Hier is een kruid waarvan de geplette bladeren naar komkommers ruiken, en hun smaak lijkt ook op deze populaire groente. Bernagie, Borago officinalis, is een tweejarige plant met prachtige, delicate bloemen in de kleur van de lucht op een heldere dag.Behoort tot de zogenaamde slakruiden en de bloemen worden ook gebruikt voor decoratie.
In de middeleeuwen was bernagie een veel voorkomend decoratief motief. Het was geschilderd in wapenschilden, geweven op wandtapijten en sjerpen die door ridders werden gedragen, omdat men geloofde dat het kruid moed gaf.Modern onderzoek heeft de relatie tussen borage en "moed" bevestigd - omdat het inwerkt op de klieren die adrenaline afscheiden. De plant komt oorspronkelijk uit Klein-Azië en Syrië. Het groeit ook al heel lang in de Middellandse Zee. De Arabieren hechtten veel waarde aan borage en legden er plantages aan.
Toen ze aan hun verovering van het Iberisch schiereiland begonnen, vond het kruid zijn weg naar Spanje en van daaruit verspreidde het zich door heel Europa. Borage is hier al sinds de middeleeuwen populair. Het werd als groente behandeld en rauw gegeten of gekookt als spinazie. Het heette toen - boracz, borag, pazyta, tuinhoning. En de Latijnse naam borago komt waarschijnlijk uit de Oud-Arabische taal en betekent "vader van het zweet", wat het zweetdrijvend gebruik van deze plant suggereert.
Medicinale toepassingen van borage
Vanwege het beschermende effect wordt borage gebruikt bij de behandeling van ontstekingen, met name chronische catarre van de bovenste luchtwegen.Door het hoge geh alte aan minerale zouten wordt het kruid toegevoegd aan gerechten in een zoutvrij dieet. Het heeft ook een positieve invloed op de processen van spijsvertering, uitscheiding en reiniging van het lichaam, wat het uiterlijk van de huid verbetert.
Borage bevat in water oplosbare en licht verteerbare silica, wat erg belangrijk is, vooral in de voeding van ouderen, omdat dit element met het ouder worden steeds minder in het lichaam aanwezig is. En silicium is essentieel in de processen om vaat- en reumatische aandoeningen tegen te gaan. Het verhoogt ook de algehele immuniteit van het lichaam.
Daarentegen heeft bernagiezaadolie vergelijkbare eigenschappen als teunisbloemolie - het vermindert het risico op verstoppingen en bloedstolsels.Dit komt doordat het gamma-linolzuur dat het bevat cholesterol en bloeddruk verlaagt. In de homeopathie worden verse kruidenextracten aanbevolen tegen leverpijn.
Uitwendig wordt bernagie gebruikt in de vorm van kompressen bij huidziekten (steenpuisten, zweren, eczeem en jeuk van allergische oorsprong). Het kruid wordt tijdens de bloei geoogst, waarbij de scheuten niet te laag worden afgesneden, zodat de planten de tijd hebben om terug te groeien en tegen de herfst een tweede oogst te geven.Verse bladeren voor direct gebruik kunnen op elk moment worden geoogst. Bij het verzamelen van bloemen worden ze voorzichtig van de kelk afgescheurd. Het is voordeliger om verse bernagie te gebruiken dan gedroogd, omdat het meer actieve ingrediënten bevat.
Voor een langere opslag moet het echter tot 30ºC worden gedroogd. Bloemen kunnen worden ingevroren of gekonfijt - in deze vorm kunnen ze worden versierd.
Bernagie in cosmetica
Het kruid gemengd met zemelen wordt gebruikt in baden om de huid te reinigen en te verzachten; herstelt zijn stevigheid en elasticiteit
Culinair gebruik van Bernagie
Zoals de meeste kruiden, wordt borage vers of gedroogd gebruikt. Aan bijvoorbeeld blad- en kropsla worden verse bladeren, scheuten en bloemen toegevoegd.Bladeren en scheuten moeten fijn worden gesneden, dan verliezen ze hun ruwheid, terwijl de bloemen heel worden toegevoegd; naast de smaakkwaliteiten geven ze de gerechten een interessant uiterlijk. Jonge bladeren worden ook toegevoegd aan komkommersalade, kwark, zachte kazen, hardgekookte eieren (met dille, olie of mayonaise) en gedroogd - aan pompoen-, pompoen-, courgette- en komkommergerechten, ook voor ovenschotels en rijst
Borage is populair in de Duitse keuken, waar het wordt toegevoegd aan soepen - tomaat, aardappel, schapenvlees, kaneel, gehakt, kruidensausen, kwarkgerechten, roerei, omelet en groenten, bijv. komkommers, witte bonen , aubergines, zuurkool, koolrabi. In Frankrijk wordt thee gemaakt van verse bernagie of kruid dat vóór de bloei is geoogst en gefermenteerd. In Rusland wordt het toegevoegd aan champignons, koude groentesoepen, Oekraïense borsjt, het verbetert de smaak van vulling voor knoedels, salades, likeuren en wijnen
Borage is een goede buurt voor aardbeien omdat het bijdraagt aan een betere groei.Geplant tussen tomaten en rozen beschermt ze tegen ongedierte.Het is ook een honingkruid, dus het is de moeite waard om te groeien in de testgebieden voor bijenvliegen.
Borage kweken en verzorgen
• grond - licht, goed doorlatend
• standplaats - zonnig, houdt niet van doorweekte bladeren tijdens het water geven
• vermeerdering - door zaaien in april direct in de volle grond in rijen om de 30-40 cm tot een diepte van 1-2 cmZaden ontkiemen na ca. 2-3 weken, vaak ongelijkmatig.Onder natuurlijke omstandigheden kweekt bernagie zelfzaaiend - het kan zelfs een lastig onkruid zijn. Zaden voor persoonlijk gebruik kunnen begin september geoogst worden
