezen. Bloeiwijzen openen zich, worden geel en zijn onsmakelijk. Dus als ik broccoli in de koelkast leg, is het maar voor 2-3 dagenverpakt in folie
Broccoli in de keukenRauw is hij het lekkerst als toevoeging aan salades. Als ik kook, moet het kort zijn, omdat het snel zacht wordt. Om de nogal intense geur bij het koken kwijt te raken, voeg ik een beetje nootmuskaat toe aan het kokende water.
Voedingsfeiten van broccoli
De voedingswaarden van broccoli hebben altijd indruk op me gemaakt. Deze groenten bevatten weinig calorieën, maar veel vitamine C, calcium, fosfor, ijzer en chroom. Voedingsdeskundigen raden broccoli aan vanwege het hogeeiwit- en bètacaroteengeh alte (meer dan in wortelen). Naar mijn mening is hij een echte volkstuindokter: het versterkt hart en botten, verbetert het gezichtsvermogen, voorkomt bloedarmoede en kanker. Er wordt gezegd dat het ook de zenuwen kalmeert. En hoe kun je niet van broccoli houden?!
Irena Prot
