Deze soort behoort tot de koolfamilie, die rijk is aan zeer gezonde en smaakvolle groenteplanten, zoals broccoli, rucola, Chinese kool of bekende sluitkool (wit, rood, Italiaans).Het komt van nature voor in Europa en Azië, hoewel niet vaak in Polen, voornamelijk in het westelijke en zuidelijke deel van het land.
Deze plant levert aanzienlijke hoeveelheden provitamine A (caroteen), vitamine C (zelfs niet onderdoen voor selderijpeterselie), vitamines uit de gr. B en E, K, evenals minerale zouten: kalium, jodium en ijzer. Bovendien heeft het, net als andere koolsoorten, eigenschappen tegen kanker.
Waterkers kan niet worden verkregen uit natuurgebieden, omdat het in Polen onder strikte soortenbescherming staat. Maar deze soort is perfect om in natuurlijke omstandigheden te kweken - aan de oevers van een vijver, vijver of afwateringsgreppel, of thuis of op een terras in containers.
Waterkers is een vaste plant en kan in de containerteelt als eenjarige worden behandeld.Creëert scheuten tot 90 cm hoog, en de gewoonte kan rechtopstaand of kruipend zijn, dan bereiken de scheuten een lengte van maximaal 2-3 m, wortel schietend in de internodiën. Hij bloeit van juni tot september en de kleine witte bloemen zijn vergelijkbaar met andere soorten in deze familie, incl. raket, of raket.
Het extract van deze plant wordt gebruikt bij de behandeling van avitaminose, bovendien heeft het diuretische, hypoglycemische, antiscorbutische, slijmoplossende, laxerende en stimulerende effecten. Het stimuleert de spijsvertering en verbetert de eetlust, maar wordt niet aanbevolen voor mensen met maagzuurproblemen. Kan uitwendig worden gebruikt als kompres voor koortsblaasjes, zweren of steenpuisten.
Rukwi oogst
Het eetbare deel zijn de bladeren, jonge scheuten en zaden die na het malen als smaakmaker worden gebruikt, zoals mosterd.Waterkers heeft een vrij intense smaak, relatief pittig, met een lichte bitterheid, daarom worden de verse bladeren ook gebruikt als specerij of als groente, bijvoorbeeld gestoofd in boter. De glycoside van runderolie is verantwoordelijk voor deze smaak.
Het wordt nog intenser tijdens de bloeiperiode van planten, en ook wanneer ze in de volle zon worden gekweekt, daarom wordt waterkers meestal geoogst voordat hij bloeit, wat in de tuinteelt in het vroege voorjaar plaatsvindt.
Teelt en verzorging
Waterkers Oost-Indische kers geeft de voorkeur aan licht of volledig schaduwrijke plaatsen - de bladeren zijn dan sappiger en delicater van smaak.
Bij de containerteelt van tuinkers kun je hydrocultuur, oftewel teelt zonder substraat, toepassen in water, bijvoorbeeld in een glazen schaal gevuld met kiezels en water, wat ook een decoratieve functie zal hebben.Het gebruik van het substraat is natuurlijk ook mogelijk, maar zorg ervoor dat het constant vochtig is
Een substraat dat lang vocht vasthoudt komt hier goed tot zijn recht, bijvoorbeeld gehakseld stro na een korte composteerperiode. Het veensubstraat kan ook worden gebruikt, maar dan moet de pot met het substraat in een grotere behuizing worden geplaatst om de planten van een voldoende waterreservoir te kunnen voorzien.In sommige landen van West-Europa (waaronder Duitsland, Nederland, Engeland en Zwitserland) wordt waterkers commercieel gekweekt in speciaal aangelegde bassins met zeer weinig waterstroom.
