Czubajka kania(Macrolepiota procera) is een paddenstoel uit de paddenstoelenfamilie, meestal gegeten in paneermeel of als toevoeging aan roerei. Het wordt zeer gewaardeerd om zijn smaak, maar helaas is het ook gemakkelijk te verwarren met de dodelijke paddenstoel. We hoeven echter geen fouten te riskeren. We kunnen veilig heerlijke vliegers halen uit het kweken in onze eigen tuin ! Nu is het mogelijk dankzij de gebruiksvriendelijke media die het mycelium van kani bevatten.
Czubajka vlieger uit eigen kweek in de tuin
Fig. pixabay.com
Czubajka vlieger - voedingswaarden
Czubajka kitekan worden geoogst in bossen van juli tot oktober, en dus de hele zomer tot de herfst. Hij is te vinden aan de randen van loof- en naaldbossen, op open plekken en in weilanden, vaak ook langs de weg.
Kani-hoeden kunnen worden gegetenen bevatten voornamelijk alle voedingswaarden waarvoor het de moeite waard is om deze paddenstoelen te eten. Ze bevatten vitamine A, B1, B2, C, D, PP en E, evenals tal van minerale zouten. 80% van de vliegers zijn water en de resterende 20% van hun massa bestaat voornamelijk uit eiwitten en wat koolhydraten en vetten. Als caloriearm productkunnen vliegers worden aanbevolen aan mensen die aan het afvallen zijn
Czubajki-vliegers worden aanbevolen voor vegetariërs , omdat hun hoeden gemakkelijk verteerbare exogene aminozuren bevatten, d.w.z. aminozuren die het menselijk lichaam niet zelf kan produceren en ze in voedsel moet opnemen.Het eten van kania is een goede manier om deze aminozuren aan te vullen in een vegetarisch dieet.
Vliegers zijn ook een goede bron van vezelsWe moeten echter niet vergeten dat de vezels die ze bevatten moeilijk verteerbare chitine zijn. Om deze reden mag kani niet worden geconsumeerd door kinderen jonger dan 6 jaar, maar ook niet door ouderen en mensen met gezondheidsproblemen. Je moet niet te veel kani tegelijk eten.
Kite smaakt heerlijk, gebakken in paneermeel. Ze worden op dezelfde manier gebakken als varkenskoteletten
Afb. depositphotos.com
Czubajka vlieger - uiterlijk
Het meest karakteristieke deel van de hoed van de vlieger isBij jonge paddenstoelen zijn de hoeden eivormig, gesloten en bruin. Ze openen zich in de loop van de tijd, nemen de vorm aan van een paraplu en worden ook helderder. Uiteindelijk worden ze plat en verspreid, en hun diameter kan oplopen tot 30 cm. Dit maakt ze een van de grootste hoeden die te vinden zijn in paddenstoelen die in onze bossen groeien.Veel mensen zeggen datde hoed van de vlieger lijkt op een paraplu versierd met uilenverenDaarom wordt deze paddenstoel ook vaak een paraplu of een uil genoemd.
Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan de schacht van de canule , die tot 40 cm hoog kan zijn, maar niet meer dan 2 cm in diameter. Op de schacht van de kano, meestal in het bovenste gedeelte, bevindt zich ook een beweegbare crèmekleurige ring. Aan de grond is de stengel veel dikker, bolvormig, tot 5 cm in diameter.
Czubajka-vlieger - paddenstoelen met verschillende mate van rijpheid
Fig. pixabay.com
Czubajka vlieger en paddenstoel - verschillen
Helaas wordt devliegertip vaak verward met de phalloids paddenstoel , die zeer giftig is en bij inslikken zelfs dodelijk kan zijn. Jongere vliegers worden meestal verward met paddenstoelen. Daarom is het de moeite waard aandacht te besteden aanverschillen tussen de chubajka-vlieger en de paddenstoel
Dit zijn de 4 belangrijkste verschillen tussen de zwartstaartpaddenstoel en de paddenstoel :
- volwassen vliegers hebben een platte hoed met een kleine bult in het midden, terwijl in de fallosoom paddenstoel de hoed platter is,
- op de kani's hoed vind je een gebarsten, schilferige huid en ruwe bruine vlekken, terwijl de paddenstoelhoeden glad zijn aan de bovenkant, olijfgroen,
- de kani-bladen zijn beige en de paddenstoel is wit,
- de ring op de schacht van de hoektand is mobiel, terwijl hij bij de phalloïden hangend en enigszins kraagvormig is.
Czubajka vlieger en paddenstoel - verschillen
Fig. pixabay.com
Ondanks deze verschillen zijn beide paddenstoelen vaak verward, en de fouten hebben tragische gevolgen. Daarom worden liefhebbers van de smaak van deze paddenstoel aangemoedigd omzelf een vlieger in de tuin te kweken !
Czubajka vlieger - teelt in de tuin
Chubajka kania is veilig te verkrijgen uit onze eigenvliegers kweken in de tuinHet is mogelijk dankzij de beschikbaarheid van kant-en-klaar,substraat met kani mycelium Zo'n substraat is eenvoudig online te bestellenMet zo'n speciaal substraat wordt
vliegers kweken in de tuinkinderspel. De media met vliegermycelium die te koop zijn, hebben de vorm van kubussen. Zoek na ontvangst van het pakket een schaduwrijke plek in de tuin, bijvoorbeeld onder een boom of struik, en graaf een gat van ongeveer 60x40 cm groot en 20 cm diep. Net groot genoeg om in onze kubus van schimmel te passen.
Kit voor het kweken van vliegers in de kou
Bij het kiezen vaneen plek om de grond te graven met een vlieger , is het de moeite waard eraan te denken dat deze schimmel in de natuurlijke omgeving het vaakst groeit tussen grassen, op kleigronden en rijk aan calcium.Het vermijdt zure en zeer vochtige habitats. Daarom moet je niet zoeken naar een bijzonder natte plek voor je vlieger, het is voldoende om hem gewoon in de schaduw te stellen, hij zal perfect zijn aan de rand van het gazon.
Verwijder na het graven van het gat de folieverpakking van de kubus met het substraat en plaats deze in het gat. Daarna bedekken we met een laag van 3 cm goede humusgrond, bij voorkeur met compostgrond of veen.Wanneer het vliegermycelium in de grond groeit , moet u de grond slechts één keer per week met water besprenkelen, maar alleen als het minstens een week niet heeft geregend. Overmatig vocht is helemaal niet goed. De paddenstoelen verschijnen binnen 3-6 maanden
Czubajka kania - recepten
Kani-hoedeneet alleen na het frituren, koken of bakkenHet meest populairerecept voor een gerecht gemaakt van cannabisis om kani te laten weken hoedjes in melk en bak ze vervolgens in paneermeel en eieren, net als varkenskoteletten
Je kunt ookvliegers bakken in een pannenkoekenbeslagof gebruiken met ui als toevoeging aan roerei eieren.
De beste zijnOvenvliegersOm deze vliegerschotel te bereiden, bedek de kani-hoeden zonder ze in melk te weken, besprenkel ze met olijfolie en zet ze in de oven tot ze goudbruin worden bruin. Lik je vingers af!
Zie ook:
