Vertraagde bloei en koele en regenachtige zomers stellen de oogstdatum uitOp hun beurt versnellen het vroege voorjaar en de hete zomer vaak de rijping van het fruit aanzienlijk.
De afgelopen jaren zijn de verschillen in het bereiken van collectieve volwassenheid zelfs twee weken groot geweest. Om deze reden kunnen we bij het instellen van de juiste oogstdatum niet de kalenderdata volgen, maar de waarnemingen van bomen in de tuin.
Een goede indicatie dat het tijd is om te gaan oogsten, is de val van de eerste gezonde vrucht. Als ook appels die nog aan de boom hangen gemakkelijk kunnen worden geplukt, betekent dit dat er al een afgesneden laag tussen de twijg en de steel zitOm te voorkomen dat er massaal vruchten vallen, bijv. onder onder invloed van harde wind beginnen we direct met oogsten
Collectieve en consumptierijpheid
Oogstrijpheid betekent de staat waarin het fruit al de juiste grootte en ontwikkelingsgraad heeft bereikt en het geoogste fruit zo lang mogelijk kan worden bewaard. Zowel de vroegere als de latere fruitoogst zalzijn
als gevolg hiervan werd de bewaartermijn verkort.In deze staat is het fruit vaak nog niet geschikt voor consumptie omdat het te hard en zuur is
Rijpheid daarentegen betekent het moment waarop het fruit zijn maximale smaak bereikt, dat wil zeggen, het wordt het lekkerst voor consumptie. Soms overlappen oogst en consumptierijpheid, zoals bij bessen, maar ook bij kersen en kersen.
Aan de andere kant, in het geval van late variëteiten van appels en peren, moeten er enkele dagen of zelfs weken verstrijken voordat het fruit een beetje zacht wordt en een goede smaak krijgt.Een voorbeeld kunnen peren zijn die peren worden genoemd. Ze kunnen pas gegeten worden als ze "gepasseerd" zijn, d.w.z. ze gaan een beetje liggen en worden zachter.
