Wortelpeterselie, vaak gevonden in de teelt en verkoop, zorgt voor zowel aromatische bewaarwortels als gezonde peterselie. Aan de andere kant levert bladpeterselie, nauw verwant aan wortelpeterselie, alleen bladeren. Het wordt al sinds de oudheid gebruikt, hoewel het in het verleden alleen als medicinale grondstof werd gebruikt.Door het hoge geh alte aan vitamines en biologisch actieve stoffen heeft het een positief effect op het gezichtsvermogen, voorkomt het bloedarmoede en rachitis.Daarnaast ontgift het het lichaam, heeft het een diuretische werking, verwijdert overtollig water uit het lichaam, en regenereert capillaire bloedvaten.
Dagelijkse consumptie van peterselie zal onze voeding verrijken met bijna alle noodzakelijke vitamines (C, A, PP), mineralen en foliumzuur. Het is een waardevolle bron van ijzer, calcium, magnesium en kalium. De essentiële oliën in peterseliebladeren (voornamelijk apiol en myristicine, die in veel grotere hoeveelheden in peterseliezaden worden aangetroffen) hebben een gunstige invloed op ons reukvermogen.
Het telen van platte peterselie, vanwege de lage thermische eisen en eenvoudige landbouwtechnologie, veroorzaakt niet veel problemen.Deze soort verlangt echter een vruchtbare grond met een hoog humusgeh alte en een goede structuur, zonder neiging tot korstvorming.Opgegroeid vanaf het zaaien, vooral in de beginperiode, is het zeer onkruidgevoelig
Als de hoeveelheid fosfor en kalium in de grond onvoldoende is, moet in de herfst voorbemesting worden toegepast, vanwege de gevoeligheid van de zaailingen voor zoutgeh alte in de eerste teeltperiode. We zaaien de zaden eind maart of begin april; als peterselie in de grond moet overwinteren, wordt gezaaid in juli of augustus. Plantafstand moet 20-40x10 cm zijn. In een klein areaal is het het beste om zaailingen te gebruiken - peterselie in de fase van meerdere bladeren is minder gevoelig voor onkruidplagen en zoutgeh alte van de bodemHet oogsten van bladeren duurt meestal van juli tot november; de eerste wordt uitgevoerd na ongeveer 4 maanden vanaf de zaaidatum of 2-2,5 maanden vanaf de plantdatum.
Verzamel bij een opeenvolgende oogst enkele van de oudste bladeren van de plant. Het gebruik van platte afdekkingen, met gunstige thermische omstandigheden, verlengt de oogst van bladeren tot december. Een andere methode om bladeren te produceren is het forceren van bladpeterselie. Hiervoor moeten de broeiplanten eerder geoogst worden en moeten de wortels in november worden uitgegraven.De beste zijn die met een diameter (bij de wortelhals) van minimaal 0,5 cm en een lengte van 6-8 cm.Wortels moeten worden geplaatst in een substraat met een hoge luchtvochtigheid, in een lichte kamer bij een temperatuur van 10-15 ° C. De eerste oogst wordt uitgevoerd na 10-15 weken.
