Aspergeszijn een van de meest modieuze vroege groenten op onze tafels. Het aspergeseizoen is vrij kort, van half april tot juli. En de gezondste zijn zelfkweek. Daarom leggen we uit wataspergeteelt in de tuinen hoe je het eet om er het meeste uit te halenvoedingswaarde van aspergesOntmoet de besteaspergesoorten voor tuin- en perceelteelt
Asperges
Afb. pixabay.com
Medicinale asperges(Asparagus officinalis) is een vaste plant uit de Asparagaceae-familie, die in bijna heel Europa en Centraal-Azië in het wild voorkomt.Het bovengrondse, groene deel van asperges sterft in de herfst af. Het wordt soms door bloemisten gebruikt als vulling voor boeketten. Karper - meerjarige, verdikte wortelstokken - groeien vlezige opslagwortels, groeien tot een breedte van ongeveer 2-2,5 m en een diepte van ongeveer 3 m. Jonge scheuten, de zogenaamde de tabs diehet eetbare deel van asperges zijnDegenen die in de grond groeien, zonder toegang tot licht, zijn wit, terwijl die boven de grond groeien - groen. De tabs die niet op tijd worden verzameld, worden houtachtig en verliezen hun geschiktheid voor consumptie.
Asperges - voedingswaarden
Caloriearme asperges hebben zowel dieet- als helende eigenschappen. De oude Grieken en Romeinen waardeerden alde voedingswaarde van aspergesbeschouwen het als een krachtig afrodisiacum
Asperges bevatten veel mineralen(kalium , magnesium, fosfor) en vitamines (A, C, K en B). Asperges zijn ook een bron van plantensterolen (lager cholesterol) en foliumzuur, wat enorm belangrijk is in de voeding van toekomstige moeders.Asperges kunnen worden gebruikt om artritis en reuma te behandelen, evenals problemen met geheugen en concentratie.
Niet iedereen kan echtergenieten van de smaak van aspergesGroenten moeten worden vermeden door mensen die lijden van jicht. Vanwege de aanzienlijke hoeveelheid purineverbindingen die urinezuur vormen, kan de consumptie van asperges de ziekte verergeren.
Asperges
Afb. pixabay.com
Hoe eet je asperges?
Vers geoogste aspergesmoet een tijdje worden gekoeld, bijvoorbeeld door onderdompeling in koud water en zo snel mogelijk consumeren om de vorming van harde vezels aan de basis van de schieten. De tabs kunnen ook worden ingevroren door ze 3-5 minuten onder te dompelen in kokend water en ze vervolgens met koud water te gieten.
Let er bij het kopen van asperges op dat deze stevig, glanzend en een gesloten kop heeft. Als we merken dat de scheuten roze zijn, betekent dit dat de verkoper ze in het water heeft gedaan om hun versheid te verlengen.Zulke asperges smaken slechter.Groene asperges zijn de meest delicate , ze hoeven niet eens te worden geschild. Gebleekte asperges zijn vezeliger, maar de prikkende vezels zijn gemakkelijk en snel te verwijderen.
Asperges kunnen op vele manieren worden bereid: gestoomd, gebakken, gegrild of gebakken. Het wordt aanbevolen om ze in gezouten en gezoet kokend water te koken. Kook de asperges in een bosje verticaal. Hun hoofden moeten boven het wateroppervlak uitsteken.Het is het beste om al dente gekookt al dente te eten , wat betekent niet te hard en niet te zacht. Als we het onderste deel moeten afsnijden vanwege fibrose, doe het dan niet weg, maar kook het apart voor wat langer. Na het wrijven kunnen deze fragmenten worden gebruikt voor bijvoorbeeld soep - room.
Asperges
Afb. pixabay.com
Asperges - teelt
Asperges hebben een goed zonnige standplaats nodigen een grond die licht, doorlatend, vruchtbaar en kalkrijk is.Zware en natte gronden zijn niet geschikt voor aspergeteelt
Het aspergeterreinmoet goed worden voorbereid: gewied (asperges groeien meerdere jaren op één plek), bemest met mest, compost en minerale meststoffen (fosfor en magnesium). Aangezien szparagi geen zure bodems tolereren , wanneer de pH van de grond lager is dan 6-6,5, moet bekalking worden uitgevoerd. Als er niet genoeg mest is, kunt u mosterd, seraella, phacelia of granen met peulvruchten op groenbemester zaaien. Uiteraard zaaien we in het jaar voorafgaand aan de start van de aspergeteelt groenbemesting of mest. De grond kan in het voorjaar, net voor het planten van de asperge, worden bemest.
Besteplantdatum aspergeis de lenteperiode van april tot half mei. Eenjarige, gezonde en stevige karpers worden geplant op een afstand van 170x50 cm direct onder in de voor (20-25 cm diep, 40 cm breed) of op kleine terpen, ca. 8 cm hoog, onderaan van de groef.Asperges voor green tabs worden geplant in ondiepere voren tot een diepte van 15-20 cm
De asperge plantdieptewordt gemeten vanaf de toppen van de knoppen tot het oppervlak van de bodem. Door op de juiste diepte te planten, krijg je eerder en hogere opbrengsten dan te diep planten. Een te ondiepe beplanting leidt in de zomer tot dunnere uitsteeksels en brekende scheuten.Bij het planten van aspergekarperseerst de wortels voorzichtig uitspreiden, vervolgens de karper afdekken met een laag aarde van 5-10 cm en deze tegen de bodem van de voor aandrukken.
Zagon met asperges
Fig. andab3, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
In de herfst snijden en vernietigen we bovengrondse scheuten die zijn aangetast door ziekten en plagen.Gezonde aspergespruiten moeten voor de winter worden bewaard , omdat ze sneeuw vasthouden en de karper beschermen tegen vorst. Het is vooral belangrijk om jonge karpers en stekels te beschermen die gevoelig zijn voor vorst, die gemakkelijk beschadigd raken bij temperaturen onder -5 ° C.
Wanneer asperges oogsten?
De aspergeoogst begintin het derde teeltjaar. Om in het vroege voorjaar white tabs te krijgen, starten we de zgn. bleken - over de karper door dijken te maken van 50 cm breed en 25 cm hoog. Goed gevormde schachten hebben een trapeziumvormige doorsnede
De asperges op de groene uitsteekselsmoeten ongewijzigd blijven en op een vlakke stand groeien. Het wordt echter aanbevolen om een licht verhoogd bed te vormen. Hierdoor worden dikkere tabs verkregen, waardoor de kop langer strak blijft. groter is dan de diameter van een potlood, en het hoofd is nog steeds stevig. De lipjes moeten ongeveer 20 cm lang zijn.
De oogstperiode van de aspergeskan tot enkele weken durenGebleekte aspergesis het meest waardevol als ze niet door de grond breken. Daarom beginnen we met oogsten zodra we merken dat de grond kraakt.Het is de moeite waard om zelfs twee keer per dag te oogsten. Na het scheiden van de grond en het wegsnijden van de uitsteeksels, bedekken we de karper en vormen we een schacht. Nadat de oogst is voltooid, openen we de wals en bemesten we alle planten met meercomponentenmest.
Asperges van het perceel
Afb. Danka, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Asperges - variëteiten
Binnen de soort zijn ervolledig mannelijke en tweehuizige asperges . Momenteel worden mannelijke rassen geselecteerd voor productie, die een jaar na aanplant opleveren en een grotere oogst geven. Hun nadeel is de prijs en de kostbare en arbeidsintensieve teelt.
Aspergerassen zijn ingedeeld volgens:
- oogstdatum : zeer vroeg, vroeg, halfvroeg en laat,
- dikte van de lipjes : dun (minder dan 14 mm), medium (14-24 mm), dik (24-30 mm) en zeer dik (meer dan 30 mm)
In Polen worden aspergesrassen geteeldDuitse en Nederlandse producenten, die zich het beste aanpassen aan ons klimaat. De meest populaire zijn 'Gijnlim', 'Avalim', 'Herkolim', 'Grolim', 'Backlim', 'Horlim' en 'Gynlim'.
MSc Eng. Anna Błaszczak
