Raap is een knolgewasdie in de oudheid op grote schaal werd verbouwd. Extreem gezonde en smakelijke rapen zijn gemakkelijk te kweken en niet veeleisend. Maak kennis metvoedings- en gezondheidseigenschappen van rapenen zijn populaire variëteiten. Ontdek ook aan welke vereisten moet worden voldaan om rapen gezond te laten groeien en een overvloedige oogst te geven. We adviseren ookhoe je rapen eetom te genieten van de smaak en voedingswaarden!
Raap - Brassica rapa subsp. rapa
Afb. pixabay.com
Rzepa(Brassica rapa subsp.rapa) behoort tot de Brassicaceae-familie en is inheems in het Middellandse Zeegebied en Zuidwest-Azië. Raap komt in zijn natuurlijke staat niet voor, het is slechts een landbouwplant. Het werd al gekweekt in het oude Babylon, Egypte, Griekenland en Rome. In Europa was het lange tijd een van de belangrijkste voedselbronnen - het had veel toepassingen bij het bakken, koken of drogen. Het verloor populariteit met de komst van aardappelen.
Momenteel is deze enigszins vergeten groente zowel in de tuin als in het winkelschap terug te zien. Men mag niet vergeten datraap voedsel is niet alleen voor mensen- raapsoorten met grotere, minder smakelijke wortels worden gekweekt als veevoer.
Hoe ziet raap eruit?
Raap is een tweejarige plant, maar we kweken hem meestal als eenjarige , omdat we niet geven om de bloeiwijzen, maar alleen om de eerder geproduceerde wortel. Rapen gezaaid in de lente vormen bloeiwijzen in hetzelfde jaar.Als we het later zaaien, zal het in het eerste jaar een bewaarwortel produceren en in het tweede jaar bloeiwijzen. De eetbare bolvormige verdikking van de raap is rond en vaak afgeplat. Het is meestal wit en geel. Er zijn ook variëteiten met roze, paarse en groenachtige zwellingen. De raap vormt een rozet van grote bladeren op lange bladstelen.In sommige soorten rapenkunnen jonge bladeren worden gegeten
Raap - Brassica rapa subsp. rapa
Afb. pixabay.com
Witte raap en zwarte raap
"Er is een algemene indeling in zwarte en witte rapen, maar die is onjuistDe zogenaamde zwarte rapen zijn gewoon een van de donkere radijsvariëteiten (Raphanus sativus var. Niger ) de huid. De bekendste variëteiten zijn &39;Murzynka&39; en &39;Czarna Kula&39;. Radijs behoort net als rapen tot de koolfamilie en is vooral in Japan populair.In ons land is het een vrij zeldzame groente Het is daarom de moeite waard eraan te denken dat we een witte of zwarte radijs kunnen kopen.
Verkeerde term zwarte raap kwam waarschijnlijk van de populaire bolvormige variëteiten van radijs met zwarte schilZwarte radijs lijkt op rapen en veel mensen verwarden deze soorten. Als gevolg hiervan werden zwarte radijsvariëteiten ten onrechte zwarte rapen genoemd."
Tegenwoordig kun je meestal witte radijs kopen met langwerpige knollen, waardoor het te onderscheiden is van rapen, die duidelijk ronde knollen hebben. Als we een raapachtige groente zien met ronde en zwarte knollen, kunnen we er zeker van zijn dat het een radijs is en geen raap.
Raap - voedings- en gezondheidsvoordelen
De pittige smaak van rapen komt vanmosterdglycosiden die de spijsvertering verbeteren. Dankzij hen ondersteunen rapen de stofwisseling en voorkomen ze constipatie. Deze onopvallende groente heeft waardevolle voedingswaarden. Het bevat vitamines: A, C, PP, B, evenals calcium, magnesium, kalium en fosfor, antioxidanten en essentiële oliën.
Dieet- en caloriearme rapen(slechts 22 kcal per 100 g) heeft ook helende eigenschappen - het heeft diuretische eigenschappen en kalmeert maagzweren en gastro-enteritis. Dankzij het geh alte aan fytoncidenhebben rapen ook een antiseptische werkingen ondersteunen ze de wondgenezing.
Raap - Brassica rapa subsp. rapa
Afb. depositphotos.com
Hoe eet je rapen?
Je kunt rapenzowel rauw als gekookt of gebakken eten. Het kan worden gebruikt als toevoeging aan soepen, vooral groenteroomsoepen.
Meestal worden rapen rauw gegeten als toevoeging aan salades. Zo worden geraspte verse rapen gemengd met geraspte wortel, bleekselderij, gehakte peterselie en yoghurt. Het is gekruid met peper en zout
Er is ook een populairrecept voor raappannenkoekjes met wortel en eiMaak eerst een deeg door te combineren: 1 ei, ¼ kopje tarwebloem, 1/4 kopje water.Een gehakt teentje knoflook, een glas geraspte witte rapen en een glas geraspte wortelen worden aan de resulterende massa toegevoegd. Kruid het met peper en zout. Nadat je de ingrediënten grondig hebt gemengd, vorm je pannenkoeken en bak je ze goudbruin. Zo'n portie zou genoeg moeten zijn voor 2 personen
Het is de moeite waard om te weten datjonge raapblaadjes ook eetbaar zijnZe bevatten veel vezels, calcium, vitamine C en ijzer. Na het bakken in boter kunnen ze, net als spinazie, aan de vulling worden toegevoegd. Als ze vers zijn, zullen ze een perfecte decoratie zijn voor de eerder genoemde geraspte raapcakes.
Raap - variëteiten
Rzepa 'Di Milano a Colletto Viola'- dit is een vroeg ras. Het heeft tweekleurige, roze en witte klontjes met een delicate smaak en sappig vruchtvlees. Jonge bladeren zijn ook eetbaar. Het is een vroege variëteit van rapen met een vrij korte groeiperiode van ongeveer 60 dagen.
Raap 'Golden Ball'- is een populaire variëteit, smakelijk en vruchtbaar. De ronde, regelmatige zwellingen hebben een ongewone gele kleur van de huid en het vlees. Deze midden-late variëteit is geweldig om te bewaren.
Raap 'Snowball'- is een middenvroeg ras met een grote bolvormige of iets langwerpige verdikking. De huid en het vlees zijn wit. Aanbevolen voor teelt als nateelt en als voorgewas.
Raap 'De Nancy'- een variëteit met een delicaat, zoetig en glazig vruchtvlees en een witroze schil. Het is bestand tegen druk. Het kan worden gekweekt door te zaaien in het vroege voorjaar of de zomer voor de herfstoogst.
DeJapanse rapensoortenverdienen een onderscheid, omdat ze een milde, frisse smaak hebben met een nootachtige noot. Naast de verdikking zijn de jonge bladeren van deze soorten ook eetbaar.
Raap 'Tokyo Top' F1- een variëteit met een ronde en witte verdikking, 5-7 cm in diameter. Het wordt gekenmerkt door hoge kwaliteit, goede houdbaarheid en een delicate en zoete smaak. Dit ras heeft niet de neiging om snel uit te breken en wordt aanbevolen voor de teelt van de lente tot de herfst.
Raap 'Tokyo Cross' F1- is een variant met ronde en witte kralen met een diameter van ca. 6 cm. Het heeft een zoet, stevig vruchtvlees en is geschikt voor directe consumptie. De zaden worden op zijn vroegst na 15 mei gezaaid. Groeiseizoen: ongeveer 35 dagen vanaf het zaaien
Raap 'Oasisi' F1- heeft glad, stevig, rond haar met een witte huid. We telen het in de zomer en de herfst.
Raap 'Falko' F1- heeft ronde knobbels met een interessante, paarse schil. Het is bestand tegen hoge temperaturen. Bedoeld voor oogsten in de zomer en herfst.
Raap 'Purple Crown' F1- behoort tot de vroege rassen en heeft een interessante roze-paarse kleur in de helft van de vrucht. De uitstulpingen zijn groot (8-10 cm in diameter) en zeer gelijkmatig.
Raap - Brassica rapa subsp. rapa
Afb. depositphotos.com
Raap - teelt
Raap wordt aanbevolen om te worden gekweektna aardappelen, pompoenen, tomaten, komkommers en peulvruchten. Het mag niet worden gezaaid op plaatsen waar voorheen andere kruisbloemige groenten groeiden.
Rapen doen het het beste oplichte leem- en zandige leembodems, goed gedraineerd en vruchtbaar. De beste positie is 2-3 jaar na de mest. Zure gronden zijn niet geschikt voor de teelt van rapen. Planten geven de voorkeur aan zonnige of licht beschaduwde plaatsen.
Raap - zaaien
De raap wordt in het voorjaar direct in de grond gezaaid , op zijn vroegst in april. Het wordt niet gestoord door de kou - de optimale temperatuur voor ontwikkeling is 12-20 ° C. De groeiperiode is, afhankelijk van de variëteit, 60-80 dagen
Raapzaad in rijen zaaienelke 20-30 cm tot een diepte van 1-3 cm. Ze ontkiemen bij een temperatuur van 2-3 ° C en de zaailingen zijn bestand tegen kortstondige vorst. Na opkomst de zaailingen onderbreken en 8-10 cm op een rij tussen de planten laten
Het zaaien van rapen kanniet alleen in het vroege voorjaar, maar ook in de late zomer vanaf half augustus. Voor de zomerteelt adviseren wijJapanse rapen , die bij hoge temperaturen en watertekorten hun smaak niet verliezen.
Raap - water geven en verzorgen
Raapverzorging bestaat uit regelmatig en overvloedig water geven , het losmaken van de grond en wieden. Zorg voor voldoende luchtvochtigheid (ca.80%) van het substraat op een egaal niveau is essentieel bij de teelt van rapen. Zo krijgen we knollen met een stevige schil, fijne smaak en stevig vruchtvlees. Droogte stelt planten bloot aan plagen (aardvlooien) en tast de smaak en stevigheid van het eelt aan. Snelle veranderingen in luchtvochtigheid zijn zeer ongunstig, waardoorbarsten van de raapwortels veroorzaken
Raap - bemesting
Raap heeft een hoge voedingsbehoefte, vooral in de periode van intensieve groei. Daarom worden planten naast organische bemesting ook geleverd met minerale meststoffen: stikstof, fosfor en kalium (2: 2: 3) in een hoeveelheid van 20 g per m². Onder de micronutriënten is boor belangrijk voor de ontwikkeling van rapen, waarvan het tekort zich manifesteert door wortelsteken.
Raap - oogsten en bewaren
Het is erg belangrijktijdige verzameling van klittenbandkralen , die te lang op hout worden gelaten. Voor de herfstoogst is het belangrijk om op tijd te zijn voor het intreden van de vorst. Bevroren wortels kunnen niet worden gegeten.
Jonge planten van vroege variëteiten met een diameter van een verdikking van 3 - 8 cm worden geoogst als ze rijpen, vanaf juni, late variëteiten - in oktober en november. Jonge, eetbare bladeren van rapen worden regelmatig verzameld voor directe consumptie
Rapen worden opgeslagentijdens de winter afgedekt met een 1-1,5 cm laag zand bij een temperatuur van 0-1°C en luchtvochtigheid 90-95%. Als het in de koelkast wordt bewaard, kan het ongeveer 2 weken vers blijven.
MSc Eng. Anna Błaszczak
