Aardappelen werden oorspronkelijk in Europa verbouwd voor hun sierbloemen en fruit, hoewel ze ook werden behandeld als medicinale planten, die veel kwalen hielpen te bestrijden.Later werden ze een waardevolle delicatesse geserveerd alleen op koninklijke tafels.
Pas aan het begin van de 19e eeuw, na meer dan 200 jaar aanwezigheid in Polen, werd de aardappel een algemeen geteelde plant. Het begon te worden gewaardeerd na de golven van graanmislukkingen in de tweede helft van de 18e eeuw.Tegenwoordig hoor je vaak de bewering dat aardappelen, zoals maïs of tomaten, Amerika's grootste geschenk voor het oude continent zijn. Kennen we dit genre goed?
Het aantal geregistreerde aardappelrassen is ruim drieduizend, hoewel er tienduizend rassen zijn gedeponeerd in de Peruaanse aardappelgenenbankAardappelknollen kunnen, afhankelijk van het ras, verschillende kleuren - de meeste soorten die we kennen zijn wit of geel, maar ze kunnen ook paars, paarsblauw of roze zijn.
Interessant is dat het deze kleurrijke aardappelrassen zijn die veel minder bekend zijn, hoewel ze ouder zijn en langer in de teelt worden gebruikt. Bij kraampjes in Peru vind je zeker enkele tientallen verschillende soorten die van kleur verschillen.Ze hebben het te danken aan de aanwezigheid van anthocyanines - waardevolle plantenpigmenten met hoge gezondheidsbevorderende waarden.
Er is veel informatie op internet over de "nieuwe" gekleurde aardappelen, en hun prijzen zijn veel hoger dan de "traditionele" rassen.
ABC van groeiende gekleurde knollen
Kleurrijke aardappelen worden op dezelfde manier geteeld als de bekende rassen.Afhankelijk van de grondsoort worden pootaardappelen geplant in het voorjaar, in het 2e / 3e decennium van april, wanneer de bodemtemperatuur 10 ° C bereikt, tot een diepte van 5-20 cm, en na het ontkiemen , ze zijn uitgegraven.De grond moet vrij luchtig zijn, rijk aan organisch materiaal - het is de moeite waard om deze in het tweede jaar na het bemesten te cultiveren.
Tijdens het groeiseizoen moeten de knollen worden bewaterd, maar met mate zodat ze niet bederven. De knollen kunnen, nadat ze de gewenste grootte hebben bereikt, achtereenvolgens worden geoogst - dit is gemakkelijker te doen als de planten zijn opgehoopt.Eenmalige oogst wordt uitgevoerd wanneer het bovengrondse deel begint af te sterven.
Ongewone aardappelrassen
1. De vroege variëteit van 'Bila' is een van de oudere Poolse aardappelrassen met geel vruchtvlees en vlakke ogen, van het algemene type.2. 'Highland Burgundy Red' onderscheidt zich door rode knollen met roze vruchtvlees en een lichte rand.Ze zijn geschikt om te frituren en bakken, ze verliezen gedeeltelijk hun kleur tijdens het koken
3. 'Shetland Black' wordt gekenmerkt door een donkerblauwe schil en licht vruchtvlees met paarsblauwe strepen, het is perfect voor chips en friet.4. 'La Ratte' wordt in Frankrijk gewaardeerd om de oorspronkelijke langwerpige vorm van de knollen en de verfijnde smaak met een noot-kastanjenoot; heeft een gele tint
5. 'Blue Congo' onderscheidt zich door blauwpaarse knollen die bij het koken licht vervagen.6. 'Skerry Blue' is een Ierse variëteit met een rode schil en geel vruchtvlees, geschikt voor veelzijdig culinair gebruik.7. 'Vitelotte' is een Frans ras, het heeft een intens paarse kleur van de knollen, het is vooral geschikt voor bakken, grillen en braden, en voor chips.
8. 'Batat', ook wel zoete aardappel genoemd, is een aardappelwolf, een soort die niet verwant is aan aardappel.Het is de laatste jaren steeds breder op de markt verkrijgbaar.Geschikt om te braden, bakken en koken. Het kost veel minder tijd om te koken dan een traditionele aardappel.
