" De auteur van de volgende tekst is Danuta Rojek, een lezer van het tijdschrift Garden Recipe uit Szczecin. "
Ik experimenteer graag met rozenblaadjes. Ik hou echt van hun aroma's met een vleugje strengheid of uitzonderlijke zoetheid.
Aanbevolen variëteiten
De beste zijn de bloemblaadjes van Damascus- en centifolia-rozen, waarvan rozenolie wordt gemaakt. Ze hebben een sensueel, betoverend en zwaar aroma met een lichte hint van zoetheid.Nadat ik de bloemblaadjes heb gewassen en in kleinere stukjes heb gebroken, voeg ik ze toe aan pannenkoeken of zelfgemaakte pruimentaart. Als ik een universele variëteit zou aanbevelen, zou ik de Damascus-roos 'Celsiana' kiezen, die twee keer per seizoen bloeit. Het creëert een dichte struik van twee meter lang met takken die naar de zijkanten hangen. Geen trimmen nodig.
 "laden=lui |
Mijn tweede favoriet is de centifolia roos 'Pompon de Bourgogne', waarvan de bloemen van kleur veranderen naarmate ze groeien. Hij bloeit maar één keer en is ook geschikt voor kleine tuinen, maar ook voor kweken in een pot op een terras of balkon.Franse rozenbloemen met een licht kruidige geur doen het geweldig in de keuken.Ze kunnen ook in bloempot worden gekweekt. Rozenazijn wordt gemaakt van de bloemblaadjes. Een kruidig, oriëntaals aroma is terug te vinden in de gerimpelde roos en de mosroos.
Ik merkte dat de klassieke roze bloemen een typische rozengeur hebben, terwijl de gele en oranje bloemen zoet en fruitig ruiken met een vleugje citrus. De witte daarentegen hebben een elegante, bloemige geur.
Bloemblaadjes verzamelen
We plukken 's ochtends rozenblaadjes, dan is de concentratie essentiële oliën het hoogst en blijven ze aromatisch.
Bewezen recepten
Rozenblaadjes kunnen op verschillende manieren worden bereid. Ik heb mijn eigen methode.Ik bedek de gewassen vlokken met suiker in kleine potjes en pasteuriseer ze gedurende 15 minutenZo krijg ik een siroop voor gebruik in de winter. Het kan worden toegevoegd aan thee, gebak en desserts.
In de zomer gebruik ik gekonfijte vlokken om ijs en ander lekkers te versieren. Net geplukt en gewassen, gedroogd in de oven, ingesmeerd met opgeklopte eiwitten en bestrooid met suiker en kristallen.
Bescherming tegen schimmel en decoratie is een rozenblaadje dat op het oppervlak van jam wordt geplaatst. Eindelijk, een curiositeit . In China is het dessert dat bij speciale gelegenheden wordt geserveerd zoete rijst versierd met eetbare rozen.
